GURME ATLET

EV YAPIMI ÇİKOFINDIK

2 bardak badem unu (evdeki rondoda çekebilirsiniz)

VEYA

2 bardak fındık

1/3 bardak pudra şekeri veya ham bal

1/3 bardak ham kakao 

Lavaş için sadece karabuğday unu, tuz ve aldığı kadar su kullandım ve yumuşakça bir hamur elde ettim.

Bu hamuru parçalara ayırdıktan sonra merdane ile açtım ve pişmeye hazır hale getirdim.

Lavaşlar tavada pişerken bir püf noktası da bir tarafı pişsin diye beklemeden bir kaç kere çevire çevire pişirmek.

Siyah nohuttan humus yapımına gelince;

Türkiye’de endemik tohumlardan yetişmiş siyah nohutları bir gece önceden suda beklettikten sonra yumuşayana kadar haşladım. 2 bardak nohuta biraz haşlama suyu ile beraber, 1/2 limonun suyu, 1 tatlı kaşığı kimyon, biraz tuz, biraz karabiber, 2 diş sarımsak, 3-4 çorba kaşığı tahin ve 1-2 kaşık sızma zeytinyağı ekledim ve mutfak robotunda macun kıvamına gelinceye kadar çevirdim. 

Üzerine de pul biber, Akyaka susamları ve içimlik zeytinyağı gezdirdim.

Lavaş üzerine humusu koyduktan sonra yancılar olarak ince dilimlenmiş marul yaprakları, yeşil ve siyah turbun rendelenmiş halleri ve maydanoz eşlik etti.

Geleneksel turşu, uzun, sağlıklı yaşamın ve kilo kontrolünün sırrı. 

Her türlü sebzeden turşu yapabilirsiniz. Bugünkü tarif yeşil domateslerden. Yeşil domates esasında dalından olgunlaşmadan koparılmış domates. Benim kullandıklarım dallarında kalsaydı, sararacak olan domateslerden.

Tüm sebze turşuları için daha önce de paylaşmış olduğum tarifi baz alabilirsiniz (https://gurmeatlet.tumblr.com/post/135143025593/uzun-ya%C5%9Fam%C4%B1n-s%C4%B1rr%C4%B1-geleneksel-tur%C5%9Fu ).

Bu tarif pratik ve gerçekten de yapması çok kolay. Turşu tariflerini ne kadar paylaşsam o kadar iyi. Geleneksel fermente turşu tüketmenin faydaları saymakla bitmiyor, o nedenle ara sıra farklı tariflerle hatırlatma yapmanın çok faydalı oduğunu düşünüyorum.

Yeşil domates turşusunda sadece şişe suyu, kaya tuzu, defne yaprağı, sarımsak, bir kaç dal dağ kekiği ve evde yapmış olduğum yoğurdu keseye koyduğumda altından süzülen sudan 2 çorba kaşığı var. Yoğurt suyu şart değil ama varsa kullanın, fermentasyonu hızlandırıyor.

Deneyin, bayılacaksınız.

Turşu kurmanın detayları: 

Şeftalilerin geçmeye başladığı, vişnelerin ise yeni, yeni tezgahları süslediği bu sıcak yaz günleri için ideal bir tatlı. Aynı zamandabol, bol spor yapanlar için ideal bir geri kazanım yiyeceği. Çocuklarınız bayılacak :)

İlk önce muhallebileri koyacağınız kapların altına istediğiniz kadar meyveyi dizin. Olgun şeftali kullanırsanız daha iyi sonuç elde edersiniz.

Meyvelerle hazırlamı olduğunuz kaplarınızı hazırlamış olduğunuz muhallebiyle doldurabilirsiniz.

Muhallebi için;

1 kg organik, günlük süt,

50g un*,

2 yumurtan sadece sarıları,

100g toz şeker,

1/2 paket şekerli vanilin,

* Beyaz un kullanılan her tarifte, öğütüldükten sonra elenmiş ancak kimyasal maddelerle beyazlatılmamış sarımtrak un kullanıyorum ( http://www.ucelmadogaltarim.com/ )

Tüm malzemeleri soğuk sütü koyduğunuz tencereye katarak, tencereyi ateşe oturtunuz. Bir tahta kaşık yardımı ile devamlı karıştırarak muhallebi kıvamı alana kadar pişiriniz. Bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alınız.

Afiyet olsun.

