#mormormad

I sin tid var jeg elev på et plejehjem og det var her jeg lærte at lave skipperlabskovs. Det er bestemt ikke verdens kønneste ret, men hvad den mangler i udseende, det har den i smag. Jeg har lavet lidt om på den traditionelle opskrift og tilføjet jordskokker til retten, men det er det bestemt ikke blevet ringere af. Her er igen en af mormorretterne, som er lavet i den fedtfattige udgave, men smagen den er der stadig.

Skipperlabskovs 4 portioner

400 gram oksekød i tern (jeg brugte oksespidsbryst og skar i tern)

6 dl vand

2 løg

5 peberkorn

3 laurbærblade

800 gram kartofler

600 gram jordskokker

Salt

Peber

1 oksebouillonterning

Oksekød i tern kommes i en gryde med vand, bouillon, løg i både, laurbærblade og 5 peberkorn. Krydderierne kan kommes i gaze, da de skal fiskes op igen. Koges i 1 time, skum af undervejs. Kartoffel i tern og jordskokker i tern kommes i gryden og koges med i 30-45 minutter, således at retten bliver jævnet. Peberkorn og laurbærblade tages op og retten smages til med salt og peber. Serveres med rugbrød og rødbeder.

Requested by a booth visitor at the World Food and Music Festival. Koldskål (directly translated "cold bowl") is one the most popular Danish summer desserts. In Denmark you can buy many different versions of koldskål in grocery stores, but the homemade version is by far the best. The traditional topping for koldskål is small twice-baked cookies called kammerjunker. If it is too much work making kammerjunker, a good alternative is honey roasted rolled oats or granola. Strawberries, raspberries, and blueberries are also great as topping.

Serves 4 persons.

95-års fødselsdag og selvom billedet blev lidt uldent så må jeg sige at det måske er den bedste flæskesteg jeg har fået- og så med det hele - det bli'r da heller ikke mere traditionelt dansk end dette!