#senderens

Alain Senderens 1939-2017

Senderens

Conèixer el pare de la cuina maridada amb el vi i la seva reinterpretació del Canard Apicius. Un veritable honor!

Senderens

Conèixer el pare de la cuina maridada amb el vi i la seva reinterpretació del Canard Apicius. Un veritable honor!

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A Gourmet and Cultural Circuit From the Place De La Concorde to the Place De La Madeleine

Start off from the Place de la Concorde, at the entrance of the ‘Jardin des Tuileries’; from here you may admire the remarkable symmetry that links the Palais Royal to the Champs Elysées. On one side, the square opens up to the River Seine, while on the other it is encompassed by two monumental palaces, the Marine Ministry and the Hotel de Crillon on either side of the Rue Royale.

From the Jardin des Tuileries cross the Rue de Rivoli, leaving the square to your left and enter the Rue Royale. As you stroll down this elegant street you will notice the fashionable and luxury boutiques and exclusive museums. While strolling down the Rue Royale do not forget to visit the Fondation Ricard, a foundation for emerging artists; then pop into the Maison Ladurée for a hot chocolate and pastry, or otherwise stop for a coffee break at the Village Royal, this café is a real haven nestled in the bustling capital.

At the end of the Rue Royale stands the church of the Madeleine, which celebrates important religious rituals such as national funerals, and is one of the most photographed monuments in Paris due to its intricately rich architecture. The church stands imposingly on the Place de la Madeleine towering over the many onlookers, and as you stand in front of the monument you will notice the well-known Kiosque Théâtre on the right hand side.

The Place de la Madeleine is renowned for its legendary French gastronomic tradition, offering some of the most celebrated sites in France, such as the Lavinia, famous for its wines and the Castelanne for its chocolate. You can know begin your gourmet tour of the square starting from the excellent restaurant the Senderens, though make sure you do not miss the Pinacothèque, consecrated to all forms of art, where art exhibitions are always splendidly composed.

Take off from where you left your gourmet tour and admire the line of window shops exposing fine delicatessen of all kinds at the Fauchon, the Hédiard, the CaviarKaspia and the Maison de la Truffe, taste all sorts of exotic fruits, spices, teas and delicate pastries.

If you are more interested in the exclusive French fashion take a look at the Eres, at the corner of the square and the Rue Tronchet, where the trendiest swimwear can be found, the latest genuine fashion articles.

To end the circuit take the Rue Chaveau-Lagarde, at the corner of the Hériard and then onto the Boulevard Malesherbes that will lead you directly to the Place Saint-Augustin. Here in the square facing the church you can take a lunch break at another exclusive gastronomic site, the Le Carré, with a hushed and contemporary atmosphere offering a very original menu. Bon appétit!

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A Gourmet and Cultural Circuit From the Place De La Concorde to the Place De La Madeleine

Start off from the Place de la Concorde, at the entrance of the ‘Jardin des Tuileries’; from here you may admire the remarkable symmetry that links the Palais Royal to the Champs Elysées. On one side, the square opens up to the River Seine, while on the other it is encompassed by two monumental palaces, the Marine Ministry and the Hotel de Crillon on either side of the Rue Royale.

From the Jardin des Tuileries cross the Rue de Rivoli, leaving the square to your left and enter the Rue Royale. As you stroll down this elegant street you will notice the fashionable and luxury boutiques and exclusive museums. While strolling down the Rue Royale do not forget to visit the Fondation Ricard, a foundation for emerging artists; then pop into the Maison Ladurée for a hot chocolate and pastry, or otherwise stop for a coffee break at the Village Royal, this café is a real haven nestled in the bustling capital.

At the end of the Rue Royale stands the church of the Madeleine, which celebrates important religious rituals such as national funerals, and is one of the most photographed monuments in Paris due to its intricately rich architecture. The church stands imposingly on the Place de la Madeleine towering over the many onlookers, and as you stand in front of the monument you will notice the well-known Kiosque Théâtre on the right hand side.

