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Baseando no texto de Arturo E. Allyon compreende-se que a fórmula de dimensionamento de equipe proposta causa um efeito retroativo, pois nove camareiras para duzentas unidades habitacionais (UH’s) ocupadas, no caso vinte duas por colaboradora, causa uma exaustão desnecessária que prejudica a qualidade do serviço oferecido. Por isso, sugerimos a realização de uma média entre as ocupações.

200 UH’s x 0,5 (50% de ocupação) / 14 = 7 camareiras + 1 folguista = 8 camareiras no total

200 UH’s x 1,0 (100% de ocupação) / 14 = 14 camareiras +1 folguista = 15 camareiras no total

(8 camareiras +15 camareiras) / 2 = 23 / 2 = 11 camareiras

200 UHs / 11 camareiras = 18 UH’s / camareira

Esse número de apartamentos por camareira pode variar devido diversos fatores, o tamanho do apartamento, se tem varanda ou não, se é permanência ou saída, ou se o hóspede “destruiu” o lugar são alguns fatores que influenciam nessa divisão.

O calculo também muda dependendo do tipo de hotel em análise, um exemplo seria as pousadas, que possuim um organograma reduzido e um número pequeno de apartamentos.

Pousada: 20 UH’s x 0,7 (70% de ocupação) / 5 = 2 camareiras + 1 folguista = 3 camareiras 

20 UH’s / 3  camareiras = 6,67 

- Neste caso teriamos duas camareiras com sete apartamentos e uma com seis.

Por Arturo E. Ayllon - Gerente Regional de Operações na Slaviero

     O segredo do sucesso no processo de arrumação de apartamentos está na organização previa de certas tarefas, a disponibilidade de estoque adequado de materiais, na existência de um padrão previamente definido, no treinamento do colaborador, e por ultimo na prevenção das chamadas "interrupções" ao trabalho da camareira. Fundamental para a operação das camareiras é o estoque fixo de enxoval, ou seja, lençõis e toalhas. Há necessidade de tres "voltas" de cada item: um em uso no apartamento, o segundo em processo de lavagem, e o terceiro no estoque da governança. A existência desse número de peças, permite à fibra téxtil descansar e se recuperar apos ter sido submetida a lavagem com produtos quimicos. Esse cuidado, alonga a vida útil do enxoval. Outros itens necessários para o processo são: carrinho de arrumadeira, amenities (shampoo, condicionador, sabonete, copos, lenços de papel, caneta ou lapiz, etc), material impresso, utensilios de limpeza, produtos quimicos de higiene e luvas.

     A arrumação da inicio com a abertura das cortinas e janelas do apartamento. A seguir é retirado o enxoval sujo e o lixo. Na sequencia, a arrumação da cama. Este é um processo que leva, em geral, cinco minutos. A arrumação da cama segue um padrão predeterminado, visando reduzir o número de movimentos que deve realizar a camareira. Pode ser necessário limpar parcialmente ou totalmente o vidro da janela. Vem depois, a limpeza de todas as superficies, procurando retirar o pô e limpar manchas; segue a colocação dos objetos do apartamento na sua posição certa (cadeiras, telefone, abatjur, etc), assim como a colocação de material impresso em substituição de material faltante ou deteriorado. É importante revisar -caso tenha- o diretorio de serviços, pois pode ter sido danificado pelo último hóspede. Não pode ser esquecida a checagem embaixo da cama para detectar lixo ou restos deixados pelo último hóspede, assim como objetos esquecidos, que deverão ser entregues à governanta para serem registrados na lista de "Perdidos e Achados". Apos revisar e suprir o minibar com produtos de consumo, verifica-se o closet procurando descobrir objetos esquecidos, arrumar cabides, cobre-cama, travesseiro extra, assim como revisar o funcionamento do cofre de segurança. É conveniente que a camareira utilize o controle da TV para ligar e desligar o equipamento, e assim detectar se o controle e a TV estão funcionando perfeitamente.

     O banheiro é higienizado no final, evitando assim a possibilidade de contaminação dentro do apartamento. Esse processo é tipicamente o mais demorado, e leva em média uns quinze minutos em ficar pronto. Nesta parte do processo, é fundamental o uso de produtos quimicos desinfetantes. É necessário ligar e desligar as luzes, dar descarga na privada e acionar as torneiras para detectar e corrigir qualquer problema. O penultimo paso é aspirar o piso ou carpet. Finalmente fechar janelas e cortinas, borrifar a essencia e fechar a porta do apartamento. Todo o processo leva, em media, uns vinte minutos para um apartamento ocupado, e trinta minutos em apartamento vago sujo, ou seja, aquele em que o hóspede anterior acaba de fazer check out. O tempo de arrumação vai, a final de contas, depender da eficiencia da camareira e do tamanho do apartamento.

     Para que a produtividade da camareira seja considerada adequada, ela deve em média, conseguir arrumar uns quatorze apartamentos ao longo do seu turno de trabalho. Menos do que isso, pode significar que existe um problema de eficiencia ou baixa produtividade. Isto pode acontecer por diversos motivos, entre eles, falta de treinamento, ou por interrupções durante o processo de arrumação. Estas interrupções podem ter diversas origens. As mais típicas são: falta de estoque de enxoval e/ou amenities, falta de utensilios ou quimicos para limpeza, ou solicitações da supervisão para que a camareira realize alguma outra tarefa que não está relacionada diretamente com o processo de arrumação do apartamento.

     A produção de quartos limpos e arrumados pelas camareiras deve ser medida, pois é necessário detectar a produtividade de cada colaboradora. Além de conhecer o número de apartamentos arrumados durante o turno de trabalho, é fundamental revisar a qualidade da limpeza e arrumação. Uma camareira que arruma, por exemplo, dezoito apartamentos por turno, não é necessáriamente uma camareira eficiente. Ela pode estar sacrificando qualidade da limpeza em prol de mais velocidade. Por esse motivo, é crítica a inspeção do apartamento por uma supervisora ou governanta antes de ser novamente utilizado pelo hóspede que o ocupa, ou liberado à recepção como "vago limpo" para o próximo hóspede.

     Para calcular quantas camareiras fixas precisamos ter no quadro de colaboradores, basta dispor do dato de ocupação média e dividir o número de apartamentos ocupados que representa por quatorze (número de quartos que cada camareira deve no mínimo arrumar no seu turno de trabalho), e somar as camareiras necessárias para cobrir folga e férias. Assim, um hotel com 200 apartamentos disponivéis e 60% de ocupaçào média ao ano, deverá ter no quadro 200 x 0,60 / 14 = 8 camareiras + 1 folguista = 9 camareiras no total. No nosso exemplo, quando o hotel ultrapassar 60% de ocupação, haverá necessidade de horas extras ou camareiras extras contratadas por periodo específico. É praxe na hotelaria, que todos os apartamentos sujos sejam arrumados até no máximo 15h00.