#pechuga

Ingredientes (para 2):

-500 gr de pollo (usé pechuga y cuartos de pollo) -Arroz tipo bomba  -Guisantes -Caldo de pollo (el doble que de arroz) -Cúrcuma Para el sofrito: -1/2 pimiento rojo -1/2 pimiento verde -1/2 zanahoria grande -1/2 cebolla -1 diente de ajo -2 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate triturado -1 hoja de laurel -1 rama de tomillo -1 rama de romero -Aceite de oliva virgen extra  -Sal

Preparación:

Preparar el sofrito. Lavar bien los pimientos, pelar la cebolla y los ajos, y lavar las zanahorias, y picar todo muy finito o pasarlo por una picadora. Poner una paella a fuego medio con aceite de oliva, suficiente para que el fondo quede cubierto, y cuando esté caliente, incorporar las verduras y un poco de sal, además del laurel, tomillo y romero. Dejar que se cocine todo junto unos 15 o 20 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Remover de vez en cuando. Incorporar el tomate, remover todo junto y dejar que se cocine 3 minutos más. Retirar el sofrito para dejar ahí el aceite (Este sofrito sirve para 2 arroces, así que guardar la mitad en un tupper). Añadir un poco más de aceite y dorar los trozos de pollo por todos sus lados, salar al gusto. Reincorporar el sofrito (la mitad que no se ha guardado) y añadir el arroz. Revolver todo bien durante 5 minutos para que el arroz se empape de los sabores antes de añadir el caldo. Subir la temperatura de la paella para que esté alta y verter el caldo caliente, también la cúrcuma. Remover ligeramente la paella para que quede todo bien repartido. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego al mínimo y deja que se cocine unos 18-20 minutos. No remover. Dejar que repose 5 o 10 minutos cubierto con un paño de cocina y siempre en la propia paella para que mantenga el calor.