Untitled

New Post has been published on http://www.matbok.no/gratinert-aubergine-med-nacho-chips/

Gratinert aubergine med nacho chips

Gratinert aubergine er lett å lage og godt å spise

Gratinert aubergine med nacho chips er ferdigstekt.

Jeg har tidligere skrevet om aubergine i innlegget om panert aubergine, så jeg skal ikke gå gjennom alt på nytt. Kort fortalt, så er det slik at aubergine er lite brukt i Norge, men en god del mer brukt internasjonalt. Det er jo i grunn ingen grunn til ikke å bruke aubergine mer. Jeg er tilhenger av å få i meg flest mulig farger når vi snakker frukt og grønt. Og aubergine, med sin veldig mørke lilla farge (nesten svart, vil nok noen si), har en farge som svært få andre frukt og grønnsaker har. Så det å utvide fargespekteret er i seg selv et godt argument for å spise aubergine.

Men det er jo ikke fargen som smaker, det er jo selve innholdet. Aubergine i seg selv smaker ikke allverdens, men i denne retten passer den veldig godt inn: både med sin farge, konsistens og ikke minst fasong og størrelse. Den passer nemlig utrolig godt sammen med nacho chips – rent størrelsesmessig. Nå er det ikke slik at vi skal bygge hus og er avhengig av kompatible stendere og takstoler, men det at aubergine og nacho chips passer i lag gjør retten bittelitt mer innbydende. Og det er jo ikke så dumt.

Kort fortalt består retten av aubergine, nacho chips, tacosalsa (som vi selvfølgelig lager selv) og hvitost. Tacosalsa består bl.a. av 1/2 porsjon tacokrydder, som du finner oppskriften på her. Aubergine skal aldri spises rå pga det giftige basiske stoffet solanin. Dette forsvinner imidlertid ved varmebehandling, så den biten blir ivaretatt her. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push(); Aubergineskiver og nacho chips legges lagvis i ei form. Så blander jeg sammen ingrediensene som en normalt finner i en tacosalsa og heller det over. Til slutt et lite dryss med hvitost, og vips: retten er klar for stekeovnen i ca 15 min.

Retten kan godt spises alene, men passer veldig godt sammen med en god salat. Da vil den normalt være stor nok til to personer, men dette avhenger jo veldig av hvor sulten en er.

Gratinert aubergine med nacho chips

Author: Ørjan

Prep time: 15 mins

Cook time: 15 mins

Total time: 30 mins

Ingredients

1 aubergine

100 g nacho chips

1 middels løk

2 tomater

2 ts tomatpure

1 fedd hvitløk

1/2 porsjon [url href="http://www.matbok.no/hjemmelaget-tacokrydder/" target="_blank" title="Hjemmelaget tacokrydder"]tacokrydder[/url]

100 g hvitost

Instructions

Kutt auberginen i tynne skiver.

Finn fram ei lita ildfast form, og legg aubergine-skivene og nacho chips

Serving size: 880 gram Calories: 920 Fat: 7,6 % Saturated fat: 2,8 % Carbohydrates: 16,2 % Sugar: 2,2 % Fiber: 1,0 % Protein: 6,8 %

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelagde-karbonader/

Hjemmelagde karbonader

Hjemmelagde karbonader er en sikker vinner rundt middagsbordet.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelagde karbonader er veldig enkelt å lage. Det som er så fint, er at du kan tilsette akkurat de råvarene du liker i deigen. Om det er hvitløk eller gurkemeie, så velger du det helt selv.

Du kan selvsagt bruke kjøttdeig i hjemmelagde karbonader. Personlig rører jeg ikke kjøttdeig siden det er altfor mye dårlig kjøtt og fett i det. Karbonadedeig er et renere og bedre produkt…men også noe dyrere.

Husk å stek de lenge nok. Er de tykke, så må du kanskje sette ned temperaturen noen hakk og forlenge steketiden. Er de tynne, går det unna på noen få minutter.

Du kan også tilsette noen ss med potetmel. Jeg har valgt å ikke bruke det i oppskriften, for å gjøre det så enkelt som mulig. Potetmel blir brukt for å binde karbonadene sammen. I oppskriften under, bruker jeg egg. Resultatet blir nesten det samme.

Oppskrift og video på hjemmelagde karbonader finner du under.

.matbok-midten-responsive width: 320px; height: 50px; @media(min-width: 500px) .matbok-midten-responsive width: 468px; height: 60px; @media(min-width: 800px) .matbok-midten-responsive width: 728px; height: 90px; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelagde karbonader

Recipe Type: Middag

Author: Vegard

Prep time: 15 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 25 mins

Serves: 3

Holder til ca 6 stk.

Ingredients

400-500 gram karbonadedeig

2 fedd hvitløk

1 hel løk

1 chili

1 egg

1-2 ts salt/pepper

1-2 ts timian

1/4 dl vann

Til steking

Smør

Instructions

Finhakk løken og chili.

Bland alt godt sammen.

Krydre etter ønske.

Form til runde karbonader.

Stekes på hver side i ca 3 minutter på middels til sterk varme.

Prøv deg fram, og sjekk at den er gjennomstekt.

