幻想茶房　唐桃舎

さつまいもとパルメザンチーズの ガトー・インビジブル 　 14 × 6 × 4cmのパウンド型（割とちいさめです） 1台分の分量です 　 卵　1コ きび砂糖　30g 薄力粉　30g 牛乳　35ml バター　25g 生地用のパルメザンチーズ　小さじ 1 　 さつまいも（紅はるか推奨）　200g トッピング用のパルメザンチーズ　小さじ 1 ～ 2   ①　バターを湯せんして溶かす 　 ②　ボウルに薄力粉ときび砂糖を入れて 　　混ぜ合わせる 　 ③　別の容器に卵を割りほぐし　牛乳を加えて 　　混ぜ　②に少しずつ加えて さらに混ぜ合わせ        ①の溶かしバターを加えて混ぜる 　 ④　生地用のパルメザンチーズを③に加えて混ぜる 　 ⑤　さつまいもはよく洗って　皮が縞模様になるように 　　ピーラーでむいて　厚さ1 ～ 2mmの輪切りにする 　　 ⑥　⑤のさつまいもを④の生地に入れて 　　さっくりと混ぜ合わせる 　 ⑦　型にオーブンペーパーを敷き込み 　　生地をまとわせた⑥のさつまいもを一枚ずつ 　　型の中に重ね入れ　残った生地を流しかけて 　　トッピング用のパルメザンチーズを振りかける 　 ⑧　オーブンを170℃に予熱し　⑦を入れて 　　50分程度焼く 　 ⑨　焼きあがったら型のまま冷まし　切り分けていただく 　 　 　 数年前に話題になっていたそうですが 知らなかった、ガトー・インビジブル。 食材のおいしさがぎゅっと詰まった感じと 「インビジブル」といいながら 断面のビジュアルがとても魅力的な おやつだな、と思い、つくってみました。 　 個人的に紅はるかが好きということもあって 紅はるかでつくったのですが 表面はかりっと、中はしっとりと仕上がりました。 （他の品種でも試してみたいところです） 　 さつまいもと パルメザンチーズの 甘じょっぱい味の組み合わせが あとひくおいしさです。 　

ブリオッシュ・ア・ラ・クレーム (18cm のパウンド型 1台分です) 　 強力粉　85g ドライイースト　3g きび砂糖　15g 塩　少々 　 生クリーム　70ml 卵黄　1コ分 　 あられ糖　あれば適宜 　 　 ①　ボウルに強力粉・ドライイースト・きび砂糖・塩を 　　入れて　混ぜ合わせる 　 ②　卵黄をときほぐし　小さじ 1/2ほどを取り分けて 　　残りに生クリームを加えて混ぜ合わせる 　 ③　①に②のクリームを少しずつ加えて 　　生地をこねる 　　生地がまとまったらボウルにラップをして 　　5時間以上 低温発酵させる 　 ④　低温発酵させたあとの生地を3 ～ 4つに切り分けて 　　オーブンペーパーを敷きこんだ型に並べ入れ 　　型を湯せんして1時間ほどさらに発酵させる 　 ⑤　④の生地の表面に②で取り分けておいた卵黄を塗り 　　あればあられ糖をトッピングする 　 ⑥　オーブンを180℃に予熱して 　　20分を目安に焼く。 　　途中表面が焦げるようなら 　　アルミホイルをかぶせる 　 　 ベーキングパウダーを用いるレシピで つくっていたのですが 元々はパン種をつかってつくるものと聞き、 幾度の失敗にもめげず（笑 ドライイーストをつかって なんとかそれらしいものに辿り着きました。 　 生地そのものには そんなに砂糖が入らないので ほんのりのした甘みになります。 　 あたたかい甘いココアと一緒にいただくと とてもしあわせな気持ちに…！ 寒い季節の ささやかなおたのしみになりました。 　

