La Belle Arts

Fresh flowers, my all time favvvv

Assalamualaikum!

Haii! Saya kembali, hihi. Karena jadwal praktik yang belum begitu padat, saya masih bisa umek di dapur dan menyempatkan masak + nulis resep. Nah, edisi ini saya mau berbagi resep choux pastry alias kue sus. Percaya atau engga, saya baru berhasil bikin sus ini setelah percobaan ketiga, hahahaha. Tumbenan juga saya masih bertahan utak atik sampe tiga kali. Biasanya kalo sekali dua kali gagal, saya memutuskan gamau nyoba lagi. Selain karena saya penasaran, saya juga gemas harus bisa bikin kue yang bisa jadi premium snack ini, hahaha.Kue sus ini emang bisa jadi premium snack kalo isiannya enak. Lha kebetulan, untuk isian vla saya memang udah beberapa kali bikin dan enak. Akhirnya kemarin bikin dengan penuh hati hati dan baca step dengan teliti termasuk step step nya. Jeng jeng jeeenggggg, sus saya mataaanggg mengembang kopong dan bahagia, hahaha. Maka, dengan senang hati saya tuliskan resepnya disini, resep hasil modifikasi pny beberapa food-instablogger

Choux Pastry

Bahan

200 ml air

125 gr mentega

1 sdm gula

¼ sdt garam

125 gr tepung terigu protein tinggi (cakra kembar)

4 butir telur ukuran sedang, kocok lepas

Cara membuat

Di dalam panci, masukkan air, mentega, garam gula sampai mendidih, matikan api

Masukkan terigu, aduk rata, masak kembali sampai kalis di atas api kecil

Tunggu agak dingin

Setelahnya campur kocokan telur ke adonan menggunakan mixer kecepatan rendah

Masukkan ke piping bag, dan cetak melungker melungker pakai spuit (remember, adonan akan mengembang dua kali lipat) di atas loyang yang telah dilapisi mentega

Panaskan oven suhu 200’C minimal 10 menit sebelumnya

Masukkan loyang di rak tengah, panggang kurang lebih 20-30 menit bergantung oven masing masing

Selama dipanggang, jangan buka tutup oven

Setelah kecoklatan, keluarkan dari loyang, taraaaa, jadiii!!

Sekalian resep Vla nya ya, kemarin saya bikin vla coklat kenari.  Terinspirasi dari jajan niss*n wall*ns choco soes, hahaha.

Vla Coklat

Bahan

50 gr dark cooking chocolate, parut atau potong kecil kecil

30 gr cacahan kenari panggang

250ml susu cair

30-40 gr gula pasir

2 sdm maizena

3 kuning telur

Cara membuat

Campur ¼ bagian susu dengan maizena, dan kuning telur, sisihkan

Panaskan sisa susu dan gula sampai shimmering (agak mendidih, tapi belum blukutuk)

Masukkan adonan susu + tepung + telur ke panci, aduk cepat

Masak hingga mendidih dan mengental, matikan api

Masukkan parutan coklat, aduk aduk sampai leleh dan tercampur semua

Campurkan kacang kenari cacah sebanyak sesukamu

Sebelum dipakai, vla dimasukkan kulkas supaya set.

Tutup mangkuk vlanya dengan cling wrap supaya adonan tidak berkulit

How to assembly

Masukkan vla ke piping bag, boleh pake spuit atau tidak

Potong sus, masukkan vla sebanyak yang diinginkan dengan style sesukamu

Segera dimakaaann!! Yeaayy!

Sabila’s note

Penggunaan tepung cakra kembar bisa di mix dengan segitiga biru, katanya sih bisa empuk, lha tapi saya pakai cakra kembar aja juga uda empuk kok, haha.

Pastikan air + mentega mendidih saat memasukkan terig. Oiya, air emang bisa diganti susu. Tapi saya dua kali bikin pakai susu, kebiasaan kalau ngerebus susu, biasanya cuma sampe shimmering, ga sampe mendidih, mungkin itu kali yak yang bikin sus ku gamau ngembang.

Sebisa mungkin pakai telur yang baru yaa, biar bisa mengembang sempurna.

Hasil akhir adonan kental tapi masih bisa jatuh selow gitu

Beri jarak saat naruh adonan di loyang, karena emang akan ngembaaaang

Dioven suhu tinggi supaya adonan bisa berkulit dan kopong di tengah, ehehe

Jangan buka tutup oven saat adonan masih berbusa (kan keliatan tuh dari kaca oven)

Untuk vlanya, kalau vla vanila resepnya sama, tapi gulanya ditambahin aja, atau kalo mau tetep sgitu, tapi nambahin white chocolate.

Nah, sekian share resep saya, ke depan sepertinya saya masi akan ingin main main sama choux pastry ini. Apa bisa jadi peluang usaha lanjutan labelle arts ya? Hahaha. We’ll see. Tapi apapun itu, saya ga ragu bagi resep, karena saya yakin, beda tangan juga beda hasil, rezeki Allah ga akan tertukar. Akhirul kalam, enjoy cooking (and baking) and say no to MSG!!

Assalamualaikum!

