Jan 22, 2024
✿ パリウエラ | Parihuela ・ペルーでは魚介が豊富に捕れることから魚介を使った料理が沢山あり、中でも旬の エビ、イカ、魚などを贅沢に使用した鍋料理の「パリウエラ」は、ペルーで定番の人気料理です。
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✿ パリウエラ | Parihuela ・ペルーでは魚介が豊富に捕れることから魚介を使った料理が沢山あり、中でも旬の エビ、イカ、魚などを贅沢に使用した鍋料理の「パリウエラ」は、ペルーで定番の人気料理です。
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The Parihuela is a hearty and spicy seafood soup that has modest origins in the fishing communities of Peru and is very popular all along the coast. Though it is similar to the French Bouillabaisse from the port of Marseille, its flavors and ingredients are uniquely Peruvian. - - - - - #parihuela #peruvian #soup #delicious #seafood #crab #shrimp #calamari #fish #scallops #octopus (at INTI Peruvian Cuisine) https://www.instagram.com/p/Btt7itghM6A/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=tbbte59e5mea
Parihuela
Ingredientes
-3 docenas de conchas de abanico de La Pescadería ® -6 presas de cojinova o cualquier otro pescado grande de La Pescadería ® -6 cangrejos de La Pescadería ® -¼ de mantequilla -2 cucharada de ajo molido -1 tomate mediano -2 cucharadas de ají verde molido -1 cucharada de ahí panca (paprika) molido -1 taza de chicha norteña -½ kg de camarones -2 docenas de choros -1 cebolla grande -2 limones -Yuyo (algas marinas), sal y pimiento al gusto -Culantro/cilantro picado al gusto
Preparación Hervir los trozos de pescado en agua con sal a un nivel que los cubra. Limpiar los cangrejos, camarones, choros, conchas y el yuyo para luego cocinarlos en agua hirviendo. Agregar una pizca de sal, pimienta y ajos. Colar ambos caldos y combinarlos en una sola preparación Preparar aparte el aderezo con la mantequilla, ajos molidos, y la cebolla picada en finito Una vez dorado el aderezo, añadir el tomate sin cascaras ni semillas, la sal y la pimiento, el ají verde y el ají panca. Dejar dorar por unos minutos; añadir los caldos, el jugo de limón, la chicha, las colas de camarones, los choros, el yuyo y el pescado en trozos. Rociar el cilantro y dejar cocinar por un instante. Servir con el yuyo, el jugo de limón y el ají al gusto.
Comprando pescado y marisco para una rica #parihuela !!! #zoylam (en Brother's Produce)