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Siseng - X // Au pays du Bao, Siseng est roi

En r’montant le quai de Jemmapes, avec mes sabots...

Depuis que le canal Saint-Martin fait parler de lui pour son abondance en hipsters barbus et la vidange qu’il a subi ; on en aurait presque oublié qu’il s’agit d’un lieu propice aux belles découvertes. Souvent culinaires, parfois déroutantes voire incompréhensibles, on y découvre surtout des potentielles cantines pour les habitants du quartier. C’est à cette dernière catégorie que si l’on peut dire, Siseng fait partie.

C’est devant cette baie vitrée, que Toto s’est un jour arrêté par hasard, entre deux morceaux de Billie Holiday - ce qui n’a strictement rien à voir, mais aura le mérite de la faire connaître aux non amateurs de blues. Douillettement tapis dans cette petite échoppe, se trouve une équipe tout sourire qui débite depuis quelques temps maintenant la spécialité des lieux : le Bao Burger.

Voici la bête ci-dessous, en version toute belle toute neuve au tofu s’il vous plait - mais également disponible au boeuf mariné ou au poulet ! Et Toto, ça lui plait, ça lui plait même énormément.

À vrai dire, au-delà du restaurant, c’est essentiellement à cette singularité culinaire que se destine ce billet. Un pain blanc moelleux, des saveurs omniprésentes et un assaisonnement équilibré font de cette merveille un sans faute. La carte offre également plusieurs accompagnements tout en finesse et saveur ; c’est original et bon à se damner. Comme l’oncle ricain TowTow le dit : “Once you go bao, you can never say no !”

Pris d’assaut midi et soir, ce petit coin de paradis vous propose également ses spécialités à emporter, de quoi faire le bonheur de tout le quartier. Pour les plus assoiffés en revanche, il faudra repasser. Non pas que la carte proposée soit indigne, loin s’en faut ! Mais il n’y a que quelques places disponibles et l’ambiance grouillante n’incite pas franchement à la consommation de cocktails, tranquillement installé en pleine digressions avec le barman. Vraiment dommage, selon Toto, qui n’apprécie rien tant qu’un bon pairing et que les bouteilles calligraphiées commençaient à affrioler. Ne partez tout de même pas sans vous laisser tenter par un sympathique Nikka Sour et son sirop de thé asiatique, ou les autres cocktails aux accents exotiques.

Entre amis ou en solo, vous l’aurez compris, ne loupez pas le Bao. Si vous désirez vous attabler en revanche, il faudra vous presser, peu d’appelés la plupart du temps, mieux vaut arriver tôt ! En somme, une cantine parfaite, à quelques enjambées des très prisés Cambodge, Petit Cambodge et Carillon, le quartier a pris du jalon ! Gros bon point pour finir, l’addition, toute douce avec Olympe, la lessive des Dieux !

Toto bingo : - LE BAO BURGER !!!! - Qualité/prix imbattable - Une vraie cantine de quartier, bon et rapide - Possibilité d’emporter, pour baoter tranquillement le long du quai

Toto véto : - Manque de place et très difficile de venir en groupe, assez bruyant - Un bar et des bouteilles alléchants, mais qui manque d’âme et de vie - Le service parfois un peu pressant

Cocktails ★★☆☆☆                           Food ★★★★★ Ambiance/atmosphère ★★☆☆☆      Service ★★☆☆☆

Small, crowded and absolutely worth it. I actually ended up here because the restaurant I wanted to go to was closed for a private meeting, so I needed another place to get my lunch. Together with my friend Kiki I had an amazing lunch over here. As we both love of asian food we were tempted to order the whole menu, which is relatively small for an asian restaurant. The food was delicious but the space was a little small. The lack of space also makes it hard to get a table around lunch time, I strongly recommend to go for an early or a very late lunch. Altogether a must visit for lovers of asian food. 

Pour changer de l’incontournable Burger Stéphane Siseng a eu l’idée d’importer à Paris dans son restaurant éponyme le concept du Burger à la chinoise. Lancés par la Chef May Chow à Hong Kong en 2013, les burgers asiatiques font un carton. Conçus à partir d’une brioche vietnamienne très aérienne coupée en deux le Siseng propose deux recettes de Bao Burger : le premier au poulet et le second ( le…

Bao burger – Steak de poulet mariné et pané à la japonaise, sauce basilic et lait de coco, poivrons rouges confits, coleslaw, basilic frais et frites de patates douces.

/// Bao burger – Chicken steak breaded and marinated, sweet red peppers, coleslaw, basil and coconut milk sauce, fried sweet potatoes.