今年も、ここから。

ピーナッツバターのケーキ 　 （直径15cmのクグロフ型 1台分です） 　 　 卵　1コ 卵白　1コ分 　 黒砂糖　20g きび砂糖　30g 　 薄力粉　40g 全粒粉　10g ベーキングパウダー　小さじ 1/2 　 豆乳　小さじ 2 　 生地用のピーナッツバター（できれば無塩・無糖）　15g 　 　 粉糖　20g グレーズ用のピーナッツバター　小さじ 1 水　小さじ 1 　 　 ①　 型の内側にバター（分量外）を塗り 　　 薄力粉（分量外）を茶こしでふるいながらふりかけて 　　 型を冷蔵庫に入れておく 　 　　 黒砂糖ときび砂糖を合わせて混ぜておく 　 　　 ピーナッツバターは湯せんして 　　 やわらかくしておく ②　 ボウルに卵白を入れ 泡立てる 　　 白っぽくなってふんわりしてきたら 　　①の砂糖を少量ずつ加えて さらに泡立てて 　　角がピンと立つくらいのメレンゲにする 　 ③　②に卵黄と残りの砂糖も加えて混ぜあわせ 　　生地がリボン状にたらたらと落ちるくらいの状態にする 　 ④　薄力粉・全粒粉とベーキングパウダーを合わせて 　　ふるい　③に加えて 　　スプーンなどで 泡を消さないように 　　さっくりと混ぜ合わせる 　 ⑤　①のピーナッツバターを④に加えて混ぜ合わせる 　　豆乳も加えて混ぜ合わせ　 　　高い位置から生地を落とすようにして型に入れる 　 ⑥　オーブンを180℃に予熱し　⑤を入れて 　　23分ほど焼く 　　焼きあがったら竹串などを生地に刺してみて 　　生地がついてこなければ 　　型を逆さにして生地を取り出し　冷ます 　 ⑦　グレーズをつくる 　　粉糖に水とグレーズ用のピーナッツバターを加えて 　　よく混ぜ合わせる 　 ⑧　冷ました⑥に ⑦をかける 　　グレーズがほどよく固まったら 　　切り分けていただく 　 　 　 　 落花生好きにはたまらない、 ピーナッツの風味と香りが 口の中いっぱいに広がるケーキです。 　 なめらかなタイプの ピーナッツバターをつかいましたが 粒の残っている チャンクタイプのものにしたり 刻んだピーナッツを生地に加えたりすると クランチーな食感がアクセントになって また趣が変わるかもしれませんね。 　 砂糖や小麦粉については 全量をきび砂糖や薄力粉にしても いいと思います。 見た感じより 軽めの食感なので、 気がついたら半分食べちゃった！なんてことも（笑。 コーヒーのお供にもおすすめです。

ケシュキュル 　 （つくりやすい分量です） 　 アーモンドプードル　　40 ～ 50g 水　　100ml 　 牛乳　　400ml きび砂糖　　80g 　 コーンスターチ　40g コーンスターチ用の水　大さじ 4 　 ココナッツシュレッド 刻んだピスタチオ　　　お好みで 　 　 ①　鍋にアーモンドプードルと　水を入れて 　　弱火にかける 　 ②　ふつふつしてきたら　牛乳を加える 　 ③　きび砂糖を加えて　スプーンなどで 　　よく混ぜあわせて煮溶かす 　 ④　コーンスターチを水でとき　③に少しずつ加えて 　　混ぜ合わせる 　　ここからは鍋底が焦げ付かないように 　　絶えずヘラなどでゆっくりかきまぜ続ける 　 ⑤　生地をすくって落としてみて、うっすら跡がつくくらいの 　　ぽってりとしたとろみがついたら　火を止めて 　　耐熱容器に流し入れる 　 ⑥　膜ができないように 　　熱いうちに　表面をラップでぴったりと覆い 　　凍らせた保冷剤などをあてて　粗熱を取る 　 ⑦　冷蔵庫で冷やし固め　スプーンなどですくって 　　器に盛り　好みでココナッツシュレッドや 　　刻んだピスタチオをトッピングしていただく 　 　 　 　 牛乳とアーモンドの やさしい風味と 独特の食感がクセになる、 トルコの冷たいデザートです。 　 砂糖の量は 気持ち少なめ（これでも！）になっていますので しっかり甘いのを食べたい方は 好みの量をプラスしてみてください。 　