Şeker bayramında sağlıklı ikramlık alternatifi arayanlar için 5-10 dakika içerisinde hazır olacak, kolay ve pratik bir tarifim var. İyi bayramlar, afiyet olsun :)

Eşit miktarlarda (örneğin birer bardak) ceviz ve çekirdekleri çıkartılmış hurmayı mutfak robotunuza koyun.

Tamamen birbirleri ile iyice karışarak yapışkan bir hamur halini alana kadar kadar karıştırın.

Ellerinizi hafifçe ıslatarak ufak toplar oluşturun. İsterseniz kakao, susam, chia veya hindistan cevizinde yuvarlayın. 

Bayram şekerleriniz hazır. 

Sağlık dolu, bol sporlu günler dileklerimle.

                                                                                                                                Sağlıklı yaşamın olmazsa olmazı hareket! Chia tohumları egzersiz bakımından da en yakın yardımcınız. Kalıcı sağlık için tüm uzmanlar her gün minimum 30 dakika kadar kalp atışlarını hafif arttırıcı egzersizin çok önemli olduğunu vurguluyorlar.

Egzersiz öncesi midenizi fazla doldurmak istemediğinizde chia hemen imdadınıza yetişebilir. Orta ve Güney Amerika kıtası ve Meksika'da 'Chia Fresca', yani tazeleyici içecek anlamında kullanılan bir chia içeceği aynı zamanda sporcu içeceği görevini de üstlenebilir. Chia Fresca içerdiği lifler sayesinde kana yavaş yavaş karışarak uzun süreli bir enerji sağlanmasını sağlıyor. Bu içecek dayanıklılık sporu (endurans) yapan sporcular arasında da çok favori.

Kuru fasulye, Maş fasulyesi, Mercimek veya Nohut :)

Haşlanmış kuru fasulyeleri bir çatal yardımı ile eziniz. Kuru fasulye yerine aynı miktarda maş fasulyesi, mercimek veya nohut da kullanabilirsiniz.

Fasulyelere yulafları katınız.

Fasulye ve yulaf karışımına tahin, pekmez ve bademleri de katarak karışım homojen olana kadar iyice karıştırınız. En iyi karıştırma yöntemlerinden bir tanesi ellerinizi kullanmak olacaktır:)

İyice karışmış olan granolanızı bar şekline koymak için altına folyo kaplamış olduğunuz bir tepsiye yayınız.

Karışımı elle yuvarlayarak enerji topları da hazırlayabilirsiniz. Granola toplarını hindistan cevizine, ay çekirdeğine, chia tohumlarına, kakaoya veya çikolata rendesine bulayabilirsiniz. 

Buz dolabında tepsiye yayarak minimum 30 dakika bekletmiş olduğunuz granolayı barları keskin bir bıçak yardımı ile istediğniz boyda kesebilirsiniz. Buz dolabında 5 gün tazeliğini korur.

Malzemeler:

1 kişilik

1/2 elma, rende (kabuklu veya kabuksuz olabilir)

Tarçın, 1 tutam

Süzme yoğurt, 2-3 çorba kaşığı

Önce elmayı rendeleyin ve tarçınla karıştırın ve servis tabağının altına yerleştirin. Üzerine süzme yoğurdu koyun.

Genlerinize fısıldayan salata.

Kale ülkemizde yeni satılmaya başlalanan, yeni olduğu için de fazla bilinmeyen bir yeşillik. Kale’yi denemenizde ve mutfağa sokmanızda sağlığımız açısından çok büyük faydalar var. Kale’nin diğer turpgil sebzelerinde de olduğu gibi en önemli özelliği genlerimizle iletişime geçerek bir dizi anti-oksidan, anti-enflamatuvar ve anti-kanser moleküllerinin oluşumunu tetikleyebilmesi. Bu konu ile ilgili daha detaylı bilgiye SPOREL blog’dan ulaşabilirsiniz. 

Daha önce denemediyseniz işte size bir kale salatası tarifi.

Malzemeler:

Kale 1 demet, 

Limon, 1 adet limonun kabukları rende ve suyu, 

Sızma zeytinyağı, 1/4 bardak, 

Deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı, 

Siyah havuç, 1 adet, rende, 

Siyah turp, 1/2 adet, incecik dilimlenmiş,

Avokado, 1 adet, küp, küp doğranmış,

Kuru vişne, 1/4 bardak,

Ay çekirdeği, 1/4 bardak, hafifçe tavada tazelenmiş

Hazırlanışı:

Kale yapraklarını bolca suda yıkayın. Suda bekletmeyin ki vitamin, mineral ve faydalı biyoaktif maddeler suda çözünerek yok olmasın.