Calories: 104 pr 100 g Fat: 3% Carbohydrates: 0% Sodium: 451 mg/100 g Protein: 19%

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelaget-hamburgerbrod/

Hjemmelaget hamburgerbrød

Hjemmelaget hamburgerbrød smaker mye bedre enn den du kjøper. Enkelt og greit.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Når du skal lage hjemmelaget hamburgerbrød, så er det viktig at deigen får heve nok. Til mer den hever, til mer luftig blir hamburgerbrødene. I oppskriften under, bruker jeg både sammalt hvete og spelt. Du kan selvsagt bytte ut dette med f.eks kun hvitt hvetemel. Resultatet er en finere deig, men også litt mindre sunt.

Når du skal tilsette melk og vann, så pass på at det verken er iskaldt eller glovarmt. Husk også at til mer du elter, til lavere temperatur trenger du på vann og melk.  Grunnen er at lang eltetid (i maskin) gir en varmere deig pga friksjon. Elting i 15 minutter tilsier derfor at man godt kan bruke en temperatur som er mellom iskaldt og lunkent.

Etter du har eltet godt, så må du la deigen heve i minst 30 minutter. Den kan godt heve opptil 1 time og 30 minutter. Noe lenger enn det, er unødvendig.

Ønsker du sesamfrø på hamburgerbrødene, så kan du pensle de med litt vann FØR steking, og drysse på frø.

(P.S Hjemmelagde karbonader kommer 15.03.14. Da kan du sette sammen en herlig velsmakende hamburger).

Oppskrift på hjemmelagde hamburgerbrød finner du under. Først video, og så oppskrift.

.matbok-midten-responsive width: 320px; height: 50px; @media(min-width: 500px) .matbok-midten-responsive width: 468px; height: 60px; @media(min-width: 800px) .matbok-midten-responsive width: 728px; height: 90px; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelaget hamburgerbrød

Recipe Type: Hamburger

Author: Vegard

Prep time: 45 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 55 mins

Serves: 3

Holder til ca 6 hamburgerbrød

Ingredients

1,25 dl melk

0,5 dl vann

1/2 ts sukker

1/2 ts salt

Halv pose tørrgjær

250 gram mel

25 gram smør

Instructions

Legg alt i eltemaskin, unntatt smør og det flytende. Bland godt i noen sekunder.

Tilsett det flytende (melk og vann) og elt i ca 10 minutt.

Tilsett så smøret, og elt dette godt inn.

Når smøret er godt inn i deigen, la deigen heve i minst 30 minutter. Tildekk med plastfolie og sett beholderen med deigen i varmt vann (kan også settes på benken, uten vann).

Del så opp deigen i 6 like store deler.

Trill som boller, og trykk de flate på stekebrettet.

Etterheves i ca 30 minutter.

Pensle med lunkent vann og legg på sesamfrø om ønskelig.

Stekes på 225 grader i ca 10 minutter.

Notes

Du kan selvsagt bytte ut melet til hva du selv ønsker. Mer hvitt mel = finere brød.

3.2.2265

Et nytt innlegg har blitt publisert på http://www.matbok.no/hvordan-koke-hone/

Hvordan koke høne

Hvordan koke høne? Svaret får du under.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

 Koke høne sa du? Høne er ikke like vanlig som kylling….eller svin eller kjøttdeig. Grunnen er sannsynligvis fordi den ligger hel i frysedisken. Det er faktisk litt mer delikat å se en oppskåret kyllingfilét kontra en hel høne som ligger som et slakt i butikken.

Uansett, så stopper ikke det meg. Høne er fantastisk godt og meget sunt. Når du skal koke høne, så må du passe på koketiden. En god høne på 3-4 kg bør kokes i minst 2 timer. Gjerne opptil 2 1/2 time. Når du er ferdig å koke, så skal kjøttet lett taes fra selve «skroget». Kjøttet er ganske likt på smak som kalkun og kylling. Du kjenner forskjell, men det er ikke så mye. Liker du kylling og kalkun, så liker du helt sikkert høne. Enkelt og greit.

Etter du er ferdig med å koke høne, så kan du f.eks lage en deilig hønsefrikassé. Dette er en rett som de fleste nordmenn har smakt en eller annen gang i livet. Det smaker godt, og er enkelt å lage.

Under finner du oppskrift på hvordan du skal koke høne.

.matbok-midten-responsive width: 320px; height: 50px; @media(min-width: 500px) .matbok-midten-responsive width: 468px; height: 60px; @media(min-width: 800px) .matbok-midten-responsive width: 728px; height: 90px; (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hvordan koke høne

Author: Vegard

Prep time: 10 mins

Cook time: 2 hours

Total time: 2 hours 10 mins

Serves: 4

Ingredients

1 hel opptint høne

1 ts salt pr liter vann

Instructions

Legg enten høna hel i en stor kjele, eller del den opp i 2 biter som du legger i kjelen.

Fyll opp med vann, slik at hele høna dekkes med vann.

Tilsett ca 1 ts salt pr liter vann.

La høna småkoke på ca 80-90 grader i minst 2 timer.