台湾カステラ 　 (18cmのパウンドケーキ型 1台分です） 　 米油　　35g 薄力粉　35g 牛乳　　35ml 　 卵　2コ 　 きび砂糖　30g 　 バニラエッセンス　あれば少々 　 　 ①　ケーキ型にオーブンペーパーを敷きこむ 　　生地がふくらむので 　　型の縁よりオーブンペーパーが 　　3cmほど高めになるように敷きこむ 　 ②　米油を湯せんして60℃くらいに温める 　 ③　小さめのボウルに薄力粉をふるい　②の米油を 　　少しずつ加えて混ぜ合わせる 　 ④　③に牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせる 　 ⑤　卵を卵黄と卵白に分け 　　卵黄をときほぐして　④に加えてよく混ぜ合わせる 　 ⑥　卵白にきび砂糖を少量ずつ加えて泡立てて 　　ピンと角が立つくらいのメレンゲにする 　 ⑦　⑥の1/4量を⑤に加えて混ぜ合わせる 　 ⑧　⑦を残りの卵白に加えて　スプーンなどで　さっくりと 　　泡を消さないように混ぜ合わせる 　 ⑨　⑧の生地を　少し高い位置から　型に流し入れる 　　耐熱容器に湯をはり　型を入れる 　 ⑩　オーブンを150℃に予熱し　耐熱容器ごとオーブンに入れて 　　40分ほど蒸し焼きにする 　 ⑪　焼きあがったら　生地に串などを刺してみて 　　生地がついてこなければ　型からはずして 　　オーブンペーパーを取って　切り分けていただく 　　やわらかいので　そっと切り分ける 　 　 　 　 　 シンプルな材料で 各材料の分量も 他のケーキに比べると少なめですが、 独特の食感がクセになるおいしさ！ 　 焼き立てはふわふわ、ふるふる、 冷やすとしっとり。 今までつくってみた どのケーキとも違う質感で すっかり虜になりました。   本場台湾では、大きく焼いて 焼き立てをいただくようですが、 おうちで18cmのパウンド型で焼けるように アレンジしてみました。 　 蒸し焼きなので プリンをつくるときと同じ要領ですが 耐熱容器にはる湯は 型の1/3が浸かる程度あるといいと思います （熱いので十分気をつけて作業してください！） 　 甘さは控えめなので そのままではちょっと物足りない、という方は クリームやジャム、フルーツを添えて、どうぞ。 　

チャンクチョコレートとコーヒーのケーキ 　 （直径15cm のクグロフ型 1台分です） 　 卵　1コ きび砂糖　　55g 薄力粉　　55g ベーキングパウダー　小さじ1/2 　 くるみ　5g 濃い目に抽出したコーヒー　小さじ 2 インスタントコーヒー（顆粒）  小さじ 2 板チョコ    10g 　 こめ油　20g 　 粉砂糖　　20g グレーズ用のコーヒー　小さじ 1 　 型に塗るバター　少々 型にはたいておく薄力粉　少々 　 　 ①　型の内側にバターを薄く塗り 　　薄力粉をはたいて　型を冷蔵庫に入れておく 　 ②　くるみを刻んでおく 　　板チョコは小さめに手で割っておく 　 ③　卵を卵白と卵黄に分けて 　　卵白を泡立てる 　　白っぽくふんわりしてきたら 　　きび砂糖を少しずつ加えてさらに泡立て 　　角がピンと立つくらいのメレンゲ状にする 　 ④　③に卵黄を加えて混ぜ合わせる 　　残りのきび砂糖を少しずつ加えて混ぜ合わせ 　　生地がタラタラとリボン状に落ちるくらいの状態にする 　 ⑤　薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい 　　④に入れる 　　インスタントコーヒーの顆粒と②のくるみ・板チョコも 　　加えて混ぜ合わせる 　 ⑥　コーヒーを加えてさらに混ぜ合わせる 　 ⑦　こめ油を加えて混ぜ合わせ　型に流し入れる 　　170℃に予熱したオーブンで30分程度焼く 　　途中で表面が焦げ付くようなら　アルミホイルをかぶせて焼く 　 ⑧　焼き上がったら　竹串などを生地に刺してみて 　　生地がついてこなければ 　　型を逆さにして 　　しばらく冷ましてから外し 　　さらに粗熱をとる 　 ⑨　グレーズをつくる 　　粉砂糖にコーヒーを加えてよく混ぜ合わせる 　　冷めたケーキ生地にかけて　固まったら 　　切り分けていただく 　 　 　 ときおり、コーヒーの風味の グレーズのかかったふわふわしたものが とても食べたくなるのです。 　 そんな気分と 久しぶりに引っ張り出した クグロフ型を使いたい、という思いで 焼いてみた、コーヒーのケーキ。 とてもよいあんばいになりました。 　 ケーキを焼き始めた当初は オイルをつかう生地は あまり好きではなかったのですが、 こめ油をつかうと ふんわりと軽い焼き上がりになるので 今では好んで焼くようになりました。 　 板チョコは お好きなもので構いませんが ミルク系か もしあれば、ヘーゼルナッツの風味のもの（ジャンドゥーヤなど）が おススメです。

