#nectarinas

✎...nectarinas e invernos escaldantes

No sé si mi subconsciente procesó alguna imagen de un bizcocho de nectarinas del que yo no me percaté, porque me levanté queriendo un bizcocho de nectarinas. El cual, hasta hacer éste, nunca había probado. Buscando un poco encontré lo que quería, aquí. Este bizcocho es esponjoso, aromático y con un sabor muy delicado. Las nectarinas con el limón, aportan ese toque cítrico pero muy suave y un color precioso, ese degradado entre el naranja y el rosa. Un bizcocho delicioso.

La receta.

Ingredientes:

Molde de 21 cm.

_3 nectarinas maduras

_1 cucharada zumo de limón

_55 g de mantequilla a temperatura ambiente

_55 g azúcar

_1 huevo a temperatura ambiente

_140 g de harina

_12 g de levadura en polvo (2 + 1/2 cucharadita)

_50 ml leche, a temperatura ambiente

_azúcar glas para decorar

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 ºC. Engrasar el molde y reservar.

Cortar las nectarinas en gajos, unos 16 por nectarina. Verter el zumo de limón y mezclar bien. Reservar.

Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que la mezcla blanquee y esté cremosa. A continuación, añadir el huevo, previamente batido, en varias tandas. Mezclando entre cada tanda.

Tamizar la harina junto con la levadura. Añadir la mitad, batiendo hasta que se incorpore a la masa. Añadir la mitad de la leche e incorporar bien.

Repetir con el resto de harina y leche.

Verter la mezcla en el molde y alinear la superficie. Colocar bien juntos los gajos de nectarina, hundiéndolos un poco en la masa.

Hornear durante 45 min (en mi caso fueron unos 35 min). Hacer la prueba del palito hasta que salga limpio, pinchando en el centro del bizcocho.

Dejar enfriar el bizcocho 15 min en el molde y luego pasarlo a una rejilla. Cuando el bizcocho esté frío, espolvoreamos el azúcar glas.