#murdi

Creo que tengo que hacer los outfits de Sophia XD me gusto cómo quedó este dibujo

Y el murciélago se llama murdi

I think I have to do the outfits of Sophia XD I liked how was this drawing

And the bat is called murdi

Töltött paprika (kőrözöttel)

TV paprika

pirospaprika

túró

tejföl

vöröshagyma

köménymag (elhagyható)

só

Ilyet biztosan nem ettek még! A külföldiek legnagyobb hibája, hogy a túrót és a tejfölt nem olyan formában fogyasztják, mint mi magyarok (ha egyáltalán fogyasztják). Már pedig ennek a kajának ez a sava-borsa. Most leírom az alap receptet, aztán kapsz egy másik, tejföl és túró mentes változatot is. TV paprika azért remélhetőleg van Olaszországban, mert különben alig fogsz tudni autentikus magyar kaját készíteni. Szóval vegyél belőle fejenként hármat legalább. A csumánál körbe kell vágni késsel és egyben kihúzni a csumáját. Valamennyi mag még így is marad benne, de ha nem jelentős, akkor ne foglalkozz vele, hagyd ott a magokat. A kőrözött, vagyis a töltelékhez nincs megfelelő recept, mert ahány ház, annyi szokás. A túróhoz keverj annyi tejfölt, hogy folyós legyen, de csak annyira, hogy ha belemeríted a kanalat a tálba és kiemeled, akkor nem csurog le minden a kanálról, hanem valamennyire púpos marad a kanál. Utána jöhet a pirospaprika. Itt folyamatos kóstolásra lesz szükség. Ne kövesd el azt a hibát, hogy addig szórod paprikával, amíg az emlékeidben élő narancssárga színt meg nem kapja! Én is így csináltam, de ebből a paprikából kevesebb is elég, tehát nem lesz annyira sötét narancssárga színe a kőrözöttnek, mint amiket a boltban / büfékben látsz. Kiskanállal, minden kanál után kóstolgatva szórd bele addig, amíg elég nem lesz. Javaslom, hogy akkor legyen elég, ha már érzed benne a pirospaprika ízét, de még nem olyan durván (utólag még hozzákeverhetsz, ha szükséges). Utána jön a vöröshagyma, amit nagyon apróra kell vágnod. Vöröshagyma szeletelés: megpucolod, félbe vágod. Elkezded szeletelni, de úgy, hogy a kés ne érjen végig a hagymán, hanem hagyj 1-2mm-t a végén, amit nem vágsz fel. Így egyben marad a hagyma. Aztán keresztbe fordítod és az eddigi vágás vonalra merőlegesen tovább szeleteled, de ezúttal végigmész az egészen. Egy nagyobb fej hagyma még sok emberre is elég, viszont ez azon ritka esetek egyike, ahol a túl sok hagyma ronthat az étel ízén. 4 emberre egy normál méretű vöröshagyma bőven elég, inkább kevesebb legyen benne, mint túl sok. Aztán jöhet a köménymag, amiből szintén ízlés szerint kell tenni, de érdemes csak egy kis hintésnyivel megszórni az egészet. Végül pedig jöhet bele a só, majd ha ez is megvan, el tudod dönteni, hogy kell -e még bele pirospaprika. Nem szabad, hogy a pirospaprika túlságosan domináns legyen, de azért érződjön! (Ez amúgy kb. minden étel fűszerezésének az alapja: egyik se legyen domináns, de mindegyiket lehessen érezni) Töltött paprika (tepertővel)

