#slanutak

Recept: Salata od slanutka s umakom od tahinija

Kao prilog, ili kao glavno jelo uz komad hrskavog integralnog kruha, ova salata od slanutka s umakom od tahinija je jako ukusna. Ili je utrpajte u prerezanu lepinju i dodajte malo čilija. Još je i zdrava, puna nutrijenata, a priprema se brzo, pogotovo ako vam nije ispod časti upotrijebiti slanutak iz konzerve. Kao glavni začin koristimo tahini, pastu od prženog sezama, koju je lako pripremiti kod…

Recept: najjednostavnije varivo od slanutka i špinata

Danas nešto jednostavno. Većinu sastojaka vjerojatno imate kod kuće. Ne traži se ništa egzotično – nikakvi neuobičajeni začini, chia sjemenke, avokada, pitaje… I za pripremu je dovoljno možda malo više od pola sata. A jako je ukusno. I čini cjelovit obrok – možete dodati zelenu salatu i komad dobrog kruha, a i ne morate. Evo sastojaka (za 2-3 osobe): 1 stručak špinata (oko 150-200 grama) 1…

Jednostavni recept za falafel: uživajte u bliskoistočnoj poslastici od slanutka

Nikad nisam vjerovao u to da bi mi nešto što pripada ljudskoj vrsti trebalo biti strano, pa ne mislim ni da su kuhinje iz drugih krajeva svijeta “strane” na bilo koji način. Ako u moje nasljeđe spada i izmjenična struja, koju je izumio Nikola Tesla, i električna žarulja, koju je usavršio Thomas Alva Edison, i Ilijada koju je spjevao Homer, zašto bih se odrekao nekog jela samo zato jer dolazi iz…

Ja volim orijentalnu hranu. 

Vedran ne voli orijentalnu hranu. 

Meni je ovo bilo super fino. 

Vedranu je ovo bilo fino, ali nije mu dobro od orijentalnih začina, teško mu padaju na želudac i cijeli stan smrdi po bazaru, što je u sukobu s njegovim skandinavskim lifestyleom.

Ako vi volite slanutak, harissu i miris orijentalne kuhinje, svakako isprobajte ovo brzo i fino jelo! :) 

Sastojci

Slanutak - 1 limenka

Maslinovo ulje - 2 žlice

Crveni luk - 1 veći

Češnjak - 2 češnja

Harissa, začin - 1 mala žličica (ili više, po ukusu)

Korijandar - 1 žlica svježeg (opcionalno)

Sol - prstohvat ili po ukusu

Papar - prstohvat

Zelenjava - 1 šaka bilo kakve zelenjave (špinat, kelj, poriluk...); ja sam stavila poriluk i mladi luk

Jaja - 4

Postupak

Zagrijte ulje u tavi koja može ići u rol ili u običnoj tavi pa ćete kasnije sve prebaciti u vatrostalnu i zapeći. 

U tavu stavite nasjeckani luk i češnjak, miješajte na srednje jakoj vatri dok se mrvicu ne zapeku, dok ne posmeđe, 6-7 minuta. 

Dodajte harissu, promiješajte. 

Dodajte procijeđeni slanutak, sol, papar i podlijte s 1 dcl vode. Pustite da krčka 6-8 minuta. 

Upalite pećnicu na 180º. 

Dodajte poriluk ili neku drugu zelenjavu i promiješajte. Kad zelenjava omekša, ugasite vatru i tavu prebacite u rol ili, ako nemate takvu tavu, stavite slanutak u vatrostalnu posudu. 

Napravite udubine u smjesi i razbijte jaja pa ulijte u te udubine. Jaja možete mrvicu posoliti. 

Pecite dok jaja ne budu gotova, 15-ak minuta. Pazite da se ne posuše previše. 

Uz slanutak poslužite salatu koju volite i neki fini tost. 

