#patesablee

Si jamais un jour, vous vous retrouver à devoir justifier l’achat compulsif d’un filet d’1kg d’oignons, cette recette est parfaite pour vous !

Le titre un peu pompeux ne vient pas de moi, il était déjà présent sur la recette originale (elle même reprise d’un autre blog...) mais il est amplement justifier puisque pour moi comme pour ma carpe, c’était la meilleure tarte à l’onion qu’on ai mangé de notre vie. D’ailleurs je me permet de justifier ici l’orthographe du mot “onion” pour le titre, c’est une orthographe que je trouve plus naturelle, qui est autorisée en français et en plus qui trgier les gens ;  enfin de toute façon je fais ce que je veux d’abord.

Passons quand même à la recette, on va réaliser à la fois la pâte sablée (il est préférable de la réaliser un peu avant) et la garniture ; c’est quand même la meilleure tarte, ne négligeons aucun aspect ! 

Ingrédients pour la pâte sablée:

120g de farine T45

80g de farine semi-complète

125g de beure (une demi tablette)

jaune d’œuf

30g de lait

                      pour la garniture:

4 Onions (800g environ soit 4 onions de taille moyenne)

150g de crème fraiche

80g de vin  blanc (attention à l’unité, on parle bien de poids)

2 tranches de pain de mie auxquelles on a retiré la croute

Œuf

Préparation de la pâte:

Mélangez les farines ensemble dans un saladier.

Ajoutez le beure découpé en dés (il est préférable de l’avoir à température ambiante afin d’être plus malléable sinon la chaleur viendra de vos mains).

Malaxez avec vos petites mains mignonnes afin d’obtenir un “sable” où la texture n’est ni solide comme le beure ni liquide comme la farine.

Ajoutez le jaune d’œuf (n’ayez pas peur, vous vous laverez les mains après).

Enfin le lait.

La pâte doit refroidir environ une heure au frigo environ, ensuite je conseille de la sortir un peu avant la préparation de la garniture afin qu’elle soit à température ambiante et ne soit pas trop cassante.

Préparation de la garniture:

Coupez les oignons en lamelles, faîtes les caraméliser comme vous savez si bien le faire. Cuisinez le reste pendant ce temps.

Verser le vin blanc sur vos tranches de pain de mie. Laissez imbiber, on y revient dans quelques étapes.

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger l’œuf avec une pincée de farine, il doit bien vous en rester non ?

A-A-A-Ah ! Ajoutez la crème ! Remuez un peu pour obtenir un tout fluide.

Disposez de la farine et étalez la pâte dessus au moyen d’un rouleau pâtissier, ou bien comme les vrais, utilisez une bouteille.

Beurrez le moule, disposez-y la pâte, percez des petits trous à l’aide d’une fourchette pour la faire respirer.

J’avais dit qu’on y reviendrais, écrasez le pain de mie en une pâte alcoolisée et ajoutez la dans le saladier.

Il est temps de sortir les oignons, juste dans les délais ! Ajoutez-les aussi dans le saladier et essayez de rendre le tout plus homogène.

Versez le tout dans le plat, enfournez pendant 40 minutes (vous pouvez rajoutez 5 minutes si le dessus n’est pas d’un orange appétissant).

Et voilà, vous avez réaliser la meilleure tarte de votre vie, bon appétit :P

  Remarques:

je trouve qu’en sortant du four la tarte est un peu mole, aussi, je recommande de la manger froide où elle sera tout aussi bonne (voir plus) mais elle se tiendra mieux aussi.

la recette fait pas tant que ça pense-bête concis mais plus j’enrobe de manière rigolote, mais si vous voulez le lien que je cite est très efficace, moi j’avais envie de présenter la recette comme ça.