#simreret

Iberico Svinekæber braserede i øl er og bliver et hit. Svinekæber får ved braisering en meget intens smag og bliver utroligt møre, så de nærmest smelter på tungen.

Svinekæber braserede i øl er og bliver et hit. Denne ret hører hjem i den kolde årstid og smager med garanti bedst når man benytter et Jule øl. I denne opskrift har jeg lade svinekæberne simre, eller braisere som man kalder det i en god juleøl øl. Der giver en meget dyb og intens smag og samtidig giver det et flot udseende til retten. Man behøver ikke bruge et Juleøl man kan sagtens benytte en…

Osso Buco – italiensk simreret med kærlighed

Osso Buco er et klassisk italiensk langtidssimret ret. Og når man snakker langtid så er det om de 6 timer. Man kan forkorte processen helt ned til 4 timer. Men hvad betyder de sidste 2 timer, nu når man er igang. Og resultatet af dette faktisk meget enkelte ret er nærmest himlisk. Normalt vælger man at servere Risotto til Osso Buco. Jeg har dog valgt en frisk lavet kartoffelmos fra selv dyrkede…

Vi fik en rigtig lækker og smagfuld simreret med masser af grøn, her i løbet af ugen. Det var egentlig ikke meningen, men eftersom sovsen kogte så længe, så kogte alle grøntsagerne helt ud og blev en del af sovsen. Selv om det var et uheld, så endte det med at være ret godt. Det endte med at blive en ret med skjulte grøntsager og det er rimelig nemt at få ekstra grønt, når man bare tror at man spiser sovs.

Simreret med masser af grønt, 6 portioner

800 gram svinekød i tern

1 spsk olie

2 små løg

1 stor dåse koncentreret tomatpure

500 gram tomatpassata

3 dl vand

200 gram gulerødder

100 gram snackpeber

2 tsk sriracha chilisauce

Salt

Peber

Spidskommen

Koriander

Brun skinkekødet i en gryde i olien. Del løgene i halve og skær dem i skiver og svits dem med et par minutter. Tilsæt tomatpure og steg med et minuts tid. Kom tomatpassata, chilisauce og vand i gryden sammen med krydderierne og kog det op. Del snackpeberen i 4 på langs og skær i tynde strimler. Riv gulerødderne og kom grøntsagerne ned i sovsen. Lad sovsen simre under låg i 1,5-2 timer, inden den smages til og serveres.