Lorsque lâon mange une fraise, il est rare que lâon se pose la question du comment elle est arrivĂ© lĂ , dans votre assiette, puis dans votre bouche. Et câest assez logique, pris que nous sommes par ce goĂ»t si particulier et cette saveur souvent attendue.
Alors, nous allons essayĂ© de vous expliquer comment cette fraise arrive jusquâĂ vous, tout ce que ça implique comme travail en amont pour notre culture en pleine terre, Ă lâextĂ©rieur.
Tout commence en fait en fin de saison, soit la fin de lâĂ©tĂ© ou le dĂ©but de lâautomne de lâannĂ©e prĂ©cĂ©dente. Ă ce moment-lĂ , nous faisons un tour rapide de nos plantations pour enlever les derniers fruits. Certains seront consommĂ©s, dâautres serviront de compost de surface Ă proximitĂ©. Il faut ensuite couper et enlever les grosses feuilles et celles qui sont abĂźmĂ©es afin de laisser respirer les plants. Nous pouvons rajouter, pour lâhiver, des aiguilles de pins, voire un complĂ©ment de fumier Ă proximitĂ© (pas au contact). Une fois ceci fait, nous devrons tout de mĂȘme surveiller que des fleurs ne reviennent pas, car Ă©tant en rĂ©gion ocĂ©anique, nous avons aussi ce problĂšme. Il est inutile pour la plante de se fatiguer a essayĂ© de refaire des fruits en automne, il nâarriverait pas Ă maturitĂ© avant lâhiver.
Charlotte avant ânettoyageâ: Novembre 2017
Gariguette avant ânettoyageâ de printemps
Lâhiver passe, puis le printemps revient, et les affaires sĂ©rieuses reprennent. Lâhiver a Ă©tĂ© passĂ© en surveillance, surtout en cas de grands froids (ce qui est rare chez nous, extrĂȘmement rare). Lâavantage du pied de fraises, câest quâil nâest pas sensible au froid, dans une certaine limite de tempĂ©rature et de durĂ©e de ce froid. Encore une fois, ceci est tellement rare chez nous que nous nây faisons que trĂšs peu attention. Les pieds sont donc Ă lâair libre tout lâhiver. Le peu de froid quâils recevront les aidera ainsi Ă former de beaux cĆurs, promesses que jolis et bons fruits Ă la saison prochaine.
Gariguette ânettoyĂ©esâ: Mars 2018
De plus prĂšs, lâessentiel est lĂ
 Le printemps est donc lĂ , les affaires sĂ©rieuses recommencent. Comme nous nâutilisons pas de couverture plastique ou autre du mĂȘme genre, lâaffaire commence par du dĂ©sherbage, car le plant nâaime pas la concurrence immĂ©diate. Nous passons donc tous les bacs, tous les emplacements de pieds de fraises en revue afin de dĂ©sherber prĂšs des plants, et ensuite il faut faire le ânettoyageâ, câest Ă dire enlever toutes les feuilles mortes ou abĂźmĂ©es, enlever les feuilles qui tombent vers le sol et ensuite celles en trop afin de laisser le cĆur se dĂ©velopper. Câest comme si nous concentrions lâĂ©nergie du plant vers son cĆur.
Nous parlons ici de plusieurs milliers de plants, de 11 variĂ©tĂ©s diffĂ©rentes. Autant dire que ça prend du temps, sachant que nous nâeffectuons pas dâarrachage en masse en fin de saison pour tout replanter en dĂ©but de saison, avec tracteur, couverture plastique du sol, sous serre, avec arrosage intĂ©grĂ©, voire mĂȘme en hors-sol complet. Tout est fait Ă la main, avec quelques outils style sĂ©cateur, croc pour assouplir un peu le sol, et biobĂȘche sâil faut dĂ©placer des plants.
Câest grand travaux de prĂ©paration ont commencĂ© dĂšs le 1er Mars 2018, et ils sont toujours en cours, car en parallĂšle nous prĂ©parons les espaces pour les lĂ©gumes, effectuons des semis et des repiquages de plants.
Pour lâinstant, 7 variĂ©tĂ©s ont Ă©tĂ© ânettoyĂ©esâ de cette façon, il en reste donc encore Ă faire, et ce ne sont pas les moins nombreuses.
Afin dâavoir des rĂ©coltes Ă©talĂ©es dans le temps en saison, il y a aussi la prioritĂ© donnĂ©e aux non-remontantes. Pour les fraises, comme pour les framboises par exemple, il y a des variĂ©tĂ©s remontantes (2 rĂ©coltes dans la saison: dĂ©but dâĂ©tĂ© et fin dâĂ©tĂ©-automne) et les non-remontantes (1 rĂ©colte assez longue, environ 6 semaines).
Nous allons donc prĂ©parer en prioritĂ© les non-remontantes pour leur permettre de fructifier dans les temps, et ainsi profiter de lâhumiditĂ© de dĂ©but de printemps, ainsi que de son ensoleillement plus important. Viendront ensuite les non-remontantes que nous allons ânettoyĂ©â aussi mais Ă qui nous allons aussi couper les fleurs, afin de retarder la fructification et de faire forcir un peu plus le plant. Pour les fraises, si le temps le permet, nous pouvons alors avoir 2, voire 3 rĂ©coltes en une saison, si le temps est de la partie. Nous tablons sur 2, nous sommes ainsi Ă peu prĂšs sĂ»r de notre coup, mĂȘme si les conditions mĂ©tĂ©orologiques ne sont pas merveilleuses.