紅玉のサンドイッチ 　 (画像の量のレシピです)   サンドイッチ用の食パン　2枚 　 紅玉　　1/3コ はちみつ　 　 生クリーム　20g サワークリーム　8g 紅玉のジュレ  　8g 　 　 ①　紅玉は くし型に切って 芯と種を取り 　　5mmほどにスライスする 　 ②　スライスした紅玉に はちみつを塗って 　　しばらく置いておく 　 ③　生クリームを泡立てる 　　ぽってりとするまで泡立てたら 　　サワークリームと紅玉のジュレを加えて 　　しっかり混ぜ合わせる 　 ④　サンドイッチ用のパンに 　　③の2/3を塗り　②のりんごを乗せる 　 ⑤　りんごの上に 残りの③を塗って サンドし 　　軽く押さえて　しばらくなじませてから 　　半分に切って いただく 　 　 りんご飴をつくるチームに 参加しているのですが、 今年最初の活動日に食べた 紅玉のサンドイッチが 忘れられず…。 　 はちみつが ナントカカントカ言っていたな、と おぼろげな記憶をたどりつつ、 フルーツサンドの要領で つくってみました。 　 紅玉の断面に はちみつを塗ると しっとりした食感になって、 生だけどやわらかくなることに とても驚いたのでした。 　 個人的に 紅玉の酸味が好きなので 紅玉でつくったのですが、 　 ふじなど 他の品種でも 同じようにしっとりするか、 また試してみたいところ。 　 パンは、ほんのり甘めのものが 合うと思います。 ジュレがなければ、りんごジャムや メイプルシロップ、はちみつなどに 変えてみても。 　

つるいんげんの つめたいスープ 　 （400mlくらいの量です…1人前だとたっぷりかも） 　 つるいんげん（茹でて刻んだもの）　130g 豆乳　1カップ(200ml) ガラスープ（顆粒）　小さじ 1 お湯　30ml 塩　少々 オリーヴオイル　少々 パセリ　あればお好みで 　 ①　つるいんげんはやわらかめに茹でて 　　1cm大に切っておく 　 ②　ガラスープにお湯を加えて溶かしておく 　 ③　①のつるいんげんと豆乳と塩を合わせて 　　ミキサーにかける 　 ④　③がなめらかになったら 　　②のガラスープと合わせてよく混ぜ 　　器に盛る 　 ⑤　オリーヴオイルを少々回しかけ 　　好みでパセリをトッピングしていただく 　 　 髪を切ってもらっているときに 「つるいんげんがたくさん採れたんだけど どうしようかねえ」なんて 話していたら、 「つめたいスープとかに なりませんかね？」と 美容師Uちゃんの思いつきから、 作ってみました（笑・Uちゃん、ありがとう！）。 　 おかげで 一度に食べきることが できました（笑！ 　 ガラスープと塩の量は お好みで加減してください。 あと、豆乳は わたしは調整豆乳の「特濃」を使いましたが こちらもお好みで。 　

マンゴーのフローズンヨーグルト 　 （つくりやすい分量です） 　 マンゴー　　　1コ ヨーグルト（無糖）　大さじ3 加糖練乳　 35ml はちみつ　  25ml 　 ①　マンゴーは皮と種を取り　 　　みじん切りにして　さらにフォークなどで 　　つぶす 　　フードプロセッサーなどでピューレ状にしてもよい 　 ②　①に残りの材料を加えて 　　よく混ぜ合わせる 　 ③　バットなどに②を流し入れ 　　冷凍室に入れる 　　1時間ほど冷やしたら 　　フォークなどで混ぜて 　　また冷やす 　　これを数回繰り返して 　　好みの固さに凍ったら 　　器に盛って　いただく 　 　 いただきもののマンゴーが かなり熟してきていたので つくってみました。 　 マンゴーの　 まったり濃厚な甘みに ヨーグルトの酸味が ほんのりあって、 暑い日には ぴったりのおいしさです。 　 このときは アルフォンソマンゴーでしたが ペリカンマンゴーだと もう少しさっぱりした感じに なるかもしれません。

