Es ist wieder Kefir Zeit!
Meinen selbst gemachten Kefir trinke ich in der Regel mit Kirsch- oder Himbeersirup eingerührt selbst.
Doch heute mache ich wieder Frischkäse aus Kefir, der zwei Tage gereift ist und getrennt wurde von den Knollen.
Dann wird er in das Sieb im Gärglas zum Abtropfen geschüttet und darf nun 1 - 2 Tage ruhen, so dass sich die Molke vom Kefir absetzt.
Danach könnte ich ihn noch pressen oder würzen und weiter reifen lassen, oder weiter verarbeiten.
Ich mag ihn allerdings so pur am liebsten. Höchstens noch mit Früchten oder Kräuter und Gewürze mit wenig Salz kommt noch daran durchgeknet und noch einmal mit Deckel und Feder im Glas im Kühlschrank durch reifend.
Jammi… - echt! Auch zum Kuchen backen nützlich!
Wenn von Kefir oder