Sil ut vannet (kan brukes som kraft) og server høna.

Calories: 141 pr 100 g Fat: 0,9 % Carbohydrates: 0 % Protein: 33,3 %

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/omelett-med-gronnsaker/

Omelett med grønnsaker

En god og enkel omelett med grønnsaker.

Omelett med grønnsaker på hjemmelaget grovbrød

Jeg er veldig glad i egg, hvitost og grønnsaker. Og disse tre gruppene får en dekt inn med en hel haug med retter, men det er neppe noen som er så enkel å lage som en omelett med grønnsaker. Her får en både i pose og sekk, og det tar ikke lange tida fra start til slutt heller. Men litt tålmodighet må du ha.

En omelett med grønnsaker har også den egenskapen at den passer i grunn like godt til middag som til kvelds eller lunsj. Eller hva med frokost? Ja, hvorfor ikke?

Omelett med grønnsaker under stekefasen

En omelett er en smal sak å få bra, men det er en ting en må huske på: varmen på stekepanna. Den må passes på i betydningen av at den skal være lav. Det å lage omelett slik at den blir god, er ikke unnagjort på 2 minutt. Du bør beregne minst 10 minutt steketid slik at den blir stekt jevnt og ikke får svimerker her og der.

De grønnsakene jeg har valgt her, er kanskje litt tilfeldig. Tomat er et must. Purreløk eller en annen løk mener jeg også bør med. Jeg bruker både purreløk og rødløk. Finhakket paprika kan også være godt. Her er det i grunn bare å prøve seg litt fram med det en selv liker. Men pass på at du har rikelig med grønnsaker. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push(); Min erfaring er at grønnsakene glir ned uansett hva du har, så det er en fin måte å få i seg sunne ting på.

Husk altså å smøre deg selv med en fin porsjon tålmodighet når du lager denne retten. Etterpå kan du glede deg til en omelett med grønnsaker på for eksempel hjemmelaget grovbrød.

Oppskriften på omelett med grønnsaker finner du under.

Omelett med grønnsaker

Author: Ørjan

Prep time: 10 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 20 mins

Ingredients

2 ss smør

3 egg

3 ss vann

40 gram revet hvitost

1 liten tomat

Purreløk etter smak (jeg har brukt 10 gram)

Rødløk etter smak (jeg har brukt 20 gram)

Paprika etter smak (jeg har brukt 15 gram)

Salt og pepper

Basilikum og oregano

Instructions

Sett stekepanna på ei svak-middels varm plate og ha smøret opp i

Knus 3 egg og ha de i en bolle eller noe annet som er egnet til å vispe i

Ha vann, salt og pepper sammen med eggene og visp blandingen godt sammen

Når smøret har smeltet, heller du blandingen i stekepanna.

Skjær eller riv osten, og fordelen utover halvparten av omeletten

Finhakk alt av grønnsaker og fordel dette jevnt utover halvparten av omeletten

La det steke videre til omeletten har stivnet

Vend den halvdelen uten grønnsaker og ost over den andre, og slå av plata

Finn fram brødskiver eller noe annet, og legg omeletten over på disse.

Spis i vei.

Calories: 599 Fat: 14,3 % Saturated fat: 6,0 % Carbohydrates: 1,1 % Sugar: 1,0 % Fiber: 0,4 % Protein: 9,7 %

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelaget-potetmos/

Hjemmelaget potetmos

Hjemmelaget potetmos er mye bedre enn den du får i butikken. Det er også (nesten) like enkelt å lage.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelaget potetmos er noe alle vet hva er. Det er utrolig enkelt å lage. Nesten enklere enn å bruke posestappe….bare nesten. Men til gjengjeld smaker det MYE bedre.

I oppskriften bruker jeg mandelpoteter og én gulrot. Du kan bruke akkurat de potetene du ønsker selv. Søtpotet gir f.eks en nydelig oransje søtpotetmos. Husk at du trenger mindre koketid når du kutter opp grønnsakene i små biter. Putter du hele poteter i vannet, så tar det gjerne rundt 30 minutter å koke de møre. Små terninger tar så lite som 10 minutter.

Så skal du mose potetene, før du til slutt kan hive i litt kruspersille i hjemmelaget potetmos. De hadde ikke gressløk på butikken, så da ble det kun kruspersille på videoen under.

Under finner du video og oppskrift. Enjoy!

P.S Del den gjerne med andre om du liker den.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelaget potetmos

Recipe Type: Tilbehør til middag

Author: Vegard

Prep time: 10 mins

Cook time: 15 mins

Total time: 25 mins

Serves: 2

Ingredients

500 gram poteter (f.eks mandelpotet)

1 dl matfløte

2 ss smør

Salt og pepper

Hakket gressløk/kruspersille

Instructions

Skrell potetene og skjær dem i små biter (reduserer koketiden når bitene er små).

Kok dem helt møre og bløte i vann (små biter tar under 15 minutter).

Hell av vannet og la potetene ligge i kjelen i ca 1 minutt.

Mos motetene med en potetstapper (eller en knivmaskin om du har det på kjøkkenet).

Hell på fløte og smør.