Yıkandıktan sonra süzerek, iyice kurulayın.

Kale yapraklarını ortalarında bulunan, kalınca olan kök kısımlarından sıyırın ve ister elinizle isterseniz de bir bıçak yardımıyla ufak parçalara doğrayın.

Kale yapraklarından arda kalan kök kısımları atmayın, onları inecik doğrayarak çorbalarınızda kullanabilirsiniz. Lif bakımından çok zengindirler.

Kale yapraklarına limon kabuğu rendesi ve limon suyunu ilave ederek hafifçe masaj yapın ve 30 dakika kadar bekleterek yaprakların biraz yumuşamasını sağlayayın.

Limon suyu asit olduğundan bu aşamada bir miktar enzim aktivitesi kaybı yaşanacaktır (enzim aktivitesi ile daha detaylı bilgiye SPOREL blog’dan ulaşabilirsiniz), bu kaybı salataya farklı biyoaktivite dolu sebzeler katarak telafi edebilirsiniz. 

Limon ve kale karışımına sızma zeytinyağı ve tuzu katarak karıştırın.

Bu salaytaya limon katarak kaybetmiş olduğumuz enzim aktivitesini havuç ve turp katarak telafi ediyoruz. Salatayı 1 saat kadar daha dinlendirin.

1 saatin sonunda kuru vişne, avokado ve ay çekirdeğini de ekleyerek nazikçe kariştırın. 

Salatanız yemeye hazırdır.

En eski ve özgün mutfak sanatı olarak tasvir edebileceğimiz doğal ekşi mayalı tam buğday unu ekmeği, yani basitçe doğal ekmek. 

Malzemeler;

Ev yapımı ekşi maya

Organik tam buğday unu

Kaya tuzu

Şişe suyu

Hazırlanışı;

Ekmek yapımında kullandığım un artık ülkemizde de satılmaya başlanan ekmek yapımı için özel un.  Ekmeklik buğday ununun özelliği içerisinde diğer geniş amaçlı, yani baklava, börek ve her türlü hamur işi için üretilmiş olan unlardan daha fazla protein barındırması. Ekmek unu içerdiği daha fazla protein (gluten*), ekmeğe daha güzel bir yapı ve hacim veriyor. Ekmek unu ayrıca sert buğdaydan üretiliyor. 

Kullandığım un;

500g organik tam ekmeklik buğday ununu tezgaha dökerek ortasına havuz yapın. İçerisine 2-3 tutam kaya tuzu katın. Una önce tuzu katarak iyice karıştırmanız önemli. Mayaların arası tuzla pek iyi değil dolayısı ile mayaların tuz ile direkt kontağı olmamasına özen gösteriniz. 4 çorba kaşığı ekşi maya katarak yoğurmaya başlayınız.

Un + maya + tuz

Suyu una azar azar katarak elinizle sertçe bir hamur elde edene kadar azar azar su katmaya devam ediniz.

Hamur elde ettikten sonra yoğurmanız çok önemli. Hamuru aşağıda gördüğünüz gibi çekerek ve toplayarak yoğurmaya devam ettiğinizde gluten açığa çıkarak hamura elastikiyet kazandıracaktır. 

Hamurunuz iyice elastikiyet kazandığında artık ilk dinlemesine geçmeye hazır hale geldi demektir. Hamurunuzu altını yağladığınız bir kaseye koyarak üzerini de kurumaması için hafif yağladıktan sonra üzerini kapatarak tıpkı maya oluştururken yaptığınız gibi mutfağınızın sıcak, rüzgar almayan bir köşesinde mayalanmaya bırakınız. 

Ekmeğinizin hacmi iki katına çıktığında tekrar yoğurulmaya ve ikinci kez dinlenmeye (mayalanmaya) hazır demektir.

Mayalı hamurunuzu tekrar yoğurun ve tekrar dinlenmeye alın. Bu sefer ekmeğinizi hangi büyüklükte ve ne şekilde pişirmek istiyorsanız ona göre boyut ve şekil kazandırabilirsiniz.

İkinci dinlenmenin sonunda ekmeğiniz gene aşağı yukarı iki misli hacim kazanacaktır. 

