#qatiq

Süt süzülür ve sudan geçirilmiş tencereye alınır.Orta göz ocakta kaynamaya bırakılır. İçerisine çelik kepçe bırakılır ki taşma yapmasın.Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra altı tamamen kısılır ve kısık ateşte 20 dakika tutulur.Süt soğumaya bırakılır. Sıcaklığını kontrol etmek için serçe parmağınızı süte daldırın ve 7 ye kadar sayın.7 ye geldiğinizde parmağınız dayanilamayacak şekilde yanıyorsa mayalanma vakti gelmistir! Bir kase içerisinde 3 yemek kaşığı yoğurt ve 2 yemek kaşığı sıcak süt karıştırılır.Tencereye ilave edilir tamamen karıştırılır.Cam şişelere pay edilir.Havlu kağıt şişenin üzerine eklenir ve kapak kapatılır.Kalin battaniyeye hava almayacak şekilde sarılır.En az 4-5 saat bekletilir.Süre sonunda buzdolabına kaldırılır.24 saat olunca tüketime hazır

Demek yag pesok un umac edilir,qabartma tozu da qatilib elnen ovulur,sonra iclike ise yumurta kesmik qatiq pesok vanil elave edilib mohkemce calinir.umacin yarisi alta tokulub iclik tokulur ve umacin yari hissesi de ustune tokulub 180 derece sobada 30 deqiqeye bisirilir,yeni ustu qizarana qeder

1.Süd qızdırılır,maya və şəkər tozu əlavə olunur,mayanin köpüklənib şişməsi üçün 10 dəqiqə gözlənilir. 2.Otaq temperaturunda olan yağın üzərinə yumurta,qatıq,duz və mayalı süd əlavə olunub qarışdırılır. 3.Az-az un əlavə olunub xəmir yoğrulur.Hazır olan xəmirin üzəri örtülüb kənara qoyulur. 4.Içliyi hazirlamaq üçün gecədən lobya yuyulub soyuq suda isladilir.Səhəri gün lobyalarin suyu süzülüb yenidən üzərini örtəcək qədər su ilə doldurulub ocağa qoyulur.Lobyalar bişib hazir olandan sonra suyu süzülür ətçəkən maşindan və ya blenderdən keçirilir. 4.Soğanlarin qabiği soyulur yuyulub balaca doğranilib kərə yağında qovrulur və hazır olan lobyanın üzərinə tökülüb qarişdilir.Duz,istiot və sarıkök də əlavə yenidən qarişdilir.İçlik artıq hazırdır. 5.Mayalanıb hecmi 2-3 dəfə artmış xəmirdən 25-30 dənə kündə tutulur. 6.Kündələr oxlovla azca yayılır içlik qoyulur və qıraqları bükülür.Üzərinə yumurta sarısı çəkilir. 8.Sobada (180°C temperaturda) üzəri qizarana kimi bişirilir.

https://www.instagram.com/p/BUAHRNZhfGQ/

Köhne resept  

Xemir üçun: 🌱200 qram kere yaği ve ya marqarin 🌱1st süd 🌱0,5 st su 🌱0,5 st şeker tozu 🌱1 çq duz 🌱1eded yumurta 🌱1 dolu xq quru maya 🌱5 dolu xq qatiq 🌱5 dolu xorek qaşiği bitki yaği 🌱aparanadek un İçlik: 🌱4 stekan qaynadilmiş lobya 🌱2 eded ortaboy sari sogan 🌱sogani qizartmaq üçun yağ 🌱duz,istiot,sarikök Uzerine: yumurta sarisi Hazirlanmasi: Evvelce yari stekan iliq suya 1 cq quru maya ve 1 xq şeker tozu elave olunub qarişdirilir,ve kenara qoyulur.diger terefde sudun uzerine yağ da elave olunub qizdirilir.ilindiqdan sonra stekanda kopuklenmiş maya,ve diger erzaqlar da,sud yağ qarişigina elave olunub xemir yoğrulur.xemirin uzeri ortulub kenara qoyulur.qaynadilmiş lobyalarin suyu suzulub,etceken maşindan kecirilir.soganlar soyulub ince ince dogranilir.yağda qizardilir.sogan cox qizarmasin,yeni sari rengde olsun.cekilmiş lobyalar da sogana elave olunub qarişdirilir.duz,istiot,sarikok de vurulub ocaqdan goturulur.eger iclik quru olarsa lobyanin suyundan elave edin.cunki iclik yumşaq olmalidir. Xemir mayalandiqdan sonra balaca kundeler tutulur,iclik qoyulub bukulur.soba listine yigilir,15_20 deqiqe soba listinde ele qalir.sonra uzerine yumurta sarisi cekilib 180 derecede evvelden qizdirilmiş sobada bişirilir.bu xemirden texminen 30 eded kete olacaq.

Sobanı 180 dərəcəyə kimi qızdırın. 12 ədəd maffin qabını yağlayın və ya maffin üçün kağız qoyun.

Un, qabartma tozu, soda, xaş-xaş və duzu qarışdırın.

Yağı yumşalana qədər mikserlə 1-2 dəqiqə çalın. Şəkər tozunu əlavə edib qarışdırın. Yumurtaları, vanil, limon qabığı və qatığı da töküb birlikdə qarışdırın. Limon suyunu da əlavə edin.

Unlu qarışımı bura əlavə edib yaxşı qarışdırın.

Maffin qablarını 2/3 hissə olmaqla doldurun. 180 dərəcəli sobada 25-30 dəqiqə bişirin. Çöp ilə yoxlayın.

Qlazur üçün şəkər kirşanı və limon suyunu qarışdırın. Soyumuş maffinlərin üzərinə töküb qurumağını gözləyin.