#stefanocavada

Lebkuchen by Italian chef Stefano Cavada

#canederli su crema di #zucca #ricetta #provadelcuoco #stefanocavada A noi sono piaciuti tanto. Ingredienti Canederli: 150 g pane raffermo, 90 g spinaci, 2 uova, 50 ml latte, 30 g formaggio asiago, 1 cipolla, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, noce moscata, sale, pepe Crema di zucca: 200 g zucca cotta, 100 ml brodo vegetale, erba cipollina (io cipolla stufata insieme alla zucca,il brodo l'ho aggiunto dopo,secondo me è più saporita) 100 g speck a cubetti (io listarelle) Procedimento In padella, facciamo stufare la cipolla tritata con una noce di burro. Teniamo da parte. In un mixer, mettiamo il latte, le uova, gli spinaci già lessati e strizzati ed una grattugiata di noce moscata. Frulliamo fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola, mettiamo il pane raffermo (dev’essere piuttosto secco) a cubetti piccolissimi. Uniamo il formaggio a cubetti piccoli e la cipolla appassita nel burro. Mescoliamo ed aggiungiamo la miscela di uova, latte e spinaci ed un cucchiaio di farina. Mescoliamo e lavoriamo il composto fino a renderlo omogeneo; lasciamo riposare per almeno 20 minuti. Se occorre, aggiungiamo altro latte o altra farina. Dividiamo il composto in 8 parti e diamo a ciascuna parte la forma di una sfera con le mani bagnate. Cuociamo i canederli nel brodo bollente o in acqua salata per circa 20 minuti. #luanafruzzetti #lulufru #foodblogger #fooditaly #ricettetradizionali https://www.instagram.com/p/B7bkoJxIjrW/?igshid=2e749ftf51xo