Mais uma receita delícia de panqueca, rapidinha - não vai nem no liquidificador!

Ingredientes

1 xícara de farinha integral 1 colher sopa de azeite 1 ovo orgânico (só a clara) 2 colheres sopa de leite desnatado 1 xícara de água 1 pitada de sal 1 abobrinha ralada 1 sachê de molho de tomate light 1/2 cebola cortada em rodelas finas Queijo tipo cottage light Pimenta do reino a gosto

Modo de fazer

Massa

1 - Em um refratário misture a farinha integral, o azeite, a clara de ovo, o leite desnatado, a água e o sal. 2 - Misture tudo 3 - Faça as panquecas em um frigideira aquecida, com gotinhas de azeite. Reserve.

Recheio

1 - Refogue a cebola, sal e a pimenta do reino no azeite. 2 - Acrescente a abobrinha ralada, deixando cozinhar até que fique mais sequinha, sem tanta água, já grudando no fundo da panela. Reserve.

Molho

1 - Na mesma panela em que você refogou a abobrinha, cozinhe o molho com uma pitada de sal. 2 - Deixe cozinhar por alguns minutos, 'limpando' o fundo da panela.

Montagem (foto)

1 - Monte cada panqueca com um pouquinho de molho de tomate + 1 colher sobremesa de abobrinha refogada + 1 colher chá de queijo cottage 2 - Enrole as panquecas e distribua em um refratário 3 - Cubra com o molho de tomate

#Dica

1 - Se você, como eu, não usa frigideira antiaderente, saiba que a primeira panqueca SEMPRE gruda no fundo da panela. Por isso sempre jogo um pouquinho de massa só pra panela 'entrar no ritmo'!

2 - Se quiser, pode polvilhar queijo ralado sobre o molho, e levar as panquecas ao forno, para derreter.

Descobri um profundo e verdadeiro amor pela farinha de arroz, e pra quem quer levar uma vida ‘glúten free’ é uma grande aliada! A receita de hoje é muito bacana e atende as exceções: não tem glúten, não tem lactose*, leva apenas leite de coco e só tem a clara do ovo.

Ingredientes da Massa

1 xícara de farinha de arroz 1 colher sopa de azeite 1 ovo (só a clara) 2 colheres de leite de coco light 1/2 xícara de água 1 pitada de sal 1 colher sopa do mix de chia e linhaça

Modo de fazer

1 - Misture todos os ingredientes em um refratário, até que a massa fique bem lisa. 2 - Aqueça uma frigideira com algumas gotinhas de azeite 3 - Despeje a massa com a ajuda de uma concha 4 - Vire a panqueca quando as bordas começarem a desgrudar da panela.

Recheio

1 abobrinha ralada 1/2 cenoura ralada 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picadinhos 2 colheres sopa de azeite 200g de ricota light Sal, salsinha e cebolinha a gosto.

Modo de fazer

1 - Rale a abobrinha e a cenoura 2 - Em uma panela refogue a cebola, o alho e os temperos no azeite 3 - Por último acrescente os legumes, a ricota e o sal.

#Dicas

1 - *O recheio que usei leva ricota, por isso tem lactose, mas se você tem intolerância, substitua a ricota por algum outro alimento de sua preferência. 2 - Sirva as panquecas como tacos e acompanhe com cebolinha fresca picada.

Essa panqueca é deliciosa e fica perfeita com recheio doce ou salgado. Depois de bater tudo no liquidificador você vai pensar que deu tudo errado mas… não, péra! Ela fica bem líquida, mas quando aquecida fica consistente e muito macia. Vamos a receita!

Ingredientes

1 xícara de leite desnatado 1 ovo 1 colher sopa de margarina light 1 xícara de aveia em flocos 1 colher chá de sal

Modo de fazer

1 - Bata todos os ingredientes no liquidificar. Você vai obter uma massa meio líquida (Não se desespere!). 2 - Numa frigideira untada com um fiozinho de óleo, coloque a medida de aproximadamente 1 concha de feijão, de massa. 3 - Espalhe na frigideira com movimentos circulares e espere engrossar. 4 - Vire e deixe corar dos dois lados.

Recheio à gosto!

Você pode escolher qualquer recheio! Frango, carne, queijo, legumes, frutas, doces… na foto usei meu Recheio Coringa de Cenoura (no link!).

Dica

Para faze-la na versão doce, diminua o sal e use só uma pitadinha!