#warzywo

4_krrr

Po angielsku jeśli ktoś by szukał burak to beet czasem beetroot dla ćwikłowego lub dla surowego beet raw.

Dojrzały burak ma kolor czerwony a jeszcze lepiej gdy jest ciemno czerwony. Zawiera wtedy większą ilość antocyjanów i betaniny czyli barwników roślinnych. Mają one zastosowanie w organizmie jako przeciwutleniacze. 

Burak może być podzielony na trzy zastosowania tzn. do produkcji cukru jest wykorzystywany burak cukrowy, który zawiera o 20% więcej cukru od innych buraków. Następny rodzaj buraka to ten jadalny przez nas wykorzystywany jako tradycyjne warzywo w kuchni i nazywany burakiem ćwikłowym. Ostatni trzeci rodzaj buraka to uprawiany w celach żywienia zwierząt burak pastewny. Czasem uprawia się jeszcze buraka w celach jadalnych ale nie korzenia a liści i popularnie nazywana boćwina. 

Jest szereg odmian buraka, które z czasem są modyfikowane aby uzyskać wydajniejsze plony. Różnią się one w zależności od wymienionego wyżej podziału. Popularne odmiany w naszym kraju to burak: Egipski, Okrągły Ciemnoczerwony, Nochowski, Czerwona Kula, Opolski, Chrobry i Rywal.

Burak dla zdrowia ma do zaoferowania uzupełnienie organizmu w witaminy A, B3, C, kwas foliowy (B9), oraz pierwiastki jak żelazo, potas, magnez, wapń, cynk i sód. Uzupełnia niedobór cukru, białka, flawonoidów i błonnika. Dobrą wiadomością dla osób z problemami wagowymi jest niska zawartość kalorii w buraku, która wynosi 40 kcal. Nie zaleca się go osobą z problemami glikemicznymi.