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MÉTIER | Marchands d’arlequins : revendeurs de restes de repas des tables riches ➽ https://bit.ly/2GtENrK Il existait encore au début du XXe siècle aux Halles de Paris une catégorie d’industriels spéciaux que le langage administratif désignait sous le titre de marchands de viandes cuites ; mais en réalité, ils vendaient des denrées collectées sur les tables bourgeoises ou des restaurants, et désignées dans le langage commun par l’argot "arlequins"
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Comida en Europa.
Nourriture à Europe.
Food in Europe.
Chez le boucher #boucher #boucherie #viande #thiesgates#travellers #instagram #roadtrip #road# #meat #meats #viandes #viandesechee #fastfood #food #african #instafrica #rufisque #rufisque_rio_city #tenguedj#black #sunsets#tenguedj#pabifaye#voyageur (Ã Rufisque) https://www.instagram.com/p/B2KBwzbgyJa/?igshid=1qv7n189dn7ji
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L'art du magret parfait : comment réussir une cuisson rosée et une peau croustillante à la poêle
En bref : Pour obtenir un magret de canard digne d’un grand restaurant, avec une peau intensément croustillante et une chair juteuse, tendre et parfaitement rosée, voici les commandements des chefs :– Le quadrillage millimétré : Incisez le gras en losanges à l’aide d’un couteau bien tranchant, sans jamais entailler la chair. Cela permet à la graisse de fondre uniformément et empêche le magret de…
Air Fryer vs Four traditionnel : le match de la cuisson du poulet rôti
En bref : Si vous hésitez entre ces deux modes de cuisson pour préparer votre poulet rôti dominical, voici le verdict rapide du match :– Le vainqueur pour la rapidité et le croustillant : L’Air Fryer (friteuse sans huile) l’emporte haut la main. Grâce à sa technologie de convection ultra-rapide, il divise le temps de cuisson par deux et offre une peau d’un croustillant digne d’une rôtisserie…
