#vauclause

La Beaugravière

La família Jullien es mantenen ferms amb la seva proposta de cuina clàssica francesa, una cuina on destaquen les abundants salses amb els fons de carn i la mantega com a base i on també despunten la caça i la tòfona de la propera Richerenches. Llàstima que en aquesta darrera visita ens servissin tòfona en conserva. Si no està prou madura, preferim que el propi restaurant no en serveixi (o ho especifiqui), i menys a preu de producte fresc.

Tot i que és tota una institució a França i més enllà i tot i que la cuina és més que correcta, el seu veritable punt fort continua sent la seva carta de vins; una carta extensa, plena d’elaboradors francesos de qualitat i amb una amplíssima varietat d’anyades. Guy Jullien, un bon cuiner que valora el vi.