TV paprika

tepertő

mustár

csemege uborka

bors

só

Csak a töltelékben van különbség. Nem tudom, a tepertő mennyire divatos kint (ezt sem tudom elképzelni, hogy olaszok eszik), de abból kell nagyon sok. Itt ugyanis nincs más krém, ami kitöltené a paprikát, hanem a nagyon apróra vágott (vagy ha van alkalmas darálójuk, akkor darált) tepertővel kell megtölteni. De töltés előtt még hozzá kell adni annyi mustárt (nem sokat!), hogy összeragadjon az egész és kapjon valamennyi tartást. Tényleg ne tegyél hozzá sok mustárt, mert nagyon intenzív íze van. Ezt az intenzív ízt kompenzáljuk egy kis csemegeuborkával. Vagdoss fel fejenként 1 kis darab csemegeubit szintén jó apróra (de ezt már ne daráld semmiképp!) és keverd a mustáros tepertős tálba. Utána sózod, borsozod és a kapott töltelékkel megtöltöd a paprikát. Ha sok lett a mustár, akkor az egyik TV paprikát is szeleteld fel nagyon nagyon apróra és azt is keverd hozzá. TIPP: ha berakod a hűtőnek valami nagyon hideg pontjához, vagy akár a mélyhűtőbe, akkor az egésznek lesz tartása és látványosan fogod tudni szervírozni úgy, hogy tálalás előtt felszeleteled ujjnyi vastag karikákra és ízlésesen elhelyezed a tálon. Egyéb kiegészítőket is tehetsz hozzá, ez a fantáziádon és a konyhán múlik. Arra vigyázz, hogy nem lefagyasztani kell, csak jól lehűteni.

(alap verzió, minden flanc nélkül)

80 dkg sertéshús (lapocka, csont nélkül)