180 derece önceden ısıtmış olduğunuz fırında üzeri bronzlaşıp alttan vurduğunuzda boş bir ses çıkana kadar ekmeğinizi pişiriniz.

Afiyet olsun.

Ekmek yapımında dikkat edilecek noktalar:

Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

Hamurunuz yapışkan ve elastik değil de daha sıvımsı ise o zaman bir kaşık un, çok sert ise de bir kaşık su ekleyebilirsiniz.

Akıllı ve bilinçli seçimlerle dolu bol sporlu günler dilerim.

*  Yoğrulmaya henüz yeni başlanan hamurda bulunan nişasta ve gluten çok iyi biçimde dağılır. Hamurun ara dinlendirmeye (fermantasyona) bırakılması sırasında gluten büzülerek daha sıkı protein kitlesi oluşur fakat yine de nişasta tanecikleri arasında ince gluten iplikçikleri kalır. Hamur ara dinlendirme sonrasında yeniden işlendiğinde bu ince gluten iplikçikleri yok olur. Protein kitlesi kesintisiz olarak birleşir ve birbirini daha sıkı tutan gluten iplikçikleriyle kaplı bir ağ yapısı oluşur. Nişasta tanecikleri bu ağ yapısı içerisinde toplanır.Ekmekçilikte temel bileşen olan nişasta, unun içerdiği gluten miktarından dolaylı olarak etkilenir. Çünkü hamurda nişastanın etrafını sararak sağlam bir ağ yapısı oluşturacak miktarda glutene gereksinim vardır.  Hamurun, mayanın ürettiği gaz basıncına (karbondioksit) dayanabilmesi için gluten ağının stabil bir yapıda olması gerekir. Bu da ancak unun içerdiği gluten miktarının fazla ve kalitesinin yüksek olmasıyla mümkündür.

Referanslar:

 http://www.dunyagida.com.tr/haber.php?nid=2868

Üstelik de besleyici. Hem de alışılmışın aksine sıcak değil, soğuk çorbalar. Kış için değişik, sıra dışı ve alışılmıştan farklı!

Hani bütün gün stres içinde koşuşturduğunuz ve doğru dürüst bir şeyler yiyemediğiniz olur ya. Eve gelir gelmez hemen yiyecek bir şeyler aradığınız. Yiyecek ararken ilk aklınıza gelenleri unutun! Kolay, çabuk, pratik, tencere ve pişirme gerektirmeyen bu çorbaları deneyin.

Baharatlı Avokado Çorbası

Malzemeler; 2 adet avokado,1-2 çorba kaşığı limon suyu, 1 diş sarımsak, 10 adet kadar taze nane yaprakları ve tuz.  

Tüm malzemeleri blenderden geçiriniz ve üzeri kapalı bir şekilde biraz buzdolabında bekletiniz. Daha sonra içerisine istediğiniz kıvamda çorba olacak şekilde su katmanız gerekiyor. Çorbanız hazır. Çorba kasesine alarak üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek ortasına da pul biber ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Pancarlı Yoğurt Çorbası

Malzemeler; 1 adet pancar, çiğ, 1 adet taze soğan, ince doğranmış, 2 bardak organik veya ev yapımı yoğurt, 1 bardak, organik günlük süt ve tuz.

Pancarın kabuklarını soyunuz ve irice parçalara ayırdıktan sonra taze soğan ve sıvılarla beraber blenderden geçiriniz. Buzdolabında biraz beklettikten sonra iyice karıştırmayı unutmadan bir çorba kasesine koyunuz. Bir kaşık yoğurt ve süt karışımını çorbanın üzerinde gezdirerek kaseyi süsleyiniz ve ortasında ince kıyılmış soğanlarla servis ediniz.

Avokadolu Salatalık Çorbası

Malzemeler; 4 adet salatalık, irice dilimlenmiş, 1 adet avokado, 2-3 bardak organik veya ev yapımı yoğurt, 1 adet lime suyu , 1 çay kaşığı şeker ve tuz. Taze otlar (dereotu, nane gibi).

Salatalıkları blenderde iyice püre haline getirin. İçerisine avokado, yoğurt ve lime suyunu ekleyin. Tamamen sıvılaşana ve içerisinde pütür kalmayıncaya kadar blenderde çevirin. Tuz ve şekerle tatlandırın. Buzdolabında birazcık beklettikten sonra çorba kasesine alın. Üzerini  minicik küpler halinde kesilmiş salatalık ve taze otlarla süsleyerek servis edebilirsiniz.