The Place de la Madeleine is renowned for its legendary French gastronomic tradition, offering some of the most celebrated sites in France, such as the Lavinia, famous for its wines and the Castelanne for its chocolate. You can know begin your gourmet tour of the square starting from the excellent restaurant the Senderens, though make sure you do not miss the Pinacothèque, consecrated to all forms of art, where art exhibitions are always splendidly composed.

Take off from where you left your gourmet tour and admire the line of window shops exposing fine delicatessen of all kinds at the Fauchon, the Hédiard, the CaviarKaspia and the Maison de la Truffe, taste all sorts of exotic fruits, spices, teas and delicate pastries.

If you are more interested in the exclusive French fashion take a look at the Eres, at the corner of the square and the Rue Tronchet, where the trendiest swimwear can be found, the latest genuine fashion articles.

Restaurant Mama Shelter à Marseille.

Designé par #Stark comme son ainé à Paris, le restaurant a ouvert ses portes à Marseille dans le 6ème arrondissement, il y a un mois et demi.

Carte intéressante et simple signé Senderens avec de jolis plats: Buratta servie avec pain à l’ail et aux olives (photo),  délicieux Black Angus à la plancha servi avec des frites maison (photo)… Simple et efficace comme le service d’ailleurs!

Le cadre est en plus très sympathique, on y reconnait la touche Stark, qui s’est même chargé d’habiller les serveuses!

Mardi dernier, le 22 Novembre, j'ai eu l'immense chance d'être invitée à un déjeuner d'exception. Le Synalaf (Syndicat National des Labels Avicoles de France) ont invité quelques blogueurs pour faire découvrir les volailles Label Rouge au restaurant d'Alain Senderens.

Avant de vous émoustiller les papilles en vous parlant du menu que l'on nous a servi, je vais vous parler de cette fameuse volaille... ou de ces fameuses volailles... ben oui elles sont plusieurs.. Vous connaissez surement le Poulet, celui qu'on aime manger rôti accompagné de frites, ou bien encore le Chapon, destiné quant à lui aux Fêtes de Fin d'Année, ou la fameuse Dinde, entre Thanksgiving et Noël, la pauvre, elle ne sait plus où donner du bec... Mais connaissez-vous le Chapon de Pintade? 

Avant ce déjeuner, je n'avais absolument jamais entendu parler du Chapon de Pintade Label Rouge.

Alors qu'est-ce que c'est?

C'est un pintadeau castré qui est élevé en plein air, qui est nourri majoritairement de céréales et qui a une chair tendre située entre la pintade et le chapon de poulet. Disparu pendant longtemps, le chapon de pintade est récemment revenu sur nos tables de Fêtes de Fin d'année pour ravir nos papilles. Et honnêtement, il a ravi mes papilles, j'ai adoré cette volaille tendre, pleine de gout et pas sèche du tout comme parfois elles peuvent l'être et puis, en mangeant du Label Rouge, on sait ce qu'on a dans l'assiette.

Maintenant que vous en savez un peu plus, et moi aussi, sur le Chapon de Pintade, je vais vous dire et vous montrer ce que l'on a eu la chance de déguster. L'objectif de ce déjeuner était bien sûr de nous faire découvrir les volailles Label Rouge avec un menu créé spécialement pour nous par le Chef Alain Senderens. Un délice. 

Amuse bouche : Royale de Foie de Pintade Fermière Label Rouge et Homardine

Entrée : Galantine de Chapon de Pintade Fermier et foie gras et gelée de citron

Plat : Suprême de Chapon de Pintade Fermier Label Rouge et Thé Matcha

Pré dessert : Petite Pannacota d'Automne

  Dessert : Millefeuille à la vanille de Tahiti (magnifique)

Mignardises avec le café : 

✽✽ Avec les fêtes qui arrivent à grands pas, je ne peux que vous conseiller de tester le Chapon de Pintade, vous le trouverez chez votre boucher ou volailler habituel, foncer! ✽✽ 

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Plus de renseignements sur les Volailles Label Rouge? Retrouvez-en en cliquant ICI