Okay, seperti yang sudah saya janjikan di posting sebelumnya, saya mau share tentang resep cah atau tumis. Sebenernya ada yang tau ngga beda cah dan tumis? Saya beneran gatau, haha, jadi menganggap sama aja. Bagi saya, cah maupun tumis adalah makanan sayuran yang tidak berkuah atau berkuah sedikit. Ada yang bisa kasih tau saya definisi yang benar? Tapi apapun itu deh ya, saya biasanya bikin dengan resep simpel berikut yang paling lama cuma 15 menit udah sama persiapannya, hehehe. Cek cek

Cah Tofu Jamur Cuciwis

Bahan

1 buah egg tofu, potong bulat bulat

Sesendok maizena

3 siung kecil bawang putih

100 gr jamur shitake

1 pak cuciwis

¼ sdt garam

¼ sdt merica hitam tumbuk kasar

Sejumput gula

½ sdm saus tiram

Air secukupnya

Cara memasak

Baluri egg tofu dengan tepung maizena, kemudian goreng sampai kuning keemasan, tiriskan

Dengan sedikit minyak, tumis bawang putih sampai harum

Masukkan jamur, aduk sampai berubah warna

Masukkan sayuran, garam merica gula dan saus tiram, beri sedikit air untuk mematangkan sayuran

Tes rasa dan aduk aduk sampai sayuran matang

Masukkan tofu, aduk sebentar dan sajikan!

Taraaa, as easy as peasy!

Sabila’s Note

Saya biasa memakai resep ini dengan ganti ganti sayuran. Seringnya sih kangkung, pokchoy, brokoli atau kailan

Usahakan kalau memasak kangkung, jangan terlalu lama supaya masih krenyes krenyes dan warnanya masih cerah

Lain lagi dengan brokoli, pokchoy dan cuciwis ini. Cuciwis ini mirip baby kailan, tapi tetep beda, haha. Kalau ini masaknya aga lama, karena kalau terlalu cepat, biasanya masih keras dan terasa pahit mentah. Better nambahin air aga banyak.

Boleh juga kalau suka yang kental, ditambahin larutan maizena, ntar jadi kaya kuah kental gituu.

Ngobrolin tumis atau cah, saya yakin tiap orang punya resep andalannya, ada yang pake cabe, terasi dll. Kalo ini mah versi saya yaa, hehe, saya keranjingan bikin ini setelah taun lalu pas coba coba diet mayo (yang gagal), tiap bikin sayurannya saya bikin pake resep di atas tapi tanpa garam + saus tiram (inti dari diet mayo adalah no karbo no salt) dan rasanya cukup tolerable. Jadi saya seriiing pas kepepet pengen makan sayur tapi gaada olahan sayur di meja, maka segera buka stok sayur dan masak sendiri, hehehe. Sekian duluuu share dari saya. Akhirnya dua resep! Yeeeaaayyy, applause for meeee, hahaha. Akhirul kalam, enjoy cooking and say no to MSG

Assalamualaikum!

Huhu, saya akhir akhir ini jarang sekali membuka ms word untuk berbagi sesuatu. Entah mengapa beberapa waktu lalu saya terlalu sibuk dengan diri saya sendiri, padahal tidak ada sesuatu yang mengharuskan saya terlalu terlibat di dalamnya, namun entah mengapa malas sekali. Tapi dampaknya cukup jelas untuk saya rasakan sendiri. Saya merasa sangat bipolar. Sensitif, mudah sekali nangis (lah kalo ini mah emang udah dari sananya, wkwk), atau merasakan galau yang tidak jelas sebabnya. Segera saya sadar, intinya adalah saya kurang menutrisi hati. Nutrisi nutrisi yang dahulu asupannya terjaga sekali, saya mengakui akhir akhir ini menurun kualitasnya bahkan ada yang tidak saya kerjakan sama sekali. Membaca dan menulis salah satunya. Padahal menulis itu adalah media selftalk, mengorganisasi isi otak yang kacau untuk dirunutkan menjadi sebuah gagasan jelas (walau tulisan saya jarang punya gagasan jelas, wkwk), but its true manteman. Setidaknya, inilah saya rasakan, self meditation yang ampuh selain menghamba kepada Sang Pemilik Kehidupan.

Okay back, ini mau bagi resep aja kok muqadimmahnya curhat si yaak. Tapi gapapa ya, semoga saya istiqamah menulis dan berbagi lagi. Saya mau share dari resep yang terakhir saya bikin. Ceritanya, pas lagi jalan jalan ke supermarket, mata saya tertuju pada..... Jamur shitake!! Ini favorit saya banget kalo makan di resto atau mantenan. Jamur coklat yang kenyal dengan nama lainnya adalah jamur hioko. Kalau dibikin sama cah sayuran, enak banget. Selain itu, yang ada di otak saya adalah, kroket ayam jamurnya B*n Ami. Segera deh itu jamur saya masukkan keranjang untuk dibeli. 200gr dengan harga 23rb. Lumayan lah ya, saya yakin jadi banyak kok ini, hahaha. Terus sampai di rumah excited googling resep resep. Akhirnya dengan kompilasi sana sini....maka segeralah dieksekusi. Daaaaan super bahagia ketika jadi, kroketnya persis kaya punya B*n Ami, hanya beda di jenis tepung roti. Tepung roti bakery itu aga kasar dan besar, sedang punya saya cenderung lembut kecil. Tapi trust meee, rasanya persiiis, bahkan setelah saya tambahkan pipilan jagung manis, rasanya lebih enak, huhu, terharuuuu. Maka, dengan bahagia saya share resep ini, sekaligus dokumentasi kalau kalau saya ingin bikin lagi

Kroket Ayam Jamur

Bahan

Isian

½ buah bawang bombai cincang halus

3 siung besar bawang putih haluskan

100 gr ayam tanpa tulang potong dadu agak kecil

100 gr jamur shitake potong dadu agak besar

100 gr jagung manis pipil

2 buah wortel potong dadu

100-150 ml susu cair

¼ sdt garam

¼ sdt merica

¼ sdt pala halus

Sejumput kecil gula

Kulit Kentang/ Puree kentang

6 kentang tes kecil (tes ini jenis kentang ya, kira kira ½ kg) potong aga besar

1 sdm mentega

50 gr keju

¼ sdt garam

¼ sdt merica

Tepung terigu untuk baluran dalam dan tepung panir secukupnya

1 butir telur kocok lepas

Cara memasak

Tumis bawang putih dan bombai sampai harum

Masukkan ayam dan jamur aduk sampai berubah warna

Masukkan wortel dan jagung, aduk aduk sebentar

Masukkan susu, garam merica gula dan pala, aduk aduk, tes rasa dan biarkan menyusut sampai airnya habis dan wortelnya empuk. Selama itu, jangan lupa untuk sesekali mengaduk supaya ga gosong bawahnya.

