#praktikus

Az igazi gyakorlat arra irányul, hogy 

semmifele praktikát NE kelljen elvégezni.

Fűszerezzünk bátran!

A római kömény sok háziasszony számára ismeretlen, hiszen messze kilóg a só-bors-paprika alapkelléktárból, és a mostanában egyre gyakrabban használt zöldfűszerek közül is. Talán kevesen tudják, de ez az egyik alapfűszere a klasszikus chili con carne-nak(amiben az autentikus eredeti recept szerint még étcsokoládé is kerül), ezen kívül a new orleans-i rizses, csirkés, szárzelleres, kolbászos egytálételnek is, amit garantáltan szeretni fog az is, akinek kifejezetten magyaros az ízlése. Hogy miért illik a zellerhez? Ez a fűszer a zellerfélék családjába tartozik, és bár küllemre szinte azonos a sima köménnyel, ízében attól teljesen eltérő, füstös, földes aromája van.

Tipp – lenmag és lenolaj

A lenmag, ez a csokoládébarna, fényes héjjal rendelkező magocska értékesebb, mint gondolnánk. Hogy, hogy nem, mégis leginkább a magvas kenyerek belsejében, magos péksütemények tetején látjuk, esetleg reggelikor futunk bele, kefirbe keverve. Akárhogy is, a lenmag és a belőle sajtolt olaj rendkívül egészséges, így nagyon is ajánlott tartani belőlük otthon.

A reform alapanyagokkal azonban az a „gond”, hogy az a háziasszony, aki több évtizedes vagy százéves tradíciók közt nevelkedett, sokszor bizonytalan azt illetően, hogy egy-egy ilyen alapanyagot hogyan és mire használjon. Ehhez adunk most néhány tippet Neked is!

A lenmag egy apró, de nagyon hasznos alapanyag, a gasztroirodalom gyakran nevezi a magok királynőjének is. Népgyógyászati megfigyelések szerint magas rosttartalmával az emésztésre van jótékony hatással, védi a kapillárisokat, jótékonyan hat az ízületi megbetegedésekre, de a hörghurut enyhítésére is használják, ráadásul a bőrünkkel is csodákat tesz. Mondjuk, hogy még finom is? Mert bizony az!

Hogyan használjuk?

tegyük a reggeli zabpehelybe, hogy még több értékes rosttal indíthassuk a napot!

használjuk bátran magát a magot, vagy a belőle készített lenmagpelyhet, lenmaglisztet péksütemények, házi kenyerek elkészítéséhez

a lenmag olaja jellegzetes föld-íz, így a vele hasonlatos alapanyagokkal jól harmonizál: a gyökérzöldségekkel, tökfélékkel, magvakkal!

Tipp: mire jó a worcestershire szósz?

Egyes receptek hozzávalói között szerepel a worcestershire szósz, melyet nem feltétlenül használunk nap, mint nap a konyhában. Nem kell kétségbeesni, elő sem fordulhat, hogy ki kellene dobnunk, hiszen több kedvelt fogásunkba kellene tenni, mint gondolnánk! Ez az ecetalapú, folyékony ízesítőszer szardellával, szójaszósszal, hagymával, melasszal, fokhagymával, tamarinddal, korianderrel és szegfűborssal készül, majd érlelést követően kerül a polcokra. A legenda szerint két gyógyszerész alkotta meg az először katasztrofálisan rossz ízű folyadékot, melyet aztán a pincébe száműztek, és onnan csak hónapok múltán került elő újra. Az érést követően egy teljesen új íz született belőle, és így lett a ma is ismert worcester szósz, worcestershire szósz vagy magyarosan csak „vuszter”.

Ha eddig féltél használni, mostantól bátran kapd elő, ha az alábbiak valamelyikét készíted, ugyanis mindegyik receptnek elmaradhatatlan alapanyaga ez a szósz:

a házi barbecue elképzelhetetlen enélkül a nagyon sós és füstös íz nélkül

hiszed vagy sem, a klasszikus cézár saláta öntetébe kell néhány csepp

a fantasztikus marhasteak kedvenc szósza, a zöldborsmártás is ezzel készül!

a Bloody Mary koktél bizarr kombinációja a paradicsomlének, a zellernek, és igen, a vuszter szósznak!

ha egy extravagáns ízt hiányolsz a tatár bifsztekedből, jó eséllyel ezt az ízt keresed abban is!

a szójaszósz mellett nagy hasznát veheted ennek is, ha kedveled a távol-keleti gasztronómiát!

a mézes csirkeszárnyak pácából sem maradhat ki

a pásztor pite ízes raguja is kap egy kis vuszter szószt, ha jót akarsz!

a gazpacho-t is feldobhatod vele

Ugye, milyen sokoldalú? Jó barátja a sült húsoknak, és szinte mindennek, ami paradicsomos, úgyhogy ha legközelebb hipermarketben jársz, bátran kapd le a polcról, hazaérve pedig fedezd fel az általa nyújtott új íz-dimenziókat!