Malzemeler:

Kuru soğan                  2 adet (iri iri doğranmış)

Karanfil                       4-6 adet (karanfilleri iri doğranmış soğanlara batır)

Havuç                          4 adet (2 ya da 4’e bölünmüş)

Kereviz ve sapları        2 adet

Lahana                        ¼ adet

Maydanoz                   ½ demet

Taze kekik                   3-4 dal

Defne yaprağı             2 adet

Tane kara biber          10-12 adet

Limon kabuğu             1 limondan

Su                                2 L

Tüm malzemeler 2 saat kaynadıktan sonra süz ve çorba yapımı için kullan.

65-70 yaşında anne olan, 100 yaşında ölenlerin ardından genç öldü denilen Hunza Türkleri, Türkler, Bulgarlar ve Japonlar’ın yemek kültüründe binlerce yıldır var olan geleneksel turşunun uzun yaşamın surlarından bir tanesi olduğuna inanılıyor. Geleneksel turşunun faydaları hakkında daha çok bilgiye sahip olmak isterseniz SPOREL BESLENME blogda yayınlanmış olan yazıya aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

https://sporel.wordpress.com/2015/12/13/uzun-yasamin-ve-kilo-kontrolunun-sirri-geleneksel-t-u-r-s-u/ 

Ben sizlerle pratik ve gerçekten çok kolay bir geleneksel turşu yapımı paylaşmak istiyorum, acur turşusu. Geleneksel turşu kurmanın bilimsel adı lakto-fermentasyon. Sebzelerin üzerinde doğal olarak bulunan bir faydalı bakteriler gurubu olan laktobasiller, sebzelerin içindeki şekeri laktik aside dönüştürebilirler. İşte bu işlemin adı fermentasyon. Laktik asit ise doğal bir koruyucu ve böylece sebzeler uzun süre bozulmadan saklanabiliyor. Turşu kurarken sebzeler tuzlu suya batırılıyor. Laktobasiller hem tuzlu ortamı hem de asitli ortamı sevdiklerinden bu ortamda çoğalarak sebzeleri turşuya dönüştürüyorlar.

Malzemeler;

Turşusunu kurmak istediğiniz çeşitli sebzeler

 Doğal kaya tuzu

 Şişe suyu

 Çubuk tarçın, tane kara biber, sarımsak, hardal tohumu, karanfil gibi çeşitli baharatlar ve dere otu gibi çeşitli otlar

 Asma yaprağı, meşe yaprağı, defne yaprağı, kiraz yaprağı

Dikkat etmemiz gereken noktalar;

 Turşu kurarken yüksek kaliteli içeriklerden oluşmasına çok dikkat etmek gereklidir. Seçeceğiniz sebzelerin organik sertifikalı, çok taze ve mevsiminde toplanmış olması önemlidir. Suların içerisinde bulunan klor fermentasyonu negatif etkilediğinden klor içermeyen şişe suyu kullanmak  gereklidir. Rafine tuzların içerisinde çeşitli kimyasal maddeler bulunduğundan ve bu kimyasallar hem sağlığımızı hem de fermentasyonu olumsuz etkilediğinden turşuyu muhakkak doğal kaya tuzu ile kurmamız iyi bir turşu elde etmek için önemlidir.

Hazırlanışı;

 Bir tencereyi yarısına kadar su ile doldurduktan sonra turşu kuracağınız kavanozları ters kapatarak ve kavanoz kapaklarını da tencereye koyarak bir taşım kaynatınız. Kullanacağınız kavanozları böylece zararlı mikroplardan arındırmış olursunuz. Turşu kurumuna kavanozlar soğuduktan sonra başlayabilirsiniz.

Turşu yapacağınız sebzeleri suyun altında iyice yıkadıktan sonra kurumaya bırakınız. Turşu yapmak için sadece tuzlu su ve turşu yapmak istediğiniz sebzeler ve kullanmak istediğiniz baharat ve otlara ihtiyacınız vardır. Geleneksel turşu yapmak için hazırlanan tuzlu suyun içerisindeki tuz oranı %4-8 arasında değişmektedir. Ülkemiz yazın çok sıcak ve kışın da ev ortamları genellikle sıcak tutulduğundan ben turşumu daha yüksek olan tuz oranında hazırladım. Tuz faydalı bakterilerin gelişmesine izin veriyor ancak zararlı bakterilerin gelişmesi için iyi bir ortam yaratmadığından onlar gelişemiyor. Turşunun içerisinde sadece bize faydası dokunan bakteriler oluşuyor.