今年も、ここから。 　 ゆっくりながら おいしく、たのしい時間を いっしょに たのしんでゆけたら、と思います。

味噌と里芋の糕(蒸しケーキ) 　 （直径15cmほどの丸いケーキ型1台分です） 　 卵　　1コ きび砂糖　　55g 里芋　1コ 薄力粉　　85g ベーキングパウダー　　小さじ 1 塩　　ひとつまみ 白みそ    小さじ 1 黒蜜　　小さじ 1 牛乳　　25ml こめ油（サラダオイルでも）　大さじ 1 金ごま　適宜 　 　 ①　里芋は皮をむいて1cm角に切り　蒸して 　　火が通ったら冷ましておく 　 ②　 卵を卵白と卵黄に分ける 　　 卵白を泡立てる 　　 白っぽくふんわりしてきたら 　　 きび砂糖を少しずつ加えてさらに泡立て 　　 角がピンと立つくらいのメレンゲ状にする 　 　 ③　 ②に卵黄を加えて混ぜ合わせる 　 ④　 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせて 　　 ③にふるい入れ　さっくりと混ぜる 　 　 ⑤　 ①の里芋を加えて つぶさないようにさっくりと混ぜる 　　 白みそ・黒蜜を加えて混ぜ合わせ 　　 牛乳・こめ油（かサラダオイル）を 　　 ④に加えて混ぜ合わせる 　 ⑥　 ケーキ型にオーブンペーパーを敷きこみ 　　 ⑤の生地を入れ 　　 金ごまをトッピングする 　 ⑦　 蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ　蓋をして 　　 やや強火で30分強　蒸す 　　 （入れてから20分は蓋をあけないこと…） 　 ⑧　 蒸しあがったら　型からオーブンペーパーごと抜き 　　 オーブンペーパーがきれいにはがせて 　　 竹串などをさしても生地がついてこなければ蒸しあがり 　　 切り分けて　いただく 　　 　 　 お友だちのつくった いわゆる「手前味噌」が ほんのり甘みがあって とってもおいしかったので、 何かおやつにしたいなぁ、と思い 試作を繰り返していました。 (画像の生地のちゃいろい粒々は、お味噌の中の お豆さんです) 　 味噌のフレーバーだけでも おいしかったのですが、 何か味噌に合うものを ケーキの中に入れたいな、と考えて… 大好きな里芋をチョイス！（笑。 　 基本的には甘いおやつではありますが 味噌のしょっぱい味と とろりとした里芋が 軽食っぽくもある、 ちょっと個性的な一品になりました。 香ばしい棒茶などといっしょに 出来たてをほおばるのがおすすめです。    

ベーキングパウダー　　小さじ 1 塩　　ひとつまみ 牛乳　　25ml こめ油（サラダオイルでも）　大さじ 1 かぼちゃの種　　好みで適宜 　 　 ①　栗かぼちゃは茹でて 　　水気をとばしてからスプーンの背などでつぶし 　　マッシュ状にする 　 ②　 卵を卵白と卵黄に分ける 　　 卵白を泡立てる 　　 白っぽくふんわりしてきたら 　　 きび砂糖を少しずつ加えてさらに泡立て 　　 角がピンと立つくらいのメレンゲ状にする 　 　 ③　 ②に卵黄を加えて混ぜ合わせる 　 ④　 薄力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせて 　　 ③にふるい入れ　さっくりと混ぜる 　 　 ⑤　 ①の栗かぼちゃを加えて混ぜ合わせ 　　 牛乳・こめ油（かサラダオイル）を 　　 ④に加えて混ぜ合わせる 　　 かぼちゃの種の2/3量を加えて混ぜる 　 ⑥　 ケーキ型にオーブンペーパーを敷きこみ 　　 ⑤の生地を入れ 　　 かぼちゃの種の残りをトッピングする 　 ⑦　 蒸気の上がった蒸し器に⑥を入れ　蓋をして 　　 やや強火で30分強　蒸す 　　 （入れてから20分は蓋をあけないこと…） 　 ⑧　 蒸しあがったら　型からオーブンペーパーごと抜き 　　 オーブンペーパーがきれいにはがせて 　　 竹串などをさしても生地がついてこなければ蒸しあがり 　　 切り分けて　いただく 　 　 ほくほくした食感の栗かぼちゃ、 当初は ダイス状のものを入れて 蒸そうかなぁと思っていたのですが、 　 マッシュしたものを 生地に混ぜたら こんなにきれいな色の おいしい蒸しケーキになりました。 　 ビタミンカラーと 蒸したての湯気、ほんのり甘い香り… 寒い季節にうれしい、 軽い朝食やおやつにぴったりの一品です。 　