Gunakan api sedang cenderung kecil

Isian siap digunakan dan biarkan dingin

Untuk bahan kulit kentang, goreng kentang sampai kekuningan, kemudian tiriskan kemudian dihaluskan menggunakan saringan (atau kalau ada food processor ya silakan)

Masukkan mentega, keju, garam dan merica, aduk sampai rata

Sisihkan

isiannya tampak close up, haha

ini shiitakenya

How to assembly

Ambil sesendok puree kentang, kepalkan sampai padat, kemudian dipipihkan

Setelah itu, isi dengan bahan isian kira kira ¾ sdm

Tangkupkan sampai seluruh isian tertutup puree kentang, bentuk lonjong seperti kroket, dan padatkan. Pastikan gaada kebocoran. Lakukan sampai habis.

Taburi tepung terigu sampai seluruh permukaan rata

Celupkan ke kocokan telur

Gulingkan ke tepung roti, kemudian di freezer minimal 15 menit sebelum digoreng

Kalau mau digoreng, pakai minyak panas aga banyak, dengan api sedang sampai kuning kecoklatan

Sabila’s note

Jamurnya saya separuh saya bikin ini, separuh saya masak cah sayur pakai kuciwis. Resep nyusul abis gini ya, simpel banget. Motong jamurnya aga gedean aja biar kerasa kenyal jamurnya.

Untuk takaran garam gula merica, awal awal belajar masak zonk banget, tapi lama2 akan mulai ngerti takarannya dengan sendirinya. Takaran yang saya berikan ga mutlak segitu, bisa di-adjust sesuai selera. Makanya jangan malas untuk rajin incip incip ke on-going-process-food

Jamur shitake boleh si diganti jamur kancing (champignon) tapi ntar ga kaya punya B*n Ami wkwkwk.

Wortelnya harus aga empuk ya sodara sodara, jangan sampai terasa mentah. Karenanya, jika sudah menyusut tapi wortel masih keras, jangan ragu untuk nambahin air/susu dan biarkan menyusut lagi

Saya sengaja ga tambahkan terigu di adonan isi, soalnya saya kurang suka yang terlalu lengket, hehe.

Kentangnya saya goreng untuk mengurangi kadar air. Kalo dikukus juga gapapa, lebih mudah pas dibikin puree. Tapi kalo dikukus, kemungkinan kroketnya pas digoreng pecah2 gitu

Untuk tepung roti yang aga kasar, mungkin bisa dicoba bikin sendiri dengan naruh roti tawar ke kulkas sampai kering, kemudian di dry-mill (itu lho blender kecil yang biasa buat bumbu), tapi saya belum perna coba. Saya biasa pakai merk MamaSuka, cocok aja sih saya.

Versi aslinya pakai saus mustard (favorit saya banget ini) tapi too lazy to buy mustard sauce, wkwk. Soalnya jarang dipake, sedangkan belinya mesti sekaleng.  Tapi trust me, sausnya enak dan pas banget kalo dipadu dengan kroket ini

Whaaa, ini aselik enak banget. Kaka dan ibu saya mengakui kalo rasanya mirip yang di bakery itu. Tapi tau ga harga yang di bakery? 10 ribu untuk sepotong kroket ayam jamurnya, tekor kan buk kalo beli banyak banyak, haha. Kemarin saya bikin bisa untuk 18 biji untuk ukuran yang sama. Bisa hemat lumayan banyak dong yaa kalau saya bikin sendiri, hihihi (jiwa emak emak). Oke deh, saya nulis lagi biar pankapan kalo mamas atau krucils saya lagi pengen cemilan, saya bisa dengan mudah scrolling tumblr saya sendiri, yeaay! Akhirul kalam, enjoy cooking and say no to MSG!

Saya pernah merasakan kecewa, saat hasil seleksi PPKB UI (semacam program penerimaan mahasiswa baru jalur prestasi) dibatalkan dan dialihkan ke seleksi SNMPTN Undangan. Padahal awalnya saya yakin, insyaAllah bisa lulus seleksi untuk FKG UI.

Saya pernah merasakan kecewa, saat akan mendaftar FKG Universitas Brawijaya karena nilai minimal mata pelajaran MIPA untuk mendaftar FK-FKG UB adalah 80. Maka, saya jadi tidak bisa mendaftar karena ada satu nilai kimia saya 79.

Saya pernah menangis semalam suntuk saat saya tidak lulus seleksi SNMPTN Undangan di FKG UGM, kampus dengan almamater karung goni yang sangat saya impikan. Kala itu bertepatan dengan prom night SMA, dan saya memutuskan tidak hadir dan menangis sepanjang malam.

