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Day 1645, 24 December 2022

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Una coccola tutta vegetale! Guarda il video qui sotto 👇🏻
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 g di borlotti cotti
700 g di cime di rapa
500 g di cardoncelli
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
peperoncino a piacere
2 spicchi d’aglio
sale
olio extravergine d’oliva
PROCEDIMENTO:
Pulisci le cime di rapa dividendo la parte centrale più tenera dalle foglie esterne più dure e dai gambi. Sfibrate i gambi dalle fibre più coriacee;
Preparate un soffritto molto grossolano di carota, sedano, cipolla e peperoncino;
Mettetelo in una pentola con un filo d’olio e fate soffriggere il tutto fino a far ammorbidire le verdure. Unite poi le foglie più coriacee e i gambi delle cime di rapa e coprite con due o tre mestoli di acqua di cottura dei fagioli. Salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 15/20 minuti;
Pulite i cardoncelli con un foglio di carta da cucina umido e tagliateli a cubetti di circa un cm per lato;
In una padella mettete un filo d’olio e insaporitelo con uno spicchio d’aglio. Quando l’aglio sarà dorato unite i funghi, salateli, copriteli e fateli cuocere;
Fate lo stesso con le cime di rapa più tenere, facendole saltare leggermente in un filo d’olio insaporito con uno spicchio d’aglio, poi ;
Frulla i borlotti con le cime di rapa e poi passa tutto a un setaccio per eliminare le fibre e le bucce dei legumi;
Impiatta mettendo alla base la crema di fagioli e cime, disponi poi qualche borlotto lasciato intero, i funghi e le cime di rapa appena scottate. Buon appetito!
ceramicherinascita.altervista.org/per-le-zuppe/ #zuppe (presso Ceramiche Rinascita) https://www.instagram.com/p/Bpb9c4UBQfF/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=sgw125b5ujrj
Bean and grains #zuppe https://www.instagram.com/p/BpIhTYoFiRj_BOZ2Z8MVU2nTJbE33MQIk1t0W40/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1q6v0a2ippae3
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