#pistacio

I NEED to rewatch Milo Murphy's Law again soon

And she bought me a root beer which not only gives Virgil vibes, but also bears his name!

Pasta con ricotta, pomodorini e pistacchio

Cosa occorre per 3 persone:

300 gr di pasta (ottime anche le farfalle o le busiate trapanesi)

300 gr di ricotta fresca di pecora

4 pomodori pachino

1 spicchio d’aglio

50 gr di granella di pistacchi salati

10 mandorle tritate grossolanamente

1 cucchiaio di parmigiano

sale e pepe nero q.b.

Procediamo:

Cominciamo subito mettendo su l’acqua per la pasta, poiché il condimento è quasi tutto a crudo e quindi velocissimo da preparare. Quando bolle buttate la pasta e salate (non molto poiché pistacchi e ricotta sono ingredienti già abbastanza saporiti)

Nel mentre prendiamo un padellino, mettiamo un filo d’olio e scaldiamo.

Ora aggiungete l’aglio intero e fate dorare, successivamente unite i pomodorini tagliati a cubetti e fate saltare a fuoco vivace per un minuto (non di più).

Ora scolate la pasta e rimettetela nella pentola unendola con la ricotta, il parmigiano e i pomodorini con tutto l’olio di cottura.

Amalgamate il tutto tenendo il fuoco al minimo.

Impiattare e condire con abbondante granella di pistacchi, le mandorle tritate e il pepe appena macinato

We had our first snow!

And even though it was already beginning to thaw a little, Pistacio wanted to see it up close 😊