#snitel

      Ideea acestui snitel la capac mi-a venit dupa ce am vazut o bucatarasa draga mie (Babi5) ca a gatit un snitel natur.Eu am folosit aromele care imi plac mie mult,cele indiene si asiatice dar ideea in sine a pornit de la reteta lui Babi,careia vreau sa ii si multumesc!

Am folosit:

7 felii pulpa de porc

sos stridii

sos soia

sos tobasco

1 lingura tika masala

curry

chimen macinat

ghimbir macinat

New Post has been published on http://www.maitre.ro/snitel-vienez-a-la-carte/

Snitel vienez a la carte

A venit timpul sa povestim despre un preparat “a la carte” intrucat de-a lungul timpului s-au tot savarsit diverse adaptari, cu mai mare sau mai mica acuratete a acestuia, acest lucru fiind in opinia mea justificat, de nevoia de cunoastere si a preparatului original, in acest fel putand fi facuta diferenta. Ei bine, povestim astazi despre Snitel vienez, in varianta originala “a la carte”, reteta foarte populara si raspandita astazi, practic in intreaga lume. Uriasa sa popularitate deriva din faptul ca este un preparat deosebit de gustos, usor de pregatit si foarte adaptabil in prezentare si servire. Din punct de vedere istoric, preparatul a aparut (dupa unele surse) in secolul XIX, in Austria (nu rezulta insa foarte clar daca chiar in Viena, dar este foarte probabil, Viena fiind la vremea aceea capitala Imperiului Habsburgic) si a reprezentat la randul lui (tot din surse), o adaptare dupa mai timpuriul “Cottoleta alla milanese” diferenta constand in tipul de materie prima folosit, cotlet cu os pentru varianta medievala milaneza, respectiv fleica pentru varianta vieneza. Fireste, putem face si o paralela cu o alta gastronomie, cea germana unde se prepara un snitel din carne de porc, pasare sau miel, numit  Germania Schnitzel Wiener Art. Asa cum spuneam si mai devreme, in acest moment snitelul se prepara si din alte carnuri, respectiv pasare sau porc, principiile de baza sunt totusi imuabile, anume ca adevaratul snitel este fraged la interior, are crusta crocanta si nu in ultimul rand, este deosebit de gustos!

Dupa aceasta vorbire lejer eshaustiva, apreciez ca putem face cunostinta cu ingredientele principale ale celebrului Snitel vienez…

Fireste, pregatirea nu-i chiar “floare la ureche”, da’ nici un “capat de tara” nu facem din ea, asa ca preparam astfel:

Asezam 4 farfurii la preincalzit in cuptor. (cam la 50 grade).

Stergem cele 4 felii de muschi de vitel cu prosoape absorbante si le batem cu ciocanul de snitele vezi Ce trebuie sa stim despre snitele.

Asezam pe blatul de lucru 3 farfurii, in prima punem 4 linguri de faina, in a doua cele 2 oua cu doua linguri de lapte (ouale batute cu laptele, in prelabil), iar in cea de-a treia cele 150g pesmet.

Saram si piperam snitele pe ambele fete, apoi le trecem succesiv prin faina, ou si pesmet. Presam putin crusta.

Intre timp incingem in tigaie untul clarificat si asezam rapid snitelele in grasimea incinsa. Rumenim 2 minute la foc mijlociu, pe o parte, apoi 3 minute pe cealalta parte pana cand crusta devine crocanta. Pe timpul rumenirii, snitelele se stropesc cu grasime din tigaie. Scoatem snitelele pe prosoape absorbante pentru a lasa excesul de grasime.

Se servesc imediat pe farfurii preincalzite, asezonate cu felii de lamaie si cu o garnitura de salata de cartofi sau castraveti. Vin,…desigur! Gewurtztraminer alb si aromat!