5dkg zsír

1-2 kávéskanál pirospaprika

1 fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 TV paprika

1 paradicsom

paradicsompüré

só

A húst mosd meg folyó víz alatt és vágd apróra. Figyelj arra, hogy (lehetőség szerint) nagyjából egyenlő méretű darabok legyenek, mondjuk mint a fél hüvelykujjad. A hagymát is aprózd fel a kőrözöttnél megtanult módon, bár itt nem kell figyelni arra, hogy nagyon apró legyen. Az edény, amiben készíted inkább szélesebb legyen, mint magas, de mindenképp legyen hozzá Adél. Közepesen erős lángra kapcsolj és dobd bele a zsírt, majd ha már megolvadt és forró, mehet bele a hagyma is. Ne várd meg, míg a hagyma megpirul, hanem amikor már ilyen üveges lesz (fel fogod ismerni), akkor egyből borítsd bele az apróra vágott húst. Most jön az a rész, ahol el lehet baszni az ételt, tehát itt nagyon gyorsan, odafigyelve kell dolgoznod. Készíts elő mindent előre, amit még ezután írok le! Ahogy beleborítottad a húst, kavarj rajta egyet kettőt, de pár másodperc múlva már menjen is rá a pirospaprika, amit szórj el minél alaposabban a húson, majd újra keverd meg egy-kétszer az egészet. Közben a másik kezeddel már nyúlhatsz is az apróra vágott fokhagymáért. Fokhagyma aprítás: leteszed a megpucolt gerezde(ke)t a vágódeszkára, egy szélesebb kés lapját ráteszed és rátenyerelsz, így nyomod össze, majd az összenyomott fokhagymán még átfutsz párszor a késsel és felaprítod. Nem kell egyenlő darabokra, csak az a lényeg, hogy ne maradjon benne feltűnően nagyobb darab. Sem a pirospaprikát, sem a fokhagymát nem szabad sokáig pirítani, mert mindkettő keserű lesz!!! Éppen ezért, ahogy a fokhagyma belekerült az üstbe, máris add hozzá a szeletekre vágott TV paprikát és gerezdekre vágott paradicsomot (vagy lehet egészben is, de a gerezdekre vágott paradicsom leve egyből kifolyik, így lelassítja a pirospaprika és a fokhagyma pirulását, tehát nyersz egy kis időt, de nem sokat). Dobj még rá egy kevés paradicsompürét, egy evőkanállal maximum, bár ez elhagyható, ha nincs. Mindenesetre ketchuppal semmiképp ne helyettesítsd. (TIPP: ha hámozott paradicsomkonzervet veszel, ami biztosan kapható kint, akkor abból tegyél 2-3 db-ot az edénybe és akkor a pürét biztosan elhagyhatod). Egy laza csipet sót dobj még rá! Inkább kevesebbet, hiszen utólag még javíthatsz rajta, ha sótlan maradt. És ezek után egyből öntsd fel annyi vízzel, hogy az egész kaját ellepje. Emlékszel, hogy azt mondtam, hogy "most jön az a rész, ahol el lehet baszni az ételt..."? Na, az itt ér véget! Szóval amint láthatod, ennek a kajának az elkészítésekor a leglényegesebb rész kb fél perc alatt történik, ez a fél perc adja az ízét a kajának és ez a fél perc határozza meg, hogy hogy sikerül a végén. Tedd az edény tetejére az Adélt és gyújts rá egy cigire! Ja, ne! Sorry! Válassz egy jó vörösbort a kajához! Párold addig a húst, amíg kész nem lesz. Ide pontos időt nem tudok írni, hiszen nagyon sok mindenen múlik, hogy mikor készül el (mekkorára vágtad a húst, milyen a húsa a disznónak, mekkora tűzön pároltad, stb. stb.). Kb. 25 perc kell neki, szóval 20 perc után már kezdd el kóstolgatni 5 percenként a húst, hogy megfőtt -e már. Nyilván, minél apróbbra vágod, annál hamarabb megfő. A kóstolás során még figyelj oda a só és pirospaprika arányra. A pirospaprika pótlásával óvatosan bánj, egyszerre csak nagyon keveset tegyél bele, kóstolj és csak utána tegyél bele újra. A sót pedig csak akkor pótold, ha már kész a hús és még akkor is sótlan az étel, ugyanis a párolással a felöntött lé elfő (elforr), a só viszont benne marad, tehát kevesebb folyadékra jut majd ugyanannyi só. Erről jut eszembe, hogy arra készülj fel, hogy menet közben pótolnod kell az elvesztett folyadékot önmagadban és az edényben is. Ha nem már nem fedi el a húst a lé, és még nem is puhult meg, akkor önts hozzá vizet, de csak annyit, hogy elfedje az ételt. Köretként a sima főtt krumplit tudom ajánlani. Először pucold meg a krumplit, majd mosd le. (TIPP: a krumpli héját felesleges újságpapírra hámozd és a végén az újságba csomagolva egyszerűen és gyorsan eltakaríthatod). Ne vágd nagyon aprókra a krumplikat! Ha egy átlagos krumplit veszünk, akkor hosszában megfelezed egyszer, majd még egyszer (ergo hosszában negyedeled) és keresztbe is harmadolod vagy negyedeled. Minél közelebb van a kockához a forma, annál jobb, mert annál egyenletesebben fő majd meg. Töltsd 2/3-ig vízzel a lábost és pakolj alá lángot rendesen! Tegyél bele sót is bőven, nem kell óvatoskodnod. Ha forr, dobáld bele a krumplikat! Kb 10 perc alatt megfőnek, de én sosem mértem a krumplifőzés idejét, mert mindig megnéztem, hogy mikor van kész és kiszedtem, ha már megpuhult. Ezt a legjobban egy villával tudod tesztelni. Beleszúrod a random krumplidarabba és ha úgy érzed, hogy simán belemegy, vagyis pont olyan, mint amilyennek Te szeretnéd, hogy a krumplid legyen, ha eléd teszik, akkor leveszed a tűzről, leszűröd és egy külön tálba kiszeded. Kóstold meg, hogy nem lett -e túl sós! Ha igen, akkor a szűrőben tartva mosd le a csap alatt és utána szedd ki! Egy konyharuhával lefedheted, hogy ne hűljön ki, amíg a pöri elkészül.

By Murdi