Marchewkowo-bananowe ciacho na wypasie z orzechami i czekoladą
Wakacyjne weekendy na wypasie!
Z myślą o Was, a dokładnie na prośbę jednej z czytelniczek bloga dziś dzielę się przepisem na wypasione ciacho w wegańskiej odsłonie!
Wolne od glutenu i cukry jest wypełnione po brzegi dobrem! Marchew, banany, orzechy, wiórki kokosowe i kawałki gorzkiej czekolady, czyli wszystko to, czego nie powinno zabraknąć w czasie wakacyjnych wypasów!
Nieuziemienie zamiast cukru wykorzystuję zdrowe zamienniki w postaci stewii, którą tym razem łączę z erytrytolem, czyli całkowicie bezpieczną substancją słodzącą, która jest bardzo niskokaloryczna i odpowiednia dla osób z cukrzycą oraz dla dzieci powyżej 3 roku życia. Zamiast miodu dodaję odrobinę syropu z agawy, który w połączeniu z bananami, zastępującymi jajka, osładza wypiek, czyniąc go przy tym zdrową słodkością! Zapraszam Was na proste w przygotowaniu, wilgotne i konkretne ciacho, które najlepiej smakuje odłamywane paluchami...
Ps. Na blogu czeka na Was również karotkowa przyjemność z mascarpone.
Składniki na średniej wielkości keksówkę lub blaszkę o wymiarach 31x15 cm:
Składniki mokre
250 ml mleka roślinnego np. ryżowego
1 łyżka octu jabłkowego
2 dojrzałe banany
250 g grubo potartej marchwi
100 ml oleju rzepakowego
Składniki suche
½ szklanka mąki jaglanej
½ szklanki mąki z tapioki
½ szklanki mąki z amarantusa
½ szklanki mąki ryżowej
szczypta soli
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
3 łyżki erytrytolu (lub ksylitolu) + 2 łyżki stewii
3 łyżki syropu z agawy
Dodatki
1 łyżeczka cynamonu
¼ łyżeczki mielonego imbiru
¼ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
50 g pokrojonych orzechów laskowych
50 g wiórków kokosowych
50 g pokrojonej gorzkiej czekolady
Przygotowanie:
1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Mleko połączyć wraz z octem jabłkowym i odstawić na kilka minut. W większej misce rozgnieść banany widelcem, po czym połączyć z olejem i syropem z agawy. Dodać startą marchew i całość wymieszać.
2. Mąki przesiać wraz z sodą i proszkiem do pieczenia do mniejszej miski i dobrze wymieszać. Dodać stewię i erytrytol (lub ksylitol) oraz cynamon, imbir i gałkę muszkatołową. Na koniec dodać pokrojone orzechy, czekoladę oraz wiórki kokosowe i sól, po czym całość ponownie wymieszać.
3. Mleko roślinne wraz z octem wlać do pozostałych mokrych składników, a następnie połączyć suche składniki z mokrymi i dobrze wymieszać. Ciasto przełożyć do blaszki, po czym wyrównać wierzch. Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec bez termoobiegu przez 45-60 minut (do suchego patyczka). Upieczone ciasto odstawić na kratkę do całkowitego wystudzenia, następnie nakryć papierem.
4. Ciasto marchewkowo-bananowe ma wypasione wnętrze, więc od Was zależy, czy jego wierzch pokryjecie polewą czy pozostawicie bez niej. Możliwości jest wiele – krem na bazie nerkowców, polewa z masła orzechowego lub kleksy gorzkiej czekolady, a także cukier puder. Wszystko wedle życzenia i stopnia wypasu!
Smacznego!