Kemudian, baru belakangan ini saya menyadari, bahwa SPP per semester universitas universitas di atas tidak lebih murah dari SPP per semester saya (setau saya, UGM 2jutaan, dan UI UB 6-7jutaan), belum lagi biaya akomodasi per bulan yang harus dikeluarkan orang tua saya. Selain itu, belum tentu saya akan mendapat pengalaman seperti yang saya dapatkan selama sekolah di FKG UNAIR.

Iya, Allah tidak pernah salah memilihkan. Allah hanya meminta saya bersabar. Allah memiliki rencana lain dan membayar lunas pada waktu yang telah ditentukan.

Saya lulus seleksi SNMPTN Tulis di FKG UNAIR.

Kemudian, saya menyadari, FKG UNAIR adalah FKG tertua di Indonesia, dengan bimbingan dosen dosen senior yang berpengalaman, dengan bayar SPP per semester hanya 1.280.000 (kalau ada plus plus nya seperti angsuran wisuda dll, sekitar 1.400.00an), orang tua saya tidak perlu repot mengirim biaya bulanan untuk akomodasi karena rumah saya di Surabaya, saya pun masih bisa dekat dan siaga saat diminta bantuan oleh orang tua.

Alhamdulillah, sekarang telah menyelesaikan studi di almamater ini (dan masih terhitung tepat waktu studi), semoga ilmu dan pengalaman selama menimba ilmu, bisa menjadi bekal untuk menjadi dokter gigi yang amanah.

Assalamualaikum!

Yeaaa, postingan resep kedua, hahaha. Semoga ngga malas dan menyelesaikan sampai akhir. Kali ini, saya ingin berbagi cerita tentang galantin. Buat orang solo-jogja, pasti makanan ini ga asing, banyak dijual di rumah makan, lengkap dengan saus mustard ala ala (bilangnya moster) yang terbuat dari kuning telur dan kuah coklat yang encer, disajikan dengan sayuran dan kentang goreng, namanya selat solo. Tapi saya bikin versi modifikasinya. Biar lebih kekinian, hahaha. Galantin ini juga bisa disebut sebagai meat loaf, alias lonjoran daging, xixixi. Bikinnya mudah, rasanya enak, sayanya bahagia. Saya bikin dua kali hanya selang sehari, tapi campuran ayam giling dan daging sapi gilingnya yang berbeda perbandingannya. Ternyata oh ternyata, saya lebih suka yang lebih banyak daging gilingnya, haha. Jadi saya tuliskan yang saya suka saja ya..tapi sah sah aja lho klo mau bikin dengan adonan ayam aja atau daging aja, hihi.

Galantin

Bahan

Daging sapi giling 350gr

Daging ayam giling 150gr

1 buah bawang bombai, cincang halus

5 siung bawang putih besar, haluskan

1 sdt pala bubuk

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam (aga munjung)

50 gr keju, potong dadu kecil kecil

70ml susu cair

3 lembar roti tawar

2 butir telur

1sdm mentega untuk menumis

Cara membuat

Tumis bawang putih dan bawang bombai pakai mentega sampai harum

Rendam roti tawar dalam susu, kemudian remas remas sampai jadi seperti bubur

Dalam wadah besar, campurkan semua bahan sampai rata

Bagi adonan menjadi tiga, bungkus menggunakan aluminium foil atau daun pisang menyerupai lontong

Kukus kurang lebih 30 menit, angkat.

Galantin keju sudah matang!! Kalau mau makan, tinggal digosongin luarnya pake teflon pake minyak atau mentega dikit.

adonan daging sebelum dikukus

saya pakai aluminium foil

taraaa, setelah keluar dari kukusan

Pelengkap

Sayuran rebus (buncis, wortel, jagung muda)

Saus Coklat

½ bawang bombai iris halus

3 siung bawang putih, haluskan

2 sdm kecap manis

2 sdm saus tomat

400ml air

½ sdt pala bubuk

½ sdt garam merica

1sdt Gula jawa

1sdt maizena + air dikit untuk pengental

Cara membuat

Tumis bawang putih dan bombai sampai harum, masukkan air, dan bumbu, kemudian aduk aduk, tes rasa, kalau sudah cukup, masukkan larutan maizena, aduk sampai mengental, matika.

Cheesy mashed potato

Bahan

3 buah kentang, kupas, potong, kukus

1sdm mentega

50 gr keju parut

30ml susu cair

1/4sdt garam merica

Tepung terigu untuk lapisan

1 buah telur, kocok lepas

Tepung panir secukupnya untuk lapisan juga

Cara membuat

Tumbuk dan haluskan kentang ketika masih panas, tambahkan mentega, keju, susu dan garam merica, aduk sampai halus

Buat adonan bulat bulat, kemudian lapisi dengan tepung terigu

Celupkan ke telur, kemudian gulingkan ke tepung panir, lakukan sampai habis

Masukkan ke freezer selama minimal 30menit

Goreng dengan api sedang sampai golden brown

ini mashed potato yang ori, belum di-bulet bulet untuk jadi kroket kentang

Edisi ngga ada Sabila’s note ya, cukup jelas stepnya. Lalala, galantinnya enaaak. Bikinnya ga ribet pula. Ini pesenan juga, untuk ulang taun, dan senengnya, yang ulang taun suka banget, yeaay! Saya senaang karena sudah mulai bisa bikin makanan yang selama ini di-dewa-kan-hanya-bisa-dimasak-oleh-ibu-saya hahaha. Nambahin keju di adonan bener bener bikin perfect combination. Love it! Untuk mashed potatonya, saya bahagia karena berhasil menduplikasi kentang kroketnya di b*ncafe yang lembut dan creamy, haha. Oya, FYI, mashed potatonya ngga ditepungi dan digoreng gapapa yaa, itu real mashed potato, hihi. Sayanya suka yang skalian goreng, bisa awet disimpen freezer, hehe.