さつまいものケーキ 　 14 × 6 × 4cmのパウンド型（割とちいさめです） 1台分の分量です 　 さつまいも(加熱して皮をむいた状態で)  60g　 食塩不使用バター　　30g 　 卵　　1コ きび砂糖　　50g 薄力粉　　25g アーモンドパウダー    20g ベーキングパウダー　小さじ1/2 パルメザンチーズ(粉状のもの)　　小さじ 2 ごま　　5g 　 ①　バターは湯せんして溶かしておく 　　 ②　 さつまいもは加熱したものをスプーンなどでつぶし 　　 なめらかな状態にする 　　 ③　 卵を卵黄と卵白にに分ける 　　 卵白をボウルに入れて泡立てる 　　 途中　きび砂糖を少量ずつ加えて泡立て 　　 角がピンと立つくらいのメレンゲにする ④　  ③に卵黄と残りの砂糖を加えて　混ぜ合わせる ⑤　  薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをあわせて　 　　 ④にふるい入れ　さっくりと混ぜ合わせる 　 ⑥　 ②のさつまいも・パルメザンチーズと 　　 ごまの半量を⑤に加えて混ぜ合わせる 　 ⑦　 ①のバターを⑥に加えて混ぜ合わせる 　 ⑧　 型にオーブンペーパーを敷きこんで 　　 ⑦の生地を流し入れ 　　 残りのごまをトッピングする ⑨　 170度に予熱したオーブンで35分ほど焼く 　　 焼きあがったら　竹串などを刺してみて 　　 生地がついてこなければ　型からはずして冷まし 　　 切り分けていただく          ややしっとりした おいものケーキが食べたくなって 作ってみました。 生地にアーモンドパウダーを加えたことで ふわふわしすぎない、 落ち着いた感じの仕上がりに。 　 パルメザンチーズの塩味が ほんのりとあるのも、気に入っています。 　 ごまの香ばしさと ぷちぷちした食感も よいアクセントになりました。 　 ほうじ茶や麦茶などを おともに いただいても おいしい、 どこかほっとする味のケーキだと思います。 　

チコリコーヒーバナナケーキ 　 14 × 6 × 4cmのパウンド型（割とちいさめです） 1台分の分量です 　 バナナ(皮をむいて)  40g程度　 卵　　1コ きび砂糖　　55g 薄力粉　　55g チコリコーヒーの粉末　　大さじ 2 ベーキングパウダー　小さじ1/2 豆乳　　小さじ 2 くるみ　8g ライスブランオイル　20g 　 　 　 ①　卵を卵黄と卵白にに分ける 　　卵白をボウルに入れて泡立てる 　　途中　きび砂糖を少量ずつ加えて泡立て 　　角がピンと立つくらいのメレンゲにする 　 ②　 ①に卵黄と残りの砂糖を加えて　混ぜ合わせる 　 ③　 薄力粉・ベーキングパウダー・チコリコーヒーをあわせて　 　　 ②にふるい入れ　さっくりと混ぜ合わせる 　 ④　 バナナをスライスし　少し粘りが出てペースト状になるまで 　　 フォークの背でつぶし　③に加えて混ぜる ⑤　 くるみを刻んで③に加えて混ぜ合わせる 　　 豆乳も加えて混ぜる 　 ⑥　 ライスブランオイルを加えて混ぜ合わせる 　 ⑦　 型にオーブンペーパーを敷きこんで 　　 ⑥の生地を流し入れ 　　 170度に予熱したオーブンで40 ～ 45分焼く 　　 途中 表面が焦げるようなら　ホイルをかぶせてもよい 　　 焼きあがったら　竹串などを刺してみて 　　 生地がついてこなければ　型からはずして冷まし 　　 切り分けていただく 　 　 前出の チコリコーヒーとくるみのケーキの バリエーションですが、 バナナの甘みがプラスされるので チコリコーヒーを増やしてみたところ、 甘すぎずちょうどいいほろ苦さになりました。 　 サワークリームや マスカルポーネ、 暑い季節なら アイスクリームを添えても。 　 また、砂糖の1/3量を 黒砂糖にしても 風味に深みが出て おいしいです。 　

