Fui a dormir a lo de mis viejos y papá me pidió que haga el pesto según la receta tradicional familiar. La receta viene con la historia de mi Bisabuelo Arturo Lenzino, Genovés, de Sori, una ciudad cercana a Génova, de ahà viene nuestro pesto, que es en parte distinto, según la tradición le agregamos queso crema. La receta serÃa asÃ. Albahaca fresca Queso rallado aceite de oliva virgen ajo Piñones o nueces Queso crema Sal gruesa Moler en mortero la albahaca con un poco de sal gruesa, añadir ajo picado, queso rallado y aceite de oliva, Seguir machacando todo, y para terminar incorporar los piñones, y por último el queso crema. Poner un poco en el plato, agregar la pasta caliente y volver a poner un poco más de pesto sobre todo, mezclar bien todo. Con esta receta logré hacer dos frascos, sin agregarle el queso crema, algo que hice una vez que la pasta estaba cocida. Como se sirve? Se pone un poco en la base del plato, luego las pasta al dente y sobre esta un poco más del pesto. Y solo resta mezclar. Según mamá estaban espectaculares, y debió ser asÃ, se comió dos platazos. #pesto #pestofamiliar #genova #sori #xeneize https://www.instagram.com/p/CeCB-drOZcD/?igshid=NGJjMDIxMWI=