Tilsett salt og pepper etter behov.

Finhakk gressløk/kruspersille og bland inn.

Notes

Bruker du søtpotet, så får du en herlig oransje stappe. Smaken blir også litt annerledes pga sødmen i søtpotet.

3.2.2265

Et nytt innlegg har blitt publisert på http://www.matbok.no/hvordan-koke-poteter/

Hvordan koke poteter

Å koke poteter er ingen vanskelig sak. Litt vann, noen poteter, og du er godt i gang.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Har du noen gang stilt deg selv spørsmålet; hvordan koke poteter? Hvis du svarer ja, så er det bare å lese videre. Det er latterlig enkelt, men likevel er det mange som ikke kan det.

Jeg husker første gang jeg selv skulle koke poteter. Det var på jobb for noen år siden, og jeg skulle koke poteter for en jeg jobbet sammen med. Jeg hadde aldri gjort det før (spiser lite potet, mest ris) og derfor tenkte jeg at 10 minutter var nok. Når jeg koker ris, så er det ofte fra 10-20 minutter. Resultatet var en meget hard og ikke så veldig god potet.

Jeg lærte raskt at poteter ofte trenger lenger koketid enn ris og pasta.

Det du kan huske på, er at til mer du kutter opp potetene i biter, til mindre koketid trenger de. En stor potetsort trenger kanskje over 20 minutter, mens en liten potet er ferdig på godt under 20 minutter. Da får du en god og mør potet.

Fremgangsmåte på hvordan du skal koke poteter, finner du under. Jeg bruker mandelpotet under, men du kan fint bruke akkurat den potetsorten du føler for. Søtpotet kan også brukes.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hvordan koke poteter

Author: Vegard

Prep time: 5 mins

Cook time: 20 mins

Total time: 25 mins

Ingredients

Poteter

Vann

Instructions

Kok opp vann i en kjele. Potetene skal ligge under vannet.

Vask/skyll potetene.

Når vannet koker, sett ned på middels.

Legg i poteter, og legg på lokk.

«Vanlig» størrelse krever ca 20 minutter koking.

Legg potetene på en tallerken, og la de hvile i noen minutter før servering.

Calories: 72 pr 100 g Fat: 0,1% Carbohydrates: 15,3% Protein: 1,7%

Notes

Du trenger ikke fjerne skallet før du koker. Det er lettere å gjøre dette når du er ferdig med kokingen.

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelagde-kjottkaker/

Hjemmelagde kjøttkaker

Hjemmelagde kjøttkaker er en sikker vinner ved middagsbordet. Dette er mat som «alle» liker.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Når jeg skal lage hjemmelagde kjøttkaker, så er jeg opptatt av å få inn mest mulig smak, uten å ødelegge kjøttkakefølelsen. Du velger selvsagt selv hva du ønsker å putte i de, men løk er ofte vanlig. Jeg liker de litt sterke, så jeg tilsetter gjerne finhakket chili i tillegg.

Når det kommer til krydder i hjemmelagde kjøttkaker, så er ingefær og muskat veldig safe. Det smaker godt, og det lukter godt…enkelt og greit.

Ellers så bruker jeg egg og litt potetmel. Dette brukes for at deigen skal holdes bedre sammen. Du trenger ikke potetmel, men det hjelper på stivelsen i deigen.

Oppskrift på hjemmelagde kjøttkaker finner du under. Først video, så oppskrift.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelagde kjøttkaker

Recipe Type: Middag

Author: Vegard

Prep time: 15 mins

Cook time: 15 mins

Total time: 30 mins

Serves: 2-3

Ingredients

En pakke karbonadedeig (400-600 gram)

1 løk

1 chili

1 ts muskat

1 ts ingefær

1 egg

1 ss potetmel

Salt og pepper (ca 1 ts av hver, eller det du føler er best)

Instructions

Fin hakk løk, og bland dette med alt i en beholder.

Bland gjerne karbonadedeigen til slutt.

Ta ut en toppet ss med deig, og form de til kjøttkaker (se video).

Stek hver kjøttkake i en panne med smør. Først 30-45 sekund på hver side ved høy varme.

Så ned til middels/svak varme i ca 5-7 minutter på hver side. Legg gjerne på lokk.

Se at kjøttkakene er gjennomstekte før servering. De skal ikke være rød/rosa i midten.

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/grov-pizzabunn-av-surdeig/

Grov pizzabunn av surdeig (uten gjær)

Grov pizzabunn av surdeig er hakket sunnere enn «vanlig» pizzabunn. Har du surdeig stående, er det lekende lett.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Pizza er noe «alle» vet hva er. Men, det er ikke alle som vet hvordan man lager bunnen av en pizza. Fyllet er enkelt, men pizzabunnen kan være litt vanskeligere….tror mange. Faktum er at det er særdeles enkelt. Har du en eltemaskin, så går jobben av seg selv. Hvis ikke, så elter du for hånd.

Forskjellen på hjemmelaget grov pizzabunn av surdeig, og hjemmelaget pizzabunn som er laget med gjær, er hevetiden. Surdeigspizza krever mye lenger hevetid enn en pizza med gjær. Planlegger du pizza på en lørdag, så sett deigen på fredag, og la den stå tildekt på kjøkkenbenken over natten. Den kan gjerne stå opptil 24 timer om du ønsker det.

