I sin tid var jeg elev pü et plejehjem og det var her jeg lÌrte at lave skipperlabskovs. Det er bestemt ikke verdens kønneste ret, men hvad den mangler i udseende, det har den i smag. Jeg har lavet lidt om pü den traditionelle opskrift og tilføjet jordskokker til retten, men det er det bestemt ikke blevet ringere af. Her er igen en af mormorretterne, som er lavet i den fedtfattige udgave, men smagen den er der stadig.
Skipperlabskovs 4 portioner
400 gram oksekød i tern (jeg brugte oksespidsbryst og skar i tern)
6 dl vand
2 løg
5 peberkorn
3 laurbĂŚrblade
800 gram kartofler
600 gram jordskokker
Salt
Peber
1 oksebouillonterning
Oksekød i tern kommes i en gryde med vand, bouillon, løg i büde, laurbÌrblade og 5 peberkorn. Krydderierne kan kommes i gaze, da de skal fiskes op igen. Koges i 1 time, skum af undervejs. Kartoffel i tern og jordskokker i tern kommes i gryden og koges med i 30-45 minutter, süledes at retten bliver jÌvnet. Peberkorn og laurbÌrblade tages op og retten smages til med salt og peber. Serveres med rugbrød og rødbeder.
En portion indeholder 493 kalorier.
