#tradicionfamiliar

💀 Hoy en Mexico celebramos una bella tradición de honrar a todos esos seres queridos que ya no están en este plano terrenal, pero siguen vivos en nuestros corazones 🖤

Aquellas familias que aún preservan esta tradición han cambiado las pailas por hornos y los bueyes por motores pero sin olvidar el origen de esta maravillosa técnica.

En el Valle de Tenza los trapiches de caña son cada vez más escasos. Sin embargo, en una enramada en Garagoa se hace la molienda todos los meses.

Oculto tras la montaña se encuentra un pueblo místico y maravilloso rebosante de cultura y tradición, donde entre el trabajo del campo y la vida urbana se resaltan algunas de las aún preservadas tradiciones gastronómicas. Garagoa se encuentra ubicado al suroriente de Boyaca, en la región del Valle de Tenza.

Nada más poner un pie en el territorio garagoense implica adentrarse en un mundo de historia, una historia escrita con sudor y olor a caña donde aún se recuerdan los antiguos trapiches, las largas y duras jornadas de trabajo y canciones para la producción de aquel néctar dulce que se conoce como miel. ¿Pero es esto así en la actualidad? En realidad algunas pocas familias luchan arduamente por preservar la  tradición detrás de este trabajo. Sin embargo, no todo se mantiene intacto y hoy algunos de los trapiches son solo un recuerdo de aquello que es parte de la sangre y el trabajo boyacense.

Aquellas familias que aún preservan esta tradición han cambiado las pailas por hornos y los bueyes por motores pero sin olvidar el origen de esta maravillosa técnica y es que hace solo unas décadas en aquellos días de molienda, los cantos abundaban en medio del trabajo y se celebraba con bebidas típicas los resultados de una ardua jornada que consta de 60 horas para la producción de miel, es así como hoy en día se recuerda en Garagoa la magia de los trapiches aún preservados en algunos lugares como recuerdo de nuestra historia, la historia boyacense.

Para mi dar un recorrido por estos trapiches me recuerda el antiguo arte de una técnica gastronómica y se me hace agua la boca de solo recordar estas delicias que se han pasado como tradición de generación en generación, que conservan el toque rústico de la tradición y que hoy en día son difíciles de encontrar.