Lurer du på hva surdeig er, så har jeg skrevet om det før. Ta en titt, og se hvor enkelt det er å lage. Det eneste du trenger er litt tid.

Under finner du oppskrift på hjemmelaget grov pizzabunn laget av surdeig. Del den gjerne med andre.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Grov pizzabunn av surdeig (uten gjær)

Recipe Type: Pizzabunn

Author: Vegard

Prep time: 15 mins

Cook time: 10 mins

Total time: 25 mins

Serves: 3

Denne er laget på surdeig. Holder til én pizza.

Ingredients

2 ss surdeig

50 gram hvetemel

150 gram sammalt hvete

50 gram spelt

50 gram sammalt rug (totalt er det ca 300 gram mel. Ønsker du finere deig, så kan du bruke mer hvetemel, og mindre rug og sammalt hvete).

1 ts sukker

1 ts salt

Krydder etter ønske (pepper, chili, gurkemeie, spisskummen osv.)

ca 2 dl vann

Instructions

Har du eltemaskin, så putt alt i den:

Bland først surdeig med vann, slik at det blir som en saus.

Legg i resten av tørrvarene.

Legg i vann, litt og litt. Deigen skal være litt fuktig, men ikke klissete (ikke sikkert du trenger 2 dl vann. Det kommer an på hvilken melsort du bruker).

Elt i ca 10-15 minutter.

La stå tildekt på kjøkkenbenken over natten (alt fra 10-20 timer). Du vil etter hvert se at deigen begynner å boble litt. Det er et godt tegn.

Kjevle ut deigen.

Stekes i ca 10-12 minutter på 250 grader.

Notes

Vil du ha en finere (lysere) deig, så øk mengden hvetemel, og reduser mengden av sammalt hvete og rug.

3.2.2265

Et nytt innlegg har blitt publisert på http://www.matbok.no/hvordan-koke-ris/

Hvordan koke ris

Det er ikke så vanskelig å koke ris. Svaret får du under.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Å koke ris er ikke så vanskelig. Å få en god ris derimot er ikke alltid like lett. Ok, du kan koke opp vann, hive oppi litt ris, og vente i 10 minutter. Men om du vil ha en smakrik ris som både ser bra ut og lukter bra, så må du lese videre.

Nordmenn har en tendens til å gjøre mat litt kjedelig, og vi har mye å lære fra det store utlandet. Personlig elsker jeg krydder, og har krydderskapet mitt alltid fylt opp med ulike urter og krydder.

Ris passer til mye, og du kan fint erstatte både pasta og potet med ris. Ris finnes også i mange varianter. Basmati, jasmin, fullkorn, brun osv…

Denne siden handler om hvordan du skal koke ris. Du trenger selvsagt ikke å blande inn smør og krydder, og skylle risen på forhånd, men resultatet blir i mine øyne noen hakk bedre.

Under finner du fremgangsmåte på hvordan du kan koke ris.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hvordan koke ris

Recipe Type: Ris

Author: Vegard

Prep time: 5 mins

Cook time: 15 mins

Total time: 20 mins

Serves: 1

Ingredients

2 dl vann

1 dl ris (dobbelt så mye vann som ris)

1 ss smør (jeg bruker økologisk fra Røros)

Salt

Valgfritt krydder

Instructions

Smelt smør i en kasserolle og sett kjelen vekk fra platen.

Bland inn krydder og salt og rør det godt inn i smøret. (Du kan erstatte smør med litt matolje).

Sett kjelen tilbake på komfyren, og tilsett vann.

Kok opp, rør rundt et par ganger.

Når det koker, så setter du ned temperaturen til middels, og legger på lokk.

La det trekke/småkoke i 10-15 minutter.

Når vannet har trekt godt inn i risen, så er den klar til servering.

Bland gjerne inn en smørklatt i risen, for bedre smak.

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/sunne-muffins/

"Sunne" muffins (sjokoladesmak)

«Sunne» muffins er alltid en vinner hos barn…og voksne.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Greit, jeg skal ikke påstå at dette er verdens sunneste muffins, men noe bra er det i den. For det første, så er det med litt gulrot som gir A-vitamin. For det andre, så blir melet (gjelder ikke fullkorn) litt bedre over natten ved hjelp av kefir. Melkesyrebakteriene bryter ned dårlige stoffer i melet, og resultatet er en sunnere muffins.

Dette er en oppskrift på muffins som er lett å lage. Det eneste du trenger er litt tid. Først så blander du hovedbasen. Denne vil da stå og jobbe over natten. Dagen etter, så blander du resten. Enkelt og greit.

Det er heller ikke sukker i denne. Søtningen er fra lønnesirup og mørk 86% sjokolade (greit nok, det er litt sukker i sjokoladen, men du får likevel 86% kakao). Den inneholder egg og melk (kefir). Glutenet skal bli brutt ned når kefiren og melet (hvitt mel, ikke fullkorn) jobber sammen, men jeg tør ikke påstå det helt sikkert.