1L kaynatılmış suya 70g kaya tuzu koyarak erimesini sağlayınız (%7 tuz oranı). Oluşturduğunuz bu salamurayı soğuduktan sonra kullanabilirsiniz. Turşu kurmak istediğiniz kavanozlara istediğiniz baharat ve otları koyduktan sonra doğranmış sebzelerinizi de sıkı bir şekilde yerleştiriniz.

Ben acur turşusu için, sarımsak, tane kara biber ve pul biber kullandım. Turşularınızı kıtır, kıtır, çıtır, çıtır yapmanın püf noktası ise içerisine ‘tenin’ eklemek. Tenin eklemek için turşunuza katmanız gereken şey asma yaprağı, meşe yaprağı, defne yaprağı veya kiraz yaprağı. Benim turşumda defne yaprağı var.

Turşularınıza sirke ve limon tuzu katmayınız. Sirke ve limon suyu turşularınızı kıtır, kıtır yapar ancak probiyotikler için uygun olamayan bir ortam oluştuğu için turşularınızda probiyotik oluşmaz. Doğal turşunun içerisinde laktik asit oluşacağından turşunuzda sirke tadı oluşacaktır. Tenin katmayı da unutmazsanız (asma yaprağı, meşe yaprağı, defne yaprağı veya kiraz yaprağı) turşularınız kıtır, kıtır olacaktır.

Kavanozlara baharat, otlar ve sebzeleri yerleştirdikten sonra üzerlerini kapatana kadar salamura koyabilirsiniz. Esasen turşunuz hazır sayılır ancak lakto-fermentasyonu hızlandırmak için dışarıdan laktobasil ekleyebilirsiniz. Laktobasil eklemek için daha önce hazırlamış olduğunuz bir turşunun suyundan 1-2 çorba kaşığı alarak yeni kurduğunuz turşu kavanozuna katabilirsiniz.

Ben hazırlamış olduğum acur turşusuna evde yapmış olduğum süzme yoğurdun altına süzülen probiyotikçe zengin suyundan 1-2 çorba kaşığı kadar kattım.

Bu şeklide hazırlamış olduğunuz turşu kavanozlarını ağızlarını kapattıktan sonra tezgahın üzerinde bir kaç gün beklettikten sonra buz dolabına kaldırabilirsiniz. Fermentasyon ilk bir kaç gün çok hızlı gerçekleşecektir. İçerisinde oluşan gazın çıkması için ilk bir kaç gün boyunca kavanozların kapaklarını günde bir kaç kez açmalısınız. Dışarıdan laktobasil katılmamış turşuların fermentasyonları daha uzun sürerek 1-2 haftayı bulacaktır.

Turşu yapımı gerçekten de bu kadar basit. Bağışıklık sistemini destekleyen, sindirime ve kilo kontrolüne yardımcı olan ve aynı zamanda yaşlanmayı geciktirici etkileri bulunan bu mucizevi yiyeceği mutfağa girerek yapmayı denemeniz için tüm püf noktalar da burada.

Beyaz lahana, havuç ve soğan salatası.

Hazırlaması çok kolay, bir o kadar da faydalı ve üstelik de çok lezzetli.

Malzemeler:

Beyaz lahana 1/2 adet, incecik kıyılmış

Havuç 1 adet (büyükçe), kalınca rendelenmiş

Beyaz soğan 1 adet, incecik kıyılmış

Doğal elma sirkesi veya limon suyu 1-2 çorba kaşığı

Ev yapımı mayonez, istediğiniz kadar. Tarif için linki tıklayabilirsiniz.

http://gurmeatlet.tumblr.com/post/90242797288/ev-yap%C4%B1m%C4%B1-mayonez

Salatanın hazırlanışı tahmin edebileceğiniz gibi sadece her şeyi karıştırmak kadar çok kolay. Ben 2 çorba kaşığı doğal elma sirkesi kullandım, probiyotik özelliği olduğu için. Damak tadınıza uymazsa limon suyu da kullanabilirsiniz.

Protein ara öğün, 15 dakikada!