Maintenant que les plants ont Ă©tĂ© ânettoyĂ©sâ, il faut faire trĂšs attention pour les non-remontantes, car si le plant ne souffre pas du gel, les fleurs, elles, ne le supportent pas. Un coup de gel surprise, sur une variĂ©tĂ©, en 2016, nous a fait perdre les 2/3 de la rĂ©colte. Depuis, nous nous sommes Ă©quipĂ©s en voile (pas besoin de plus que nos latitudes) afin de protĂ©ger du gel nos fleurs en cas de tempĂ©ratures nĂ©gatives. Il en sera ainsi jusquâaux Saints de glace, une surveillance constante de la mĂ©tĂ©o est de rigueur, chaque jour afin de ne pas se laisser surprendre.
Une de nos variétés, la Gariguette, peut entrer en production dÚs début Mai, les Saints de glace ne sont pas passés, il nous faut faire avec et protéger le cas échéant, tout en commençant les récoltes qui peuvent durer 6 semaines.
Lâavantage de la faire non-remontante, câest une production importante et concentrĂ© dans le temps en gĂ©nĂ©ral. LâinconvĂ©nient est aussi que cette production soit concentrĂ©e dans le temps, car il tombe en mĂȘme temps que les repiquages extĂ©rieurs pour les tomates, piments/poivrons, aubergine et dâautres encore. Dans ce laps de temps, notre temps de travail quotidien passe Ă 12 ou 14 heures, ce qui est trĂšs Ă©prouvant physiquement et aussi gratifiant car nous avons rempli la premiĂšre partie de la saison, nous avons fait ce quâil fallait depuis lâan dernier.
Vient ensuite la communication sur le fait que la récolte a commencé, que des fraises sont à la vente, et ensuite les clients qui viennent à nous ou nous qui allons à eux.
Mais ça ne sâarrĂȘte pas lĂ , car nous entrons alors dans les fraises de pleine saison (les Matis par exemple) et dans le cycle des remontantes qui vont donner des fruits jusquâĂ lâautomne (et certaines fois jusquâaux premiĂšres gelĂ©es). Dans ce laps de temps, il faut continuer les ânettoyagesâ sur les plants, afin dâĂ©viter le pourrissement des fruits par exemple, et permettre aux plants dâĂȘtre en bonne santĂ© pour faire de beaux fruits. Et ceci ne concerne que les fraises, car Ă cĂŽtĂ©, nous avons dâautres fruits, des lĂ©gumes et bien dâautres prĂ©parations pour lâautomne en semis, plants et boutures.
En fin de saison de la fraise, nous recommençons comme expliqué au début de cet article, afin de préparer la saison suivante.
 Nous voulions que vous sachiez ce que ça veut dire nous acheter des fraises, ce que ça implique comme travail rĂ©el, expliquant ainsi son âcoĂ»tâ et donc son âprixâ.
 à celles et ceux qui penserait que âlaisser faire la natureâ suffit, je vous invite Ă le faire et Ă me dire ce que ça donne. Sans ĂȘtre devin, dans la nature, les fraises que nous mangeons nâexistent pas, elles sont toutes (Ă 2 exceptions prĂšs) des crĂ©ations de lâhumain, elles ne sont donc absolument pas conçues pour se dĂ©brouiller seules. En laissant faire, vous obtiendrez peut-ĂȘtre quelques fraises mais pas plus. Les fraises, câest du soin, toute lâannĂ©e, pour avoir des beaux fruits en quantitĂ© raisonnable.
En moyenne, Ă ce rythme, nos plants meurent entre 3 et 5 ans, ça dĂ©pend essentiellement de lâemplacement, de la mĂ©tĂ©o (chaleur, sĂ©cheresse, humiditĂ©) mais aussi de la variĂ©tĂ©. En gĂ©nĂ©ral, un plant est âmatureâ vers 2 ans, il entre donc en pleine production, et vous avez 2, peut-ĂȘtre 3, ans de pleine production, lâinstant oĂč ce plant vous donnera le plus de fruits. Ensuite il dĂ©clinera en donnant moins de fruits (malgrĂ© les soins apportĂ©s) pour finalement laisser sa place Ă la gĂ©nĂ©ration suivante.
 Les plants de fraises que nous avons ont Ă©tĂ© en premier lieu achetĂ©s, puis nous les multiplions par stolons. Un stolons câest une sorte de liane qui sort du plants afin de crĂ©er un ou plusieurs nouveaux plants par marcottage. Un stolon peut crĂ©er plusieurs nouveaux plants, un plant de fraise peut sortir plusieurs stolons. Certaines variĂ©tĂ©s sont trĂšs prolixes en stolon (la fraise Ananas par exemple). Le stolon aime le sec, ça lui permet un meilleur enracinement. Câest assez paradoxal. Une fois les racines sorties, la stolon peut ĂȘtre coupĂ© du plant dâorigine afin de rĂ©cupĂ©rer le nouveau plant. Nous ne faisons pas de semis pour obtenir des nouveaux plants, cette technique est contraignante et sans aucune garantie de succĂšs au final. Nous avons dĂ©jĂ essayĂ© sans succĂšs, aucun plant Ă lâarrivĂ©e. La mĂ©thode par stolon nous donne satisfaction et nous donne des plants sains aisĂ©ment et rapidement.
 VoilĂ , vous savez presque tout, il nây a plus quâĂ attendre lâarrivĂ©e des premiers fruits, dĂ©but Mai si tout se passe normalement.
Comme toujours, si vous avez des remarques, des question, ou autre chose Ă dire sur ce sujet, vous pouvez commenter cet article ici, ou bien sur la page facebook Les Permafraises (en dessous de la publication).
 De quoi la fraise est-elle le nom ? Lorsque l'on mange une fraise, il est rare que l'on se pose la question du comment elle est arrivé là , dans votre assiette, puis dans votre bouche.