Under finner du oppskrift på relativt sunne muffins med sjokoladesmak.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

«Sunne» muffins (sjokoladesmak)

Recipe Type: Muffins

Author: Vegard

Prep time: 12 hours

Cook time: 30 mins

Total time: 12 hours 30 mins

Serves: 4

Gir ca 10-15 muffins.

Ingredients

Hovedbase:

200 gram speltmel

100 gram kefir

50 gram smør

Resten:

1 dl lønnesirup

2 egg

1 ts bakepulver

1 ts natron

1 ss kakao

1/2 ts havsalt

1 raspet gulrot (gjerne finraspet)

Instructions

Hovedbase:

Bland alt sammen i en mikser.

Hell over på et glass og legg et lokk på.

La stå over natten (minst 12 timer).

Resten:

Mix alt sammen i en mixer, unntatt hovedbasen.

Når alt er mikset, vend inn hovedbasen med en slikkepott. Ikke mix mer enn nødvendig.

Hell røren over i store muffinsformer. Fyll opp til ca halv form.

Stekes på 150-160 grader i ca 30 minutter.

Notes

Inspirasjon er hentet fra bloggen «Fra jord til bord».

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelaget-fiskegrateng/

Hjemmelaget fiskegrateng

En herlig hjemmelaget fiskegrateng som smaker utrolig godt.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Skal jeg ha fisk til middag, så er en hjemmelaget fiskegrateng noe av det beste jeg kan få. De fleste kanskje har smakt fiskegrateng hos mor eller bestemor. Det er en middagsrett som har eksistert lenge, og en rett som selv «fiskehatere» kan spise. Ja, om du lager den riktig, så kan du få selv den mest kresne til å spise en hjemmelaget fiskegrateng.

Dette er kanskje ikke en ekstremt enkel fiskegrateng, og jeg skal innrømme at det er litt arbeid med å få til akkurat denne oppskriften…meeen, det er så absolutt verdt det. I oppskriften under bruker jeg 500 gram lyr fra min lokale fiskehandler. Du kan gjerne bruke torsk eller sei, som egentlig er det mest vanlige. Kokte poteter er også vanlig å bruke. Jeg spiser mest søtpotet, så jeg valgte det i denne oppskriften.

Jeg vet at mange liker makaroni, og bruker det i både fiskegrateng og pølsegrateng. Det er selvsagt ingenting i veien for å bruke makaroni, men jeg har valgt å droppe det her. Da blir den også hakket sunnere.

Osten jeg legger på, blir lagt på de siste 10 minuttene av steketiden. Legger du den på fra starten, så blir den mer «svidd» enn om du venter litt. Dette bestemmer du selvsagt selv. Personlig foretrekker jeg osten når den akkurat har blitt smeltet (ca 10 minutter i ovnen på 180 grader).

Under finner du oppskrift på hjemmelaget fiskegrateng.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelaget fiskegrateng

Recipe Type: Middag

Author: Vegard

Prep time: 30 mins

Cook time: 25 mins

Total time: 55 mins

Serves: 4

Ingredients

500 gram fisk

1 løk

1 sjalottløk

2-3 fedd hvitløk

1/2 liter melk eller matfløte

50 gram smør

50 gram mel (f.eks spelt)

1-2 store søtpoteter (eller annen potet)

4 eggehviter (eller 3 store)

50-100 gram revet ost (legges på toppen underveis)

Salt og kajennepepper

Instructions

Skjær potetene i små biter, og kok i ca 15 minutter.

Kok opp melk/fløte, og legg i fisken. La småkoke/putre i 2-3 minutter.

Mens du koker, smør en ildfast form med smør.

Sil av melken i en annen kjele.

Riv opp fisken i små biter.

Fres løken i en tom kjele med smør.

Etter 1 minutt, tilsett mel og så melk. Visp godt.

Smak til med kajenne og salt.

Tilsett potet, fisk og resten av smøret, og sett på lav/middels varme.

Stivpisk 4 eggehviter.

Vend stivpisket eggehviter inn i resten av blandingen.

Hell alt over i en smurt form.

Stekes på 180 grader i ca 25 minutter.

Når det er 10 minutter igjen, legg på ost på toppen.

Notes

Oppskriften er basert på Hellstrøms fiskegrateng.

3.2.2265

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelaget-lasagne/

Hjemmelaget lasagne

Hjemmelaget lasagne er noe de fleste har smakt. Det er også en god middag som passer til alle anledninger.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Jeg skal ikke gå i dybden på hva lasagne er, siden jeg regner med de aller fleste vet hva det er. Hjemmelaget lasagne er godt, enkelt, og relativt sunt.

I oppskriften bruker jeg lasagneplater av fullkorn fra Toro. De fungerer helt utmerket godt, og gjør retten hakket sunnere enn om du skulle brukt vanlige plater.

Jeg skal ikke påstå at dette er verdens beste lasagne. Det jeg KAN påstå, er at den er veldig god. Jeg bruker enten 9 eller 12 lasagneplater i én form. Det er selvsagt opp til deg hva du føler er best.

