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Es extraño hoy en día poder encontrar platos tradicionales, que en realidad fuera de este festival cuesta bastante conseguirlos.

La arepa de güiba es una de las preparaciones mas tradicionales de Garagoa y que hasta el momento algunos garagoenses no la conocen.

En Boyacá existe un patrimonio culinario en riesgo de desaparecer, este debe ser documentado para su rescate y fomento, no obstante Boyacá siendo un territorio mega diverso existe con excepción de algunas comunidades indígenas un gran desconocimiento de esta biodiversidad y de su potencial alimentario. La política de salvaguarda de cocinas tradicionales tiene como visión de futuro un proceso cultural de reconocimiento, investigación, valoración y transmisión de los conocimientos de practicas tradicionales afincadas en las veredas de Garagoa. Garagoa cuenta con tres pisos térmicos que permiten gran diversidad de productos alimentarios.

Del 2 al 4 de Julio se celebro el primer festival del retorno cultural y gastronómico de Garagoa en el que el calor de la gente se mezcla con el olor a pan caliente, en estos días en los que los campesinos se convierten en artistas para presentar con orgullo los productos típicos de la tierra, donde el campo y la cocina les dio un hogar en el que crecieron rodeados de estas tradiciones. Se podían ver y comprar las delicias típicas de la región, pues en cada puesto no faltaban las tradicionales arepas boyacenses y un campesino garagoense dispuesto a ofrecerlas.

Es extraño hoy en día poder encontrar platos tradicionales, que en realidad fuera de este festival cuesta bastante conseguirlos, tanta gente reunida en un mismo sitio y es que mientras se recorre la plaza de mercado se pueden admirar uno a uno todos esos platos que mas que una simple comida son una receta hecha con trabajo, cultura y tradición como lo hacían hace unos 40 años, que su olor es capaz de llevarme a los lugares mas escondidos de mi infancia, a los recuerdos que allí se albergan de cada uno de estos platos y es que es inevitable que al probar una tradicional arepa de güiba mi mente no recuerde las enseñanzas e historias que mi abuela me paso ocultas en forma de comida, porque cada una de estas preparaciones forma parte de la historia de quienes somos los Garagoenses.