Untitled

Nel frantoio c’era una caldaia per il riscaldamento domestico della casa dei proprietari al piano di sopra. Chiaramente la caldaia era alimentata a sansa e a bucce di mandorle e ogni tanto andava pulita della cenere che si formava e alimentata di nuova sansa. La notte è magica di suo ma quel momento era per me preludio al piacere assoluto allo stesso tempo semplice e naturale. Avevo con me,conservata in un angolo, una piccola griglia. La poggiavo sulla “callaredda dove avevo svuotato la cenere calda della caldaia mista a pezzettini di carbone di sansa. Piccole stelle su un cielo grigio. Sulla griglia mettevo una fetta di pane e mentre era lì a riscaldarsi, con un bicchiere andavo sotto il flusso continuo e verdastro del separatore dove l’olio veniva alla luce. Il profumo dell’olio appena spremuto sul pane caldo è qualcosa di meraviglioso e io pensavo ogni volta di essere sulla strada giusta.