Pepita Cocina

Sofreír pimiento seco y después sacar y añadir pollo muslo en suficiente aceite después añadir medio pimiento verde y rojo hasta que este rubio y después medio tomate rallado sofreír hasta que este rubio apartar. Cocer con agua en olla a fuego lento  unos 20 minutos!

Retiramos la mitad del aceite para después y nuevo sofrito para arroz con los otros medios pimientos alcachofas o habicholillas y medio tomate rallado

En mortero machacar azafrán añadir después pimiento frito y después un ajo y peregil machacar.

Añadir arroz y tostar un minuto moviéndolo después añadir vino blanco al mortero y mezclar y a la sartén.

Ingredientes

Para 4 personas

1 pechuga de pollo sin piel a cuadritos

1/4 de higaditos de pollo a cuadritos

100 gramos de cubitos de jamon menudo

4 cucharadas de Aceite de oliva

Picatostes

2 huevos duros

2 pastillas caldo de pollo avecrem

Sal

Preparación

Sofreir el pollo un minuto a fuego medio, añadir los los higaditos un minuto después y el jamón un minuto después. Remover todo junto un par de minutos más hasta que el pollo este rubio.

En una olla colocar 1 litro y medio y cuando hierva se añade una pastilla de Avecrem.

Una vez disuelta la pastilla, echar el sofrito en la olla con el agua.

Cocer diez minutos y añadir huevos duros picados un minuto mas y añadir sal. Justo antes de servir, añadirle picatostes.

Ingredientes

Media cebolla      

1 Tomate pequeño

2 Ajos

2 Pimientos verdes

1 Paquete de tortas de gazpacho manchego

200 gr. de gambas pequeñas    

2 Calamares

150 gr. de almejas

200 gr. de bacalao en salazón

100 gr. de judias verdes

2 o 3 alcachofas

2 patatas

1 cucharada de hierbabuena

Pimentón de la vera

Aceite de oliva

Pimienta negra molida

Preparación

En una olla grande ponemos el aceite y hacemos el sofrito en este orden: pimiento, cebolla, ajo, tomate, todo troceado, lo dejamos un poco afuego lento.

Añadimos a la olla judias verdes, patatas en trozos, alcachofas, bacalao, todo troceado. (No olvidar limpiar con agua los trozos de bacalao antes de echarlos a la olla para quitarle el exceso de sal)

Añadimos a la olla las almejas ya lavadas, una cucharada de pimentón, unas vueltas y añadimos el agua mejor caliente, que se quede la olla a la mitad cubriendo de sobra los ingredientes.

Dejamos hervir a fuego lento uno 8 o 10 minutos.

Añadimos a la olla las tortas, los calamares a trozos y las gambas mejor peladas (puedes dejar 4 o 5 sin pelar de las mas grandes como adorno al servir el plato).

Cocinamos hasta que esten las tortas, serán unos 10 minutos fuego medio.

Echamos la hierbabuena, un poco de pimienta molida y se corrige de sal si hace falta.

Receta por añadir