Pass på at du begynner og avslutter med saus. Legg gjerne en skvett med olje i bunnen også, for å smøre formen.

Under finner du oppskrift på hjemmelaget lasagne. Del gjerne oppskriften med andre om du liker den.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push();

Hjemmelaget lasagne

Recipe Type: Middag

Author: Vegard

Prep time: 30 mins

Cook time: 35 mins

Total time: 1 hour 5 mins

Serves: 4

Ingredients

Karbonadedeig, én pakke

1 løk

1 gulrot

En kartong/boks med hakkede tomater

Lasagneplater (9-12 plater holder fint til 4 personer)

Ost, 300 gram

Smør til steking

Instructions

Finhakk løk og gulrot og brun de i noen minutter.

Brun så kjøttet.

Hell tomatene fra kartongen over kjøtt og grønnsaker og la det putre i 15 minutter.

Smak til med salt og pepper, og gjerne litt spisskummen.

Finn fram en ildfast form, og legg litt olivenolje i bunnen (oljen kan droppes).

Legg saus i bunnen.

Legg på lasagneplater, slik at de dekker formen.

Legg på ost.

Gjenta saus, lasagneplater, ost til det ikke er mer ingredienser.

Avslutt med saus og ost på toppen.

Stekes på 200 grader i ca 35 minutter.

New Post has been published on http://www.matbok.no/fudge-brownies-av-den-sunne-sorten/

Fudge brownies av den sunne sorten

En utrolig lekker oppskrift som passer til de fleste anledninger. Sunne brownies er alltid en vinner på bordet.

Jeg har tidligere laget en brownies som lages på 5 minutter i mikro. Oppskriften jeg nå skal vise, tar litt lenger tid. Ikke mye, men litt. Den krever også at du steker den i en ovn. Mikrobrownies passer best når du kun skal lage til deg selv, mens denne egner seg i større selskap og anledninger. Dette er sunne brownies på sitt beste.

Denne oppskriften på sunne fudge brownies er egentlig med honning som søtning. Jeg har valgt å blande honning med litt lønnesirup. Du velger selvsagt det du selv føler er best. Hvis du mener sukker er best, så velger du det. Ikke like sunt, men hey…det er selvsagt opp til deg.

Sunne brownies av typen fudge tar ca 30 minutter å lage, fra du setter på kjelen, til du kan servere et stykke til gjestene dine. Husk at om du steker den i kun 15 minutter, så bør du sette den kjølig slik at smøret og kokosoljen får tid til å stivne. Da blir den fastere, og mye lettere å spise. Den blir også saftigere om du steker den i 15 minutter, kontra 20-25 minutter.

Liker du sunne brownies, så ikke nøl med å dele den med andre. Oppskrift med video finner du under. Lykke til!

Fudge brownies av den sunne sorten

Recipe Type: Dessert, kaffemat

Author: Vegard

Prep time: 15 mins

Cook time: 15 mins

Total time: 30 mins

Serves: 3

Ingredients

1/2 kopp kokosolje

1 plate mørk sjokolade (70% eller 86%)

50 gram smør (kan droppes)

2/3 kopp honning og/eller lønnesirup

3 egg

1 ts vaniljesukker

2/3 kopp mandelmel (jeg bruker av og til kokosmel)

1/2 ts bakepulver

1/2 kopp hakkede valnøtter

Instructions

Finn frem en kjele og smelt sammen kokosolje, smør, sjokolade og lønnesirup/honning på svak/middels varme. Slå så av varmen.

Mix inn eggene, ett om gangen.

I en liten bolle; mix sammen det tørre.

Bland det tørre over i kjelen.

Legges over i en panne på ca 25×20 cm.

Stekes på 170 grader, ca 15 minutter.

New Post has been published on http://www.matbok.no/hjemmelaget-majones-pa-3-minutter/

Hjemmelaget majones (på 3 minutter)

Hjemmelaget majones er enklere å lage enn du sikkert tror. Det tar kun 3 minutter.

Hvis vi går ett år tilbake i tid, så kunne jeg si at jeg aldri hadde smakt hverken kjøpt majones eller hjemmelaget majones. Okay, jeg har smakt det, men jeg har aldri frivillig puttet det på maten min. Av en eller annen grunn, så har jeg alltid syntes at fargen og konsistensen ikke var noe særlig innbydende. Klart, jeg har fått servert retter hvor majones har vært én av ingrediensene. Det er jo vanskelig å unngå, mtp at dette pålegget finnes i en rekke forskjellige retter.

Da jeg for første gang skulle lage hjemmelaget majones, så regnet jeg med at den ville smake bedre enn den du får kjøpt i butikken. Jadda, så klart den gjorde det. MYE bedre!

Personlig så spiser jeg ikke så mye at dette selv. Ingen spesiell grunn egentlig, men jeg er bare vant til å ikke bruke det på brødskiva, egg, ost osv. Jeg vet likevel at mange liker majones, så da er det bare å finne oppskriften som står under og begynne kokkeleringen.

Liker du oppskriften på hjemmelaget majones, så del den gjerne ved å klikke på symbolene til venstre eller øverst i artikkelen. Videooppskrift finner du lenger ned.

