#preiselbeermarmelade

Trifle, das englische Schicht-Dessert vegan und ohne Alkohol

Wieso gibt es dafür eigentlich keinen richtigen deutschen Namen? Oder kennt Ihr einen? Aber auch egal, Hauptsache es schmeckt, und das macht es auf jeden Fall! (more…)

Linzer Kolatschen – Ein Schmalzgebäck wird vegan

Die Dosen müssen gefüllt werden

Wieder ein ganz altes Rezept, ein Uralt-Heft von 1992, schon ganz zerfleddert, aber jedes Jahr hole ich es wieder raus, und obwohl es tausend neue hübsche Sachen gibt, komme ich an einigen dieser alten Rezepten nicht vorbei. Da sind wir uns in der Familie einig. Fast schon der Favorit sind diese Linzer Kolatschen, die traditionell mit Schmalz gebacken werden. Ich…

Ich habe heute mal wieder ein Köttbullar Rezept ausprobiert. Ich bin mir nicht sicher, ob das hier jetzt ein typisch schwedisches Rezept ist, aber lecker war es!  Übrigens, für den Fall, dass diesen Blogeintrag hier ein echter Schwede lesen sollte... Ich suche schon lange ein waschechtes schwedisches Familienrezept für Kötbullar, bin im Gegenzug bereit, irgendwas leckeres aus der typischen weissrussichen Küche preiszugeben ;-)

Das folgende Rezept eignet sich besonders für Freitag Abend, weil man eben etwas mehr Zeit braucht als für andere Rezepte in diesem Blog.

Wir brauchen: Für die Fleischbällchen: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 mittelgrosse Zwiebel Etwas frische Petersilie 1 TL Korander, gemahlen 1 TL Piment 1 EI 125 g saure Sahne 1 Brötchen Milch zum Einweichen Salz, Pffefer Etwas Öl zum Braten Für die Sauce: 1 kleine Zwiebel 1 EL Butter 200 ml Weisswein 500 ml Fleischbrühe 2 EL Senf 3 EL Tomatenmark 2 EL Mehl Zeit: 45m - 1h

1. Brötchen in der Milch einweichen. 2. Zwiebel klein schneiden, Fleisch mit Zwiebel, Piment, Koriander, Salz, Pfeffer und fein geschnittenen Petersilie gut vermischen. 3. Jetzt das Brötchen, Ei und saure Sahne hinzufügen, mit Blender zu einer glatten Masse verarbeiten. Wenn da aber ein paar Stückchen Zwiebel unzerhackt bleiben, ist es nicht schlimm. 4.  In einem grossen Topf Wasser aufkochen, mit nassen Händen aus dem Fleischteig Bällchen formen und im Waser ca. 30 Minuten gar kochen. Danach aus dem Wasser fischen, etwas abkühlen lassen und dann goldbraun anbraten. 5. Inzwischen köennen wir Zwiebelsauce zubereiten. Zwiebel dünn schneiden, in der Butter glasig dünsten. 6. Mit Weisswein ablöschen, dann Fleischbrühe hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. 7. Mehl mit etwas Wasser zu einem Brei vermischen und unter die Sauce geben. Die Sauce wird direkt dick. 8. Mit Senf, Tomatenmark, Salz und Pfeffer abschmecken. 9. Zu den Fleischbällchen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. 9. Dazu habe ich noch einen grünen Salat, Preiselbeermarmelade (typisch schwedisch! :)) und Kartoffeln, mit Pffeffer, Salz und Olivenöl im Ofen gebacken, serviert.