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Comienzan los cambios de temperatura y para éste lunes sin carne, ¿Qué mejor que un pozole vegano? Te dejamos una opción deliciosa, solo te recomendamos tener paciencia, porque no es una receta de 5 minutos, pero vale la pena cada minuto de preparación. Recuerda que los champiñones son siempre una opción deliciosa para sustituir la carne, no te vas a arrepentir. 

Ingredientes:

500 gr de Maíz Pozolero precocido

500 gr de Champiñones

5 Chiles Guajillos (50 gr)

3 Limones (90 gr)

3 Rábanos (60 gr)

2 Aguacates (500 gr)

2 Chiles Anchos (20 gr)

¼ de Lechuga (100 gr)

1¼ de Cebollas (175 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

2 Hojas de Laurel

2 cucharadas de Orégano

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

Tostadas o frituras de tortilla para acompañar

Preparación

1. Cueza el Maíz

Ponga en un escurridor 500 gr de maíz pozolero precocido y enjuáguelo.

Transfiera del escurridor a una cacerola el maíz pozolero precocido que enjuagó.

También agregue en la cacerola:

1/2 Cebolla (70 gr).

1 diente de Ajo (4 gr).

2 Hojas de Laurel.

El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

1/2 cucharada de Sal.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.

Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que el maíz pozolero esté bien cocido.*Vigile que todos los ingredientes siempre estén cubiertos con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

2. Mientras el Maíz se Cuece...

Remueva las semillas de 2 chiles anchos y 5 chiles guajillos.

Ponga en otra cacerola:

Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.

Los 5 Chiles Guajillos con los que trabajó.

El Agua suficiente para cubrir los chiles.

Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.

Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.

También agregue en la licuadora:

1/4 de Cebolla (35 gr).

1 diente de Ajo (4 gr).

Pimienta al gusto.

Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

3. Cueza la Salsa Roja

Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.

Ponga en la cacerola:

La Salsa Roja que licuó.

1/4 de cucharada de Sal.

Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.

Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

Limpie 500 gr de champiñones.

Corte en pedazos pequeños los champiñones que limpió; al finalizar reserve.

Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.

Agregue en la sartén los pedazos pequeños de champiñones que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente fritos; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

4. Prepare los ingredientes para adornar el plato:

Ponga en un recipiente pequeño 2 cucharadas de orégano, después reserve.

Corte 3 limones en cuartos y póngalos en otro recipiente, después reserve.

Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a otro recipiente pequeño, después reserve.

Corte 1/4 de lechuga

Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr)

Cortar 2 aguacates en cuadritos (hacerlo al final para que no se oxide)

Verifique que el maíz pozolero que dejó cociendo esté bien cocido debe estar suave, inflado y roto; sino cuézalo por más tiempo.

Agregue en la cacerola, donde está el maíz:

La salsa roja que coció y previamente colada.

Los Champiñones que fueron fritos.

El Agua suficiente para tener la consistencia de una sopa aguada.

1/4 de cucharada de Sal.

Mezcle todos los ingredientes de la cacerola y hierva el caldo a fuego alto.

Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el pozole rojo vegetariano cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores.

Cuando acabe la cocción saque de la olla, la ½ cebolla, el diente de ajo y las 2 hojas de Laurel.

Recomendación: Prepare unos frijoles refritos , póngalos en tostadas y acompáñelas con el pozole.

Hoy  te compartimos otra receta rosa, esta ocasión es una botana deliciosa,un Hummus de Betabel, a la receta tradicional solo le agregamos éste ingrediente para darle un color rosado. Inténtalo, el color sorprenderá a más de uno. El betabel tiene importantes niveles de calcio y beneficia al sistema inmunológico por su contenido de vitamina A.

Ingredientes:

1 taza garbanzos cocidos, escurridos

2 C aceite de oliva

2 C de tahini

1 C de comino en polvo

2 dientes de ajo, pelado o picado

Jugo de 1 limón

Sal de mar y pimienta negra, al gusto

Pizca de cayenne pepper.

Preparación:

Colocar en la procesadora de alimentos todos los ingredientes. Rectificar sabor y

agregar más jugo de limón, sal o aceite de oliva hasta llegar a la consistencia

y sabor deseado, incluso puedes agregar un poquito de agua.

Sírvelo con pitas horneadas o verduras picadas

Nota:

Si no tienes tahini puedes reemplazarlo con 1 cucharada crema de almendra o de

cacahuate y 1 cucharada aceite de ajonjolí.

Si de plano no pasas el betabel, eliminalo de la lista de ingredientes.

¡Que lo disfrutes!

Para saber si el aceite está suficientemente caliente para empezar a freír, te recomendamos probar colocando una cuchara de palo, si se hacen burbujitas en su entorno entonces el aceite está listo. ¡No te quemes! 