Semoga nyicil nulis disini bikin nanti saya ngga bingung mau masakin apa buat mas dan krucils saya kelak, hihi. Akhirul kalam, enjoy cooking yaak, dan tolong nggausa pake MSG, xixixi. Kapan kapan saya mau nulis ah tentang MSG ini. Tapi gatau kapaan, xixi

Jalur Kuning di Jalanan Sendai (dan Tokyo, Osaka, juga daerah lainnya di Jepang)

Caption di atas versi aslinya adalah "Jalur Kuning di Jalanan Tokyo" yaitu sebuah judul artikel milik teman baik saya yang lebih dahulu ke Jepang daripada saya. Jalur kuning ini ditemukan hampir di seluruh daerah di Jepang yang bertujuan untuk penanda dan pemandu jalan bagi tuna netra. Kontur jalanan kuning ini lebih menonjol dibandingkan dengan sebelahnya (jalanan aspal). Apabila ada belokan, persimpangan jalan, atau pun zebra cross, pola menonjol jalur kuning ini menjadi berbentuk bulatan bulatan, sehingga penyandang tuna netra menjadi lebih hati hati.

Oya, privilege Jepang utk warganya yang special needs bukan hanya untuk tuna netra, tapi ada juga layanan menaik turunkan penumpang berkursi roda di stasiun yang hanya ada tangga (ada tombolnya, sayang saya ngga sempat foto). Kemudian ada juga layanan dentistry home care untuk pasien lansia yang sudah tidak bisa beraktivitas di luar rumah (pakai portable dental unit)

Om telolet om!!

Menurut saya, demam telolet itu membawa dampak yang cukup positif. Pekerjaan sebagai supir bus dulunya mungkin tidak seberapa dianggap, membuat self esteem supir busnya juga menjadi rendah. Padahal menurut teori hirearki Maslow tentang kebutuhan manusia  berturut turut penghargaan dan aktualisasi diri adalah dua puncak tertingginya. Kebutuhan akan penghargaan dan kebutuhan aktualisasi diri, barulah seorang manusia merasa "lengkap". Bisa ditebak, dalam mengerjakan pekerjaannya, sang supir bus bisa saja tidak sepenuh hati. Bawannya bete, ugal2an dll. Nah, setelah demam telolet, at least saat ini supirnya merasa "dianggap ada" dan dinanti orang orang. Kebutuhan mereka atas penghargaan insya Allah terpenuhi kan. Pasti mereka seneng, dan dengan itu memunculkan rasa yang lebih ikhlas ngejalanin kerjaannya. Dampaknya? Insya Allah semoga ngga lagi yaa ada bus ugal ugalan

Om telolet om!!

the most delicious meal on the air i’ve ever tried! Ikan gatau ikan apa lembut pokoknya (dori kali yah) dengan sausnya yang yummy + mashed potato + sayuran. Soba dingin yang enak (kata embak flight attendantnya no alcohol, bismillah aja deh) dan dessertnya haagen dazs!

Assalamualaikum!

Sudah hampir setengah tahun saya vakum nulis resep. Adaaa aja pembenaran untuk ga nulis. Yang rugi siapa? Jelas saya sendiri, hahaha. Waktu mau re-cook jadi galau kemarin pakai resep yang mana. Udah gitu, lupa lupa ingat takaran yang sudah dibuat ataupun modifikasi yang ku tambahkan. Ketambahan kalo ada yang minta resep jadinya ngetik ulang dengan petunjuk masak yang acakadut. Duuh! Okai, dan untuk memulai penyemangat nulis, maka...saya akan mendapat hadiah di posting saya ke 10 setelah ini. Dari siapa? Lahacia *palingan juga dari saya untuk saya, hahaha.

Mengawali semangat baru 2017, saya akan memulai dengan share resep terbaru. Baruu banget tanggal 1 Januari kemarin saya baking. Ogura choco cheese cake. Ini cake uda booming lamaa banget dan saya baru nyobain bikin, hahaha. Tapi ga nyesel, ternyata enak to the max! Rasanya super liight, ga eneg, fluffy alias empuk kempus kempus, atasnya cantek dan moist karena masaknya au bain marie. Saking ringannya adonannya, kejunya turun semua ke bawah, ga mampu tetap berada di adonan, dan loyangnya ngapung, ga bisa tenggelam padahal air di loyang yang besarnya dikit banget. Tapi sebanding sih ya sama ribetnya..haha, here the recipee!

Ogura Choco Cheese Cake (ukuran loyang 26x26x5)

Bahan A

7 kuning telur

2 telur utuh

90 gr minyak

100 ml susu cair

100 gr terigu protein sedang

15 gr maizena

2 blok dark cooking chocolate, lelehkan

15gr coklat bubuk

40gr keju potong dadu kecil

Bahan B

7 putih telur

150 gr gula pasir

1sdm jeruk nipis

Cara membuat

Campur bahan A cukup pakai whisk kecuali keju

Mixer putih telur di bahan B dengan kecepatan tinggi, kemudian masukkan perlahan lahan gula pasir dan perasan jeruk nipis sampai soft peak

Masukkan adonan B ke A sedikit sedikit, campurkan dengan teknik aduk balik, kemudian sisanya kembalikan ke adonan B, DO NOT OVERMIX

Masukkan ke loyang yang telah dialasi dengan kertas baking, panggang dengan teknik au bain marie alias steam bake dengan suhu 160’C selama kurang lebih 60 menit (sesuaikan oven)

Tes tusuk untuk mengetahui kematangan, kalau sudah matang, keluarkan dari loyang, dinginkan ke cooling rack, dengan bagian atas menelungkup ke bawah

Kelupas pelan pelan kertas baking, tunggu dingin baru dibalik ke piring saji kemudian boleh deh dipotong

Sabila’s note

Jeruk nipis ini pengganti cream of tartar (CTT). Cuma, aku ga pernah pake CTT, gunanya untuk pengembang kalau ngga salah yaa

Resep aslinya pake terigu protein rendah. Nah, sayanya mager banget keluar cuma beli tepung kunci biru (prot rendah), wkwk. Eh pake terigu prot sedang juga jadi. Tapi in my opinion, kalau pake tepung kunci pasti jauh lebih fluffy karena adonannya lebih ringan.

