#mtchallenge

Il mio primo lavoro, il mio primo “capo”: una delle persone che ho più stimato e apprezzato nella mia pluridecennale esperienza lavorativa. Un vero leader, empatico e comprensivo, ricco di idee e di entusiasmo che riusciva a trasmettere a tutti i suoi dipendenti. Un gran signore: sempre pronto ad elogiare in pubblico e rimproverare, in maniera gentile e bonaria, in privato, terminando sempre con…

Pane in cassetta all’aglio orsino

PANE IN CASSETTA ALL’AGLIO ORSINO 350 g di farina di farro spelta tipo 2 150 g di farina Manitoba Sale 325 ml di latte 12 g di lievito di birra fresco 1 cucchiaino di zucchero 220 g di burro morbido 100 g di aglio orsino Farina per la spianatoia Mescolate la farina e un cucchiaino colmo di sale in una ciotola. Spezzettate il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente, aggiungete lo…

Finocchi brasati per il Club del 27

Come ogni mese, ritorna l’appuntamento con il Club del 27. Siamo a fine novembre, si pensa già al Natale, agli addobbi, ai regali, a pranzi e cene. Il Club ha proposto ben 24 diverse ricette, dolci e salate, un vero e proprio calendario dell’Avvento. QUI trovate le altre ricette, preparate dai soci del Club per lo strepitoso Calendario dell’Avvento.. Io ho scelto un contorno fresco e aromatico,…

Pane rustico colorato con un tocco di magia

Io odio gli avanzi. Non sopporto l’idea di buttare via il cibo, di qualunque origine e specie. Così ho sempre cercato di riciclare il più possibile, soprattutto gli scarti di frutta e verdura, che sono sempre i più “corposi”. Gambi, torsoli, bucce, semi, noccioli; tutto riutilizzato per fare confetture, liquori, minestroni. Il problema è sempre stato la conservazione: avevo due congelatori…

Torta con noci pecan al caffè

Le noci pecan sono originarie del Nord America, ma da qualche tempo sono prodotte anche in Italia e si trovano in vendita anche nella grande distribuzione, sebbene con prezzi a dir poco esorbitanti.. Come la gran parte dei frutti secchi, hanno il vantaggio di essere antiossidanti e di abbassare il colesterolo, ma hanno anche lo svantaggio di essere molto, ma molto, caloriche. E dunque, caloria…

Filetti di spigola al burro di gamberetti

Il burro, uno degli alimenti più amato e più temuto nella dieta mediterranea, è oggi ricordato sul Calendario del Cibo Italiano. Ricordiamolo anche noi, con gusto e con misura, perché ciò che fa male é l’eccesso, non l’utilizzo sporadico. Semel in anno, licet insanire, disse Seneca. E noi l’approviamo (ma anche un po’ più spesso). Filetti di spigola al burro di gamberetti 300g di patate novelle,…

Fusilli con pesto di menta e pane grattugiato

Confesso che ho peccato. Di orgoglio, di presunzione, di superbia. Ho creduto di poter imitare un genio come Massimo Bottura. Ma vi rendete conto? Che vi posso dire, il sapore è straordinario, la ricetta fattibile, ma non c’è quel tocco, ovviamente. E poi, non parliamo della presentazione: meglio stendere il classico velo. Vi ho fatto passare la voglia? Ma no, il piatto è buonissimo, tratto da…