Hjemmelaget majones (på 3 minutter)

Recipe Type: Pålegg/Tilbehør

Author: Vegard

Ingredients

3 eggeplommer

1-2 ss dijonsennep

3 dl olje (nøytral, f.eks rapsolje)

Salt

Pepper

Kajennepepper

1 ss varmt vann

Instructions

Ta ut olje og egg til romtemperatur

Miks eggeplommene sammen i en blender

Bland så inn pepper, salt, kajennepepper og dijonsennep

Mix dette, mens du heller i oljen. Hell sakte i en tynn stråle. Bruk ca 1 min på 3 dl olje.

Hell oppi litt varmt vann til slutt

Legg på glass, og sett i kjøleskap.

Calories: 680 pr 100 g Fat: 72 % Carbohydrates: 0,1 % Protein: 4 %

Notes

Kan oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker.

New Post has been published on http://www.matbok.no/biff-stroganoff/

Biff stroganoff

Biff stroganoff er alltid en sikker vinner rundt middagsbordet.

Denne retten er utrolig enkel å lage. Det tar ca 30 minutter fra du finner frem råvarene, til retten står serveringsklar på bordet.

Det kan være lurt å sette på risen i begynnelsen, siden denne ordner seg selv. Bruker du en ris som kun trenger 10 minutter koketid, så kan du vente litt med å koke denne.

Ellers så er det ikke så mye å tenke på. Start øverst i oppskriften, så vil alt gå knirkefritt.

Under finner du oppskrift på en meget god biff stroganoff.

Biff stroganoff

Recipe Type: Middag

Author: Vegard

Prep time: 25 mins

Cook time: 5 mins

Total time: 30 mins

Serves: 3

Oppskriften holder til 2 voksne og 1 barn.

Ingredients

500 gram biffkjøtt

1 stor løk

1-2 ss tomatpuré

4-5 store champignon

2 dl kraft (f.eks kyllingkraft)

2 dl rømme

125 gram ris (én boil-in-bag, f.eks basmati)

Salt og pepper

Instructions

Skjær kjøttet i biter/strimler og stek det på høy varme i smør. Legg kjøtt i en gryte.

Skjær opp løk, og stek det brunt. Legg i gryte.

Tilsett 1-2 ss tomatpuré.

Kutt opp champignon i små skiver og legg de i gryten.

Tilsett kraften og rømme.

Kok 4-5 minutter.

Serveres med ris og tomater.

New Post has been published on http://www.matbok.no/ramelkspudding/

Råmelkspudding

Se hvor lett det er å lage råmelkspudding. Ekte god mat.

Jeg har tidligere vært skeptisk til råmelk, rett og slett fordi jeg synes det hørtes litt ekkelt ut. Nå drikker jeg gjerne denne melka, og puddingen som kan lages spiser jeg også gjerne. Råmelkspudding smaker godt, og er i følge forskning en sunn rett (med unntak av søtningen som er i denne oppskriften). Dette er mat som egner seg best som dessert. Drysser du litt kanel på, så blir det utrolig godt.

Er du så heldig at du kan få tak i råmelk fra en lokal bonde, så gjør det! Da kan du lage en aldeles nydelig råmelkspudding av kun noen få ingredienser. Hvis du ikke vil smake råmelk (den melka kalven drikker), så kan du spørre om å få smake rå melk, altså vanlig melk som ikke er pasteurisert eller homogensiert. Den er overlegen butikkmelk på smak og næringsinnhold. Råmelk inneholder mye proteiner, og veldig lite melkesukker (laktose). Hos noen, er det en viktig tradisjon å spise slik mat noen ganger i året.

Uansett, slik mat er lett å lage, og etter du har vispet sammen de få ingrediensene som er i oppskriften, så lager den seg selv i ovnen. Råmelkspudding kan serveres med melk på eller med sukker og kanel. Den kan selvsagt også spises rett som den er, uten noe mer tilsetninger. Du kan også serveres kald som en karamellpudding. Da bør du glasere formen med sukker før stekingen.

Se bilder under oppskriften på hvordan det gjøres.

Råmelkspudding

Recipe Type: Dessert

Author: Vegard

Prep time: 10 mins

Cook time: 1 hour 30 mins

Total time: 1 hour 40 mins

Ingredients

4 dl råmelk

4 dl h-melk

1 ts vaniljesukker

1 ts kanel

1 ss sukker (eventuelt lønnesirup for en litt sunnere variant)

Instructions

Bland sammen alt i en skål.

Fyll en ildfast form med vann, og sett denne i ovnen på 130 grader.

Sett så skålen med lokk i vannbadet, og la stå i først 30 minutter.

Rør litt rundt.

La stå i 1 time etter du har rørt rundt.

3.2.2124

  #gallery-10 margin: auto; #gallery-10 .gallery-item float: left; margin-top: 10px; text-align: center; width: 33%; #gallery-10 img border: 2px solid #cfcfcf; #gallery-10 .gallery-caption margin-left: 0; /* see gallery_shortcode() in wp-includes/media.php */

Råmelk

H-melk

Sukker, vaniljesukker, kanel

Visp sammen