Nah saya salah niiih, harusnya keju dimasukkan terakhir pas adonannya uda siap tuang, sayanya masukin awal awal, jadinya turun semua ke dasar, haha, tapi gpp deh, tetep enak dan ngejuuu

ituuu dasar cakenya, haha, kejunya di bawah semua. dan masih basah belum dingin dan kering

Soft peak = kental berjejak = ketika mixer diangkat, ada jambulnya adonan hahaha

Teknik aduk balik, hmm, ini tuh caranya kaya melipat adonan. Jadi adonan ga asal dicampur tapi spatula dimasukkan dari bawah adonan kemudian dilipat ke atas. Huhuu, gimana yah jelasinnya. Coba liat youtube yaa. Gunanya agar udara yang susah susah kita hasilkan tidak keluar dan mimpes begitu saja. Kalau overmix juga bikin mimpes soalnya ya itu, udaranya bakal keluar

Aslinya loyang berisi adonan lebih baik dihentak pelan sebelum dipanggang agar permukaan cakenya mulus. Udara yang terjebak di atas adonan bikin lubang2 cilik pas dah mateng, mengurangi estetik aja sih

Nah au bain marie alias steam bake ini teknik baking dengan menaruh loyang adonan ke loyang yang lebih besar + berisi air skitar 1cm. Metode ini bikin adonan bagian bawah rasanya seperti kue kukus, lembab dan ga kering karena matangnya dengan panas dari air. Atasnya coklat karena kena panas dari oven. Nih pic di bawah nunjukin cara naruh loyang plus hasil jadinya yang bolong-bolong

Kalau loyangnya bahan jelek kaya saya (haha), jangan lupa melapisi dengan aluminium foil agar air dari loyang besar ga merembes ke loyang adonan. Karena kalau merembes ke loyang adonan, adonannya bakal mengkerut. Tetep enak, tapi ga canteekk

Potongnya tunggu dingin karena mudah pecah ketika panas.

Duuuh ini cake aselik enak, tapi sayangnya, karena dia semi kukus, jadinya ga tahan lama. 2 hari diluar udah mulai ga selamet. Tapi untungnya tingga dikit. Cake ini kempus kempus enaaaak, dan yang paling bikin saya bahagia : bapak saya sukaaa! Yeeeeay! Embak dan ibu juga. Malah ibu bilang : ini kue terenak yang pernah saya buat, hahaha.

Okai, sekian share resep edisi ini dari saya. Semoga diberi kekuatan dan semangat untuk share resep dan pengalaman saya selanjutnya. Akhirul kalam,  enjoy cooking (and baking) and say no to MSG!!

Pasien wanita usia tahun datang dengan keluhan gigi depannya berlubang dan sering ngilu saat minum panas dingin. Gigi berlubang kurang lebih sejak dua tahun yang lalu dan belum pernah mendapat perawatan. Pasien ingin giginya dirawat. Dari pemeriksaan klinis didapatkan gigi vital dengan karies media pada mesiopalatal gigi 22. Perawatan yang dipilih adalah restorasi mahkota selubung (jacket). Perawatan dimulai dengan pengambilan jaringan nekrosis kemudian di build up terlebih dahulu pada sisi mesial. Setelah itu dipreparasi, pencetakan model kerja dan pemilihan warna anasir. 2 hari kemudian, mahkota selubung diinsersikan dan pasien jadi cantek lagiii!

Wah, buka LINE, terus di bagian iklan LINE Today ada artikel gituan. Seketika merasa begimana gitu. Saya mah apa atuh, merasa cupu, komunikasi dengan anak di masa depan lewat tulisan di tumblr, hahaha.

Nak, ibu ngga ikutan foto selfie yang lagi nge tren di zaman ibu ya. Ibu cuma pengen kelak kamu tau kalau ibumu...

Ngga suka selfie seorang diri

Kalo pun selfie, hampir jarang banget di upload kecuali momennya hits banget

Lebih suka agak memproduktifkan diri di masa muda dengan ngetik (walau tulisannya random)

Lebih suka belajar masak lalu nulisin resepnya disini biar ga lupa pas mau masakin kamu nanti daripada sekedar selfie terus diupload :|

Tapiii, apapun itu, ibu berharap, walaupun tidak membanggakan, setidaknya ibumu tidak mengecewakan ya :”)

Just hi!

waktunya ambil sapu, kemoceng, lap dan pel untuk membersihkan debu di tumblr setelah empat bulan saya tinggal. Insya Allah akan kembali rajin diisi dalam waktu dekat. Ada yang kangen posting saya? 

Assalamualaikum!

Kemarin ada salah seorang sahabat saya protes, akhir akhir ini tumblr saya postingnya resep melulu. Ternyata ada juga yang kangen baca perspektif saya, hihi. Tapi pernyataan sahabat saya itu bukanlah satu satunya alasan untuk saya kembali menulis perspektif saya di postingan kali ini. Saya kembali menulis perspektif saya karena saya juga habis terlibat diskusi ringan yang menyenangkan sekaligus membuat peta perspektif baru dari saya juga.