Potrebno je:

Za testo:

150 g glatkog brašna

50 g brašna Ostrog

50 g kukuruznog brašna

1 mala kašika Soli

1 mala kašika origana

1/2 muški kašike mlevene paprike Cili

50 ml ulja

200 ml mlake vode

3 kašike kuvanog pirea OD paradajza

1 mala kašika Praška za pecivo

1 mala kašika sode bikarbone

začini: 1/2 kašičice kurkume, Biber, mleveni komorač

Nadev:

kuvana leblebija, 450 g

Beli luk

maslinovo ...

Sastojci (za 1-2 osobe):

1/2 glavice kelja 1/2 glavice luka 2 šake slanutka 2 češnja češnjaka 2 žličice mljevene slatke crvene paprike chilli papričica sol voda  maslinovo ulje 

Jedan brzi ručak. Ako ste se sjetili ranije staviti namakati slanutak u vodu. Ili imate konzervirani.

Suhajte slanutak u slanoj vodi.

Kelj očistite, maknite tvrde dijelove i nasjeckajte na trakice ili kako već želite. Predinstajte luk na malo ulja i dodajte kelj. Podlijte s malo vode. Dodajte kuhani slanutak i začinite sa slatkom i ljutom paprikom i solju.

Ja obično škarama narežem suhe papričice jerbo ako mrvim rukama, univerzum želi da kasnije zaboravim na to i protrljam oči. 

Češnjak možete i odmah ubaciti s keljom (ili ga ni ne koristiti uopće), ali ja sam htjela još neštko hrskavo pa sam ga narezala na ploškice, posolila, pouljila i na brzinu ispekla u pećnici (10-ak min na 200 stupnjeva tj. dok se malo ne zarumeni).

Kad je kelj gotov, pomiješajte češnjak i navalite.

Sastojci (za 20-ak malih popečaka):

500g slanutka 5 žličica sezama 2 šake brašna maslinovo ulje peršin 1 glavica luka curry kurkuma  sol papar

Nedjeljno kuhanje kod mame <3 Za ručak me inspirirao njen nedavni povratak iz Indije i hrpa kurkume koju je donijela.

Skuhajte oko pola kile slanutka u vodi (po mogućnosti s kombu algom) i potom ocijedite. Ako baš želite, možete skidati opnu sa svakog pojedinog slanutka. Meni ne pada na pamet takvo što. To prepuštam gospodični Ani Ugarković. Mikserom usitnite kuhani slanutak s malo vode i dodajte maslinovog ulja. Ja volim naići na koji chunk u ovim mini burgerima i mislim da nema potrebe da smjesa bude potpuno ujednačena kakva bi bila za hummus. Dodajte brašno i promiješajte. Ja sam koristila heljdino no može staviti i bilo koje drugo. Usudila bih se reći da nije ni nužno stavljati brašno.

  Dodajte nasjeckani peršin. I LUK! Luk, luk, luk. Dok ovo pišem, shvatila sam da sam zaboravila staviti luk. I češnjak. Ali luk je must. Sad znam zašto mi je nešto nedostajalo.

Prepržite nekoliko žličica sezama dok ne poprimi smećkastu boju.

Dodajte sezam i začine (sol, papar, curry, kurkuma...) u smjesu i sve dobro promiješajte. Po želji dodajte još neki začin poput kima ili chillija ili pak umiješajte nekog naribanog korjenastog povrca poput mrkve. Količine su, kao i obično, stvar ukusa. Ja sam stavila nekoliko žličica currya i kurkume te šaku sjeckanog peršina.

Sve dobro promiješajte. Smjesa mora biti takva da se rukama mogu oblikovati kompaktni popečci odnosno ne smije biti premekana niti se smije raspadati prilikom formiranja popečaka.

Na tavi zagrijte ulje i sa svake strane prepržite popečke dok ne dobiju smećkastu koricu. Et voila, popečci od slanutka su gotovi.

Popečke sam poslužila na jednostavnom prilogu - poriluku s curryem i maslacem. U woku ili tavi predinstajte poriluk na malo ulja. Dodajte sol, papar i curry. Kada je poriluk gotov, ubacite komadić maslaca. Obično stavim i nasjeckanu i mrkvu ali desperate times call for desperate measures ilitiga kasnilo se s ručkom pa je dinstanje mrkve izbačeno.