Ispanakları tavada çevirerek 2-3 dakika pişirdikten sonra sularının süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Suları süzülen ıspanaklardan birer kaşık muffin kalıplarının en altına yerleştirin. Üzerlerine ortadan ikiye kestiğiniz 1-2 çeri domatesi koyun ve biraz beyaz peynir ekleyin. Ayrı bir kapta 4 yumurtayı bir kaşık krema ile çırpın ve tuz biber ile tatlandırın. Protein ara öğününüz 180 derece fırına girdikten 15 dakika sonra hazır. Yaratıcılığınızı kullanarak  çeşit çeşit muffinler hazırlayabilirsiniz. Muffinleri sıcak, ılık veya soğuk tüketebilirsiniz.

Sabah kolay kahvaltı olarak kullanabileceğiniz yulaf veya kuinoa ezmesini bir gece önceden hazırlayarak buz dolabına koyabilirsiniz. Sabah evden çıkmadan önce de üzerine istediğiniz doğranmış taze meyveleri ekleyebilirsiniz.

Bir bardağın içerisine 1:1 ölçüsünde yulaf veya kuinoa ezmesi  ve badem sütü veya hindistan cevizi sütü veya hindistan cevizi suyu veya süt karışımını koyunuz. Bu karışımı sabaha kadar buz dolabında bekletince, tüm gece sıvıyı çekerek şişecek ve yemeye hazır kıvama gelecektir. Karışımı bir kavanoz içerisinde hazırlarsanız, sabah evden çıkarken çantanıza da atabilirsiniz.

Kolay kahvaltı alternatif tarifleri:

Tarçın + elma  (1 adet, doğranmış veya rende) + bal (1 tatlı kaşığı)

Kakao (1 çorba kaşığı) + muz (1 adet çatalla ezilmiş) + bal (1 tatlı kaşığı) + hindistan cevizi rendesi

Muz (1 adet, ince doğranmış veya çatalla ezilmiş) + ceviz (1 avuç, ufalanmış) + bal (1 tatlı kaşığı)

Fıstık ezmesi (2 çorba kaşığı) + bal (1 tatlı kaşığı)

Bal veya pekmez (1 tatlı kaşığı) + taze meyveler (küçük doğranmış)

Chia aslında nane ailesinden gelen, Salvia hispanica olarak adlandırılan ve original olarak Aztekler tarafından bol bol yenmiş bir bitki türüdür. Chia bir süper besindir. Omega-3, lif ve yüksek kalite protein kaynağıdır. Kullanımı da çok kolaydır. İşte çabucak yapabileceğiniz ve pratik ve farklı chia tarifi.

Chia puding hazırlarken her zaman kullanabileceğiniz oran 1 bardak badem sütü, hindistan cevizi sütü, hindistan cevizi suyu veya süt içerisine 3 çorba kaşığı chiadır. Buradaki tariflere istediğiniz değişiklikleri yaparak farklı aroma ve lezzette chia pudingler yaratabilirsiniz.

Vanilya ve Hindistan Cevizli Chia Puding

Hindistan cevizi sütü                       2 bardak

Chia                                                2/3 bardak chia

Vanilya                                            ½ çay kaşığı                                        

Hindistan cevizi rendesi                  2 çorba kaşığı

File badem                                      2 çrba kaşığı

Pekmez                                           ½ çorba kaşığı

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra puding kaplarına paylaştırabilirsiniz. Buz dolabında bir gece bekleyen pudingleri kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Tarçın ve Baharatlı Chia Puding

Badem sütü                                        2 bardak

Chia                                                    2/3 bardak

Vanilya                                                ½ çay kaşığı

Zencefil, toz                                       ½ çay kaşığı

Hurma, ufak parçalar                         2 çorba kaşığı

Dut, kurutulmuş                                 2 çorba kaşığı

Dut hariç tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra puding kaplarına paylaştırabilirsiniz. Buz dolabında bir gece bekleyen pudingleri kuru dutlarla süsleyebilirsiniz.

Kakaolu Chia Puding

Süt                                                         2 bardak

Chia                                                       2/3 bardak

Kakao                                                    1 çorba kaşığı

Hindistan cevizi rende                           2 çorba kaşığı

Pekmez                                                 ½ çorba kaşığı

Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra puding kaplarına paylaştırabilirsiniz. Buz dolabında bir gece bekleyen pudingleri çikolata rendesi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.