　 ③　薄力粉・片栗粉・コーンスターチ・ベーキングパウダーを 　　合わせて　②にふるい入れ　さっくりと混ぜ合わせる 　 ④　ダークラムとレモン果汁を加えて混ぜる 　 ⑤　①の溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜる 　 ⑥　オーブンペーパーを敷きこんだ型に 　　⑤の生地を流し入れ 　　180℃に予熱したオーブンで　40分焼く 　　途中30分くらいで　表面にナイフで切りこみを入れる 　　(勝手に裂け目が出来た場合はしなくていいです) 　　表面が焦げるようなら　途中でアルミホイルをかぶせる 　 ⑦　焼きあがったら　竹串などを刺してみて 　　生地がついてこなければ　型からはずし 　　冷ましてから　切り分けていただく 　 　 　 見た目はまぁ、 なんということもないような 素朴なプレーンの パウンドケーキ、といったところなのですが… 　 このケーキ、 食感が特徴的で すっかりファンになってしまったのです。 ザント(ドイツ語で「砂」)と 名前にあるとおり、 口の中で さらさらほろり、と 砂のようにほどけるケーキ。 　 さすがに食感までは 文字と画像では 伝えきれないので、 これはぜひ つくってみていただいて、 　 その口どけに ニヤリとしていただきたいのです(笑。 　 ちなみに 焼きあがりの後、 粗熱を取ってからでも おいしいのですが 　 冷ましてから ラップなどをして 冷蔵庫で一晩休ませると、 しっとり感がプラスされて またいい感じなのです。 　 暑い季節でも、 これなら食べたい、と思わせる シンプルながら素敵なケーキです。

りんご・レーズン・アーモンドの バターケーキ 　 14 × 6 × 4cmのパウンド型（割とちいさめです） 1台分の分量です 　 　 卵　1コ きび砂糖　35g 　 食塩不使用バター　35g 　 薄力粉    40g アーモンドパウダー　10g ベーキングパウダー   小さじ1/2 シナモン ナツメグ カルダモン　各　少々(好みで) 　 りんご　1/6コ レーズン　7g 　 アーモンドスライス　適宜 ダークラム　少量 　 　 ①　バターを湯せんして溶かす 　 ②　卵を卵黄と卵白にに分ける 　　卵白をボウルに入れて泡立てる 　　途中　きび砂糖を少量ずつ加えて泡立て 　　角がピンと立つくらいのメレンゲにする   ③　②に卵黄を加えて混ぜ合わせ 　　残りのきび砂糖も加えて混ぜ合わせる 　 ④　薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーと 　　好みでスパイス類を合わせて 　　③にふるい入れる 　 ⑤　りんごを5mm角に切って　レーズンと一緒に 　　④に加え　混ぜ合わせる 　 ⑥　溶けた①のバターを⑤に加えて混ぜ合わせる 　 ⑦　オーブンペーパーを敷きこんだ型に 　　⑥を流し入れ　アーモンドスライスをトッピングし 　　170℃に予熱したオーブンで40分焼く 　 ⑧　 焼きあがったら　竹串などを刺してみて 　　 生地がついてこなければ　型からはずし 　　ダークラムを少量ふりかけて　粗熱を取り 　　切り分けていただく 　 　 　 素材の 組み合わせは まぁ ひどくはずれることはないだろう、と 思ってはいたのですが、 　 思いつきで つくってみたにしては 想像していたよりも 良い仕上がりだったので レシピを メモしておくことにしました。 　 ちなみに バターをつかったケーキは 一晩程度休ませることが 多いのですが、 　 これに関しては 焼きあがってから 1時間後くらいが ふんわりしっとりとして いいのではないかな、と思います。