#pizzastein

3D Pizza Stein auf flachem weißem Hintergrund

Til jul var jeg så utrolig heldig da lå det nemlig en pizzastein under treet! Som de pizzaelskerne denne familien er har vi selvfølgelig rukket å teste den ut ett par ganger også. Og jeg kan ikke få rost nok hvor god den pizzaen ble! Det er den beste italienske pizzaen jeg noen gang har laget! Med en pizzastein får man en nydelig, sprø skorpe og bunn for pizzasteinen trekker nemlig ut mye av…

Pizzastein der Pizza zugute

Dir schmeckt die Pizza aus dem Backofen nicht mehr so gut wie am Anfang der Pizza Kariere? Dann ist der Pizzastein die beste Idee. Auf dem Pizzastein Test findest du die besten Pizzasteine.

Vorwärmen ist der Schlüssel

Die Bedeutung des Vorwärmens kann nicht hoch genug eingeschätzt werden.

Sie müssen, egal was passiert, immer, immer Ihren Stein vorwärmen. Wenn Ihr Stein nicht heiß ist, so heiß,…

Diese Idee stammt noch aus der langen Sturm- und Regenperiode, als mir die Decke auf den Kopf fiel. Was tun, wenn nichts zu tun ist? Am Morgen hatte ich bereits Pizza-Teig gemacht, der für den Abend vorgesehen war, aber es war noch zu früh, um sie zu backen. Da kam mir die Idee.

Pizza backen im Kaminofen?

Die Hitze im Kaminofen ist heißer als in jedem Backofen, wenn man ihn ordentlich anheizt. Aber wie sollte das funktionieren darin eine Pizza zu backen? Der zündende Gedanke: Zwei Schamottsteine, die ich für andere Zwecke übrig hatte, sollten es richten. Gedacht getan.

Hier der Kaminofen:

  Vorbereitende Reinigungsarbeiten

Freilegen der Grundfläche durch Auskratzen der Asche (Handarbeit)

Einpassen bzw. Aufstellen der Schamottsteine (passt!)

Mein Pizzastein für den großen Backofen passte nicht hinein. Aber ich hatte noch einen anderen aus einem sparsamen elektrischen Ofen, der zufällig ideal passte.

Nun wurde etwas Holz gehackt und der Ofen angeheizt. Dafür reichte der Platz zwischen den Schamottsteinen. Das Feuer musste erst mal runterbrennen und ich bereitete derzeit die Pizza vor.

Zwischendurch nochmal Holz nachgelegt, restliche Asche an den Händen in den Teig mit eingeknetet. Belag mit Zutaten, die ich noch hatte: viel Zwiebeln, Sardellen und Kapern. Das ließ sich mit schmierigen Händen nicht mehr fotographieren.

Nun war das Feuer gut durchgebrannt – heiß auf Pizza

Leicht aufgeregt machte ich mir bei diesem Experiment so meine Gedanken. Würde der Pizzastein der Hitze standhalten? Wäre die Hitze richtig verteilt? Wie lange die Backzeit…

Probieren geht über Studieren

Pizza in den Ofen geschoben und auf die Uhr geschaut. Kontrolle nach ca. 4 Minuten, alles sieht gut aus. 2. Kontrolle nach 5 Minuten: Wow, die ist ja schon fertig! Noch `ne halbe Minute gewartet und Pizza aus dem Ofen befreit. 

Ergebnis

Perfekt! Nix angebrannt!

Leider hatte ich (allein zu Haus) nur einen Teig vorbereitet und konnte mich gut satt und entspannt mit lecker Rotwein nicht mehr dazu aufraffen, eine zweite Pizza zu backen.

Der passende Pizza-Stein stammt aus diesem elektrischen Ofen

Dieser elektrische Ofen heizt sehr schnell bis auf 250 ° auf und lässt sich außer zum Pizzabacken mit Backblech auch für viele andere Zwecke verwenden. Ungereinigt nach Gebrauch schnell fotographiert, weil das Teil für kleine Portionen sehr zu empfehlen ist!

PJP