Que tal si para este lunes sin carne te unes a nosotras con esta receta deliciosa. Provecho! 

Ingredientes para 3 porciones:

1 chile poblano, tatemado, pelado y sin semillas

2 tazas de floretes de brócoli

¼ de cebolla

1 zanahoria en trozos

1 taza de leche de almendra

1 taza de agua

¼ taza de nuez e la india

Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1.  En una olla, agrega el agua, la zanahoria y cebolla, hierve por 10min o hasta que esta suave la zanahoria.

2.  Agrega los floretes de brócoli y tapa por 3 minutos.

3.  Agrega todo a la licuadora y añade el chile poblano, nuez de la india y leche.

4.  Licúa hasta tener una mezcla homogénea y regresa a la olla, hierve por 5 minutos y sazona con sal y pimienta.

5.  Si está muy espesa añade más agua o leche al gusto.

Cambia el sabor de siempre en tu ensalada y atrévete a hacer tu propio aderezo de manera casera, así conseguirás consumir ingredientes sin conservadores, naturales y frescos. No te vas a arrepentir. 

Ingredientes para 1 taza:

1 durazno maduro cortado en cubos

¼ taza de agua

½ Cda de azúcar

¼ cdtita sal

2 Cdas de aceite de oliva

1 cda de vinagre de manzana

4 hojitas de albahaca

Instrucciones:

Añade el durazno a una olla con agua y azúcar, cocina hasta que se reduzca el agua y déjalo enfriar.

Añade el durazno a la licuadora con el resto de los ingredientes, añade ¼ taza de agua y licúa.

Hoy te compartimos un tip muy útil. El truco para pelar fácilmente las uvas está en escaldar el racimo en agua hirviendo durante medio minuto, esto hará que la piel se suavice y sea más fácil retirarla. #verdesazon 

Esta salsa para la pasta es deliciosa, es muy similar a la receta que tenemos de crema de poblano con elote, la salsa que te sobra puedes añadirle más leche y hacer una crema para otro día o bien dejarla más espesa y usarla como un dip para una botanita. Modifica las recetas a tu gusto y crea cosas que te sorprenderán, recuerda que en una receta puedes encontrar la base para un platillo delicioso. 

Ingredientes para 2 porciones:

½ taza de cebolla fileteada

2 chiles poblanos asados, pelados y despepitados, cortados en rajas

½ taza de elote desgranado

1 diente de ajo

2 Cdas de cilantro

2 Cdas de nuez de la india

½ taza de leche de almendras

4 tazas de pasta penne cocido

Instrucciones:

1. Añadir 1 Cda de aceite a un sartén y dorar la cebolla y ajo, cuando este ligeramente transparente añadir el elote, y dorar hasta que se comience a poner doradito, añadir finalmente el poblano.

2. Añadir en la licuadora la leche de almendras, mitad de la mezcla de poblano con elote, la nuez de la india y el cilantro. Licúa hasta tener una mezcla cremosa.

3. Añade la crema a un sartén con ¼ taza de agua y cocina hasta que cambie de color, rectifica sazón con sal.

4. Mezcla la salsa con el penne y añade el resto del poblano, elote y cebolla dorados.

Hoy es nuestro primer viernes rosa del mes de Octubre. Este mes conmemoramos el Día Mundial de Lucha contra del Cáncer de Mama, que se celebra el 19 de octubre, en Verde Sazón pretendemos sensibilizar a nuestros seguidores sobre la importancia de una revisión temprana para evitar esta enfermedad. Durante éste mes tendremos recetas rosas cada viernes y como siempre deliciosas y saludables.

Cambia la tradicional ensalada verde y dale un twist a tu mesa. Esta receta es refrescante, fácil y económica, sus colores atraen a cualquiera. Tiene un sabor acidito. ¡No es una ensalada aburrida! Una taza de col morada, al consumirla cruda nos provee del 85% de vitamina C que requerimos diariamente, un efectivo antioxidante. Que disfrutes tu día.

Ingredientes:

1/2 col morada o repollo morado

3 zanahorias

1 puño de cilantro, solo las hojitas

3 limas1 limón

1/3 de taza de aceite de oliva

1 1/2 Cdas de sal

1 Cda de comino

Preparación:

1. Una vez lavada la col y peladas las zanahorias debes rallarlas o picarlas, puedes usar un procesador para acabar más rápido. Hazlo tan fino como tu quieras. 

2. Revolver en un gran refractario hasta mezclar muy bien. En un plato hondo revuelve los ingredientes líquidos (menos el aceite) y luego mezcla con la col y la zanahoria. Deja que la col suelte su líquido, mezcla un poco más y deja reposar para marinar. 

3. Agrega el aceite, sal y comino. 

4. Antes de servir agrega el cilantro previamente lavado. ¡Que la disfrutes!