Secara kebetulan, ada posting instagram dari 9gag yang inti dari postingnya, secara simpel menyiratkan bahwa, lakukan apa saja yang kamu mau ketika masih single, sekali kamu menikah, hal remeh pun akan susah kamu lakukan (sebagai becandaannya, ngganti channel TV pun gabisa, hihi). Nah, diskusi saya dengan sahabat saya malam itu adalah : ketika single, mana yang lebih baik, antara memanfaatkan waktu ‘memuaskan diri’ malas malasan, berbuat seasiknya sendiri karena ngga akan mungkin bisa gitu pas udah nikah nanti, atau sibuk menyiapkan diri belajar aneka skill ke-rumah tangga-an. Masing masing punya “kelebihan”. Memuaskan malas-malasan, bangun mbangkong, dan hangout tiap hari ketika single kelak harapannya pas udah nikah udah nggaada pengen begitu karena uda puas masa mudanya, habis egonya. Sedangkan menyiapkan diri belajar skill ke-rumah tangga-an harapannya pas udah nikah udah terbiasa dengan situasi yang ada.

Which one better? Okay, partner diskusi saya langsung mematahkan premis pertama. Pemahaman seperti premis pertama adalah salah kaprah. Seseorang di masa depan ditentukan oleh apa yang dilakukannya hari ini. Karakter seseorang yang baru kenal, mau tidak mau ditelusuri lewat track record, karena prediksi ke depan, tidak jauh berbeda dengan recordnya. Mengapa begitu? Karena sesuatu hal yang dilakukan berulang kali akan menjadi sebuah habit, kebiasaan. Oleh karena itu, orang yang terbiasa malas malas an di masa lampau, adakah harapan berubah jadi rajin “hanya” karena menikah? Ada sih, tipis tapi, hihi.

Ada pun yang dimaksudkan dengan memuaskan diri atau menghabis ego, tambah teman saya, adalah menggunakan waktu untuk tetap melakukan hal hal yang positif yang memang nantinya akan susah dilakukan kalau sudah berkeluarga. Misal, ikut konferensi A, B, C dan seterusnya, kemudian ikut organisasi intra atau ekstra kampus, terus melakukan hobi dan me time misalnya kaya naik gunung, crafting dan lain lain. Memang, ketika menikah tidak serta merta jadi ngga bisa ikut ini itu, atau ngga bisa melakukan hobi, tapi ketika menikah yang kita pikirkan sudah bukan hanya kesenangan diri sendiri saja. Ada minimal dua orang yang kita pikirkan, diri kita dan pasangan kita. Itulah yang membuat diri kita tidak sebebas mengeksplorasi potensi dan kesenangan diri sendiri.

Nah, di premis kedua adalah belajar menyiapkan diri. Jadi, masa single seperti saya sekarang ini adalah masa yang tepat untuk menyiapkan diri. Paling engga skill dasar rumah tangga seperti masak, beres beres rumah, dan menjahit deh. Sebenernya saya tau, mas saya kelak bukan mencari asisten rumah tangga (ART), tapi tanpa dibekali skill dasar seperti itu, akan lebih susah nantinya. Iya kalau kelak ada ART, lha kalau nyari ART aja susah, mau nggamau kita sendiri kan yang ngeberesin urusan domestik? Atau kalaupun ada ART, pas ARTnya lagi pulang kampung, masa rumah mau dibiarin ngga bersih? Padahal pengennya rumahnya baiti jannati kaan, hihi. Memang, bisa aja belajar ketika sudah menikah, tapi kira kira, sesabar apa ya mas kita disuruh makan makanan keasinan atau hambar terus terusan selama beberapa bulan awal? Hihi. Sekali lagi, suatu hal yang kita ulang terus akan berubah menjadi kebiasaan. Jadi, insya Allah kalau dimulai dari single, nanti pas uda punya mas dan krucils sudah dan akan semakin expert.

Tapi ingat, menikah tuh bukan sekedar perkara sang istri bisa masak dan beres beres rumah, dan sang suami bisa nyetir dan mbenerin keran bocor. Pernikahan lebih dari itu. Selain belajar skill ke-rumah tangga-an, ada ilmu agama yang harus di upgrade. Sang suami mempersiapkan diri menjadi imam bagi keluarganya, dan sang istri mempersiapkan diri menjadi madrasah pertama dan utama bagi anak-anaknya.

Apakah sudah sampe situ aja belajar menyiapkan dirinya? Nope! Kalo buka catatan liqo saya total ada tujuh aspek persiapan. Pertama moral dan spiritual, yang intinya kesiapan masing masing untuk menerima status baru sebagai suami istri lengkap dengan fitrah masing masing (jadi bapak ibu dll). Persiapan kedua adalah konseptual, seperti memahami hak dan kewajiban di rumah tangga. Persiapan ketiga adalah persiapan fisik yang meliputi penjagaan jasmani dalam keadaan sehat. Keempat adalah aspek materi, memang orientasi kehidupan tidak melulu soal materi, tapi Islam mewajibkan pihak lelaki untuk menafkahi dan istri yang mengelola, at least sebelum menikah, lelaki harus tahu pintu rezekinya dari mana. Persiapan kelima yang menurut saya penting nih, yaitu persiapan sosial. Setelah nikah kan kita punya keluarga sendiri, nah, dari awal masih belum nikah gini nih, kita udah harus rajin bermasyarakat, biar nanti ga kagok, hihi. Persiapan yang keenam adalah ilmu. Jadi harus banyak banyak upgrade ilmu masalah pernikahan, mulai dari rukun nikah sampe kesamaan visi *asik*. Terakhiir, adalah persiapan mental, yep. Menikah adalah berkumpulnya dua pribadi, masing masing harus siap menerima kekurangan. Pernikahan adalah tim untuk saling bantu menuju Jannah.

