#sojasprossen

Entenbrustfilets, gefüllt. Ich schneide die Filets einfach mit einem sehr scharfen Messer längs flach auf und klappe sie auf. Dann gebe ich eine Menge frisch geriebenen Parmesan hinein. Und pro Filet die Blätter von einem halben Topf Salbei. Dann klappe ich die Filets wieder zu.

Schließlich würze ich die Filets auf jeweils beiden Seiten mit süßem Paprika-Pulver, Salz, Pfeffer und einer Prise…

MOYASHI

ドイツに来てしばし、ふと、もやしが食べたいな。と、思い立ったものの、近所のスーパーREWEで売っているもやしがイヤに高い。そしてどういうわけか、缶詰のもやしも売っていたりする。しかも缶詰のくせにやはり高いことに驚きながら、購入を断念。

ドイツ在住日本のみなさんは、もやしをどうやって調達しているんだろう？といぶかってみたところ、自家栽培という選択肢をとられている方がいることを学んだので、私も倣ってみることにしました。

参考にしたサイト：ドイツでみつけた 【Sojasprossen】ドイツのもやし、Keimglasでもやしの栽培

種がふくらんで芽（根？）が出るまでは順調だったものの、いわゆるもやしの長さに育つまでにマメから葉っぱが育ちそうな勢いを見せてくれたので、栽培開始から4日目にして、食べちゃいました。

ベーシックに茹でただけですが、お味の方は、もやしというよりも、ほとんどマメでした（軽く塩味をつけたので、ほどよく美味しくいただけました）。まあ、発育状況からかんがみれば無理もない話です。とはいえ、ただの種状態からマメまで育てあげただけでも、我ながらよくやったな、なんて思ったのでした。

この自家栽培、そうとう地味ですが、割と気に入ったので、上手なもやしができるまで、または、手持ちのマメの種が尽きるまで（500gはかなりの量です）、気長に挑戦し続けていきたいと思います。

In einer kleinen Reihe von Beiträgen stellt die Krankenkasse AOK das Multitalent Sojabohne vor. Sechs Themen gibt es dabei, die übersichtlich aufbereitet sind und erklären, wie die jeweiligen Soja Produkte entstehen und wie sie genutzt werden:

Sojamilch

Tofu

Tempeh

Miso

Sojasprossen

Sojasauce

Sommersalat mit Hühnerbruststreifen

Zutaten für 2 Personen:

Eisbergsalat

Paprika

Jungzwiebel

Sojasprossen

2 Stk. Hühnerbrust

Paprikapulver

Zubereitung: Die Hühnerbrust in Streifen schneiden und mit Paprikapulver würzen. Diese dann in Olivenöl in einer Pfanne anbraten. In einer weiteren Pfanne die Sojasprossen scharf anbraten. Den Eisbergsalat in kleine Stücke zerreißen und gemeinsam mit dem geschnittenen Paprika waschen. Jungzwiebel gemeinsam mit dem Eisbergsalat und Paprika  in eine Schüssel geben und aus Olivenöl, Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und Chili ein Vinaigrette zubereiten und dies über den Salat leeren.