Sekian sih perspektif singkat saya hasil diskusi random dengan sahabat saya. Kesimpulan singkatnya, habiskan ego masa muda kita dengan hal hal yang positif, sembari mempersiapkan diri untuk penyejuk hati pasangan kita. Anw, sekarang memasuki bulan Syawal, bulan yang baik untuk menikah, jadi, mau Syawal tahun ke berapa nikahnya? Hihi.

Assalamualaikum!

Ah saya nih, bakul kue tapi yang dishare makanan utama atau jajanan mulu, hihi, tapi gapapa, mending gituu, soalnya biar penutupnya cantik, kukis kukis saya :p Okai, lanjut nulis, masih tentang udang. Kan uda saya ceritain ya ibu saya dapet udang gendut gendut, eh tapi ibu saya juga masih punya stok udang kupas yang lumayan besar. Agar tidak menumpuk, saya harus mengolah jadi apaa gitu dan yang terlintas di pikiran saya adalah : tahu isi udang. Jajanan ndeso tapi isiannya dibikin aga hits lah ya

Tahu Isi Udang Jamur

Bahan

20 Tahu pong goreng seukuran tahu isi

250gr udang ukuran sedang, potong agak kecil

200gr jamur kuping, iris memanjang

1 buah wortel, serut

2 lembar kubis, iris memanjang

1/2sdm garam

1 sdt merica

Sejumput gula

3 siung bawang putih, haluskan

2sdm minyak untuk menumis

Tepung pelapis

5sdm tepung terigu

5sdm tepung beras

Sejumput garam

3 siung bawang putih, haluskan

200ml air

Cara membuat

Tumis bawang putih dengan sedikit minyak, setelah harum, masukkan udang dan jamur, tumis hingga berubah warna

Masukkan wortel dan kubis, garam, gula dan merica, masak sampai matang

Iris tahu pong, dan masukkan tumis sayur + udang jamur, lakukan sampai habis

Campurkan adonan tepung pelapis, kemudian celupkan tahu isi ke adonan, goreng di atas api sedang sampai matang.

Sajikan dengan cabeee kalo mau hihi

Sabila’s note

Jenis tahunya macem2, tapi ada tahu khusus tahu isi, jd isinya kopong dan kulit luarnya keras. Saya juga gatau jenis tahu apa itu, mungkin ya tahu pong itu ya. Jangan pake tahu yang kulitnya gabisa keras, nanti malah keluar semua isinya, hehe

Isiannya bebas, mau ditambah kecambah juga boleh, gapake udang jamur juga gapapa banget.

Kalo mbak hami yang bikin tahu isi, biasanya adonan pelapisnya dikasi kunyit, jadi warnanya kuning gitu kaya mendoan, kalo saya lebih suka yang putih gini

Assalamualaikum!

Marathon pindah resep, biar pas lebaran gaada tanggungan. Tapi gatau deh bisa atau ngga..hahaha, biasanya sayanya ujung2nya malas :p Okai, edisi kali ini saya pengen share main menu dulu deh. Ceritanya beberapa waktu lalu ibu saya dikasi temennya, yang kerja di dinas perikanan, beberapa fillet ikan dori, skitar sekilo udang gendut masih ada kulitnya (mungkin jerbung super kali yak) dan udang gendut yang uda dikupas. Aiih makmur alhamdulillah, dorinya seringnya saya goreng tepung biasa, sambil dikasi cocolan saus lada hitam atau apa gitu, tapi ngga spesial, hihi. Nah yang udang +cangkang juga beberapa kali cuma digoreng pake mentega, bawang putih dan garam aja uda enak banget. Tapi sayanya tergoda untuk memasak versi lain. Awalnya pengen saya masak saus padang yang aga pedes, tapi kasian di rumah pas ada jasmine, jadi saya bikin yang manisnya aga dominan, jadi deh saya masak sate udang pedes manis, hihi. Pedesnya selow banget, cuma semacam penambah rasa, tapi anw, dari udangnya aja uda enak, jadi dimasak begimana pun tetep enak. Resep ini saya dapatkan dari insta-foodblogger favorit saya, anitajoyo, hampir tanpa adjusting dr saya. Okai, saya share resepnya ya

Sate Udang Pedas Manis

Bahan

5 ekor udang jerbung yang dikucurin jeruk nipis 10menit, kemudian dicuci bersih

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt garam

1 sdt merica bubuk

2 sdm minyak goreng

5 sdm saus cabe botolan

5 sdm madu

Cara membuat

Campur jadi satu, bawang putih, garam, merica, minyak, saus cabe dan madu

Masukkan udang, marinasi kurang lebih 30 menit

Tusuk udang, beri olesan dan panggang di suhu sedang sekitar 15 menit.

Angkat sajikan

Sabila’s note

Udangnya bebas pake udang apa, tapi yang agak besar ya

Boleh juga langsung dibakar diatas bara api, jatuhnya lebih legit yummy

Kalo masak udang dan cumi gaperlu lama2, matengnya cepet, asal berubah warna aja

Kalo bakar udang, lebih enak pake cangkang, ga kering dan tetep moist daging udangnya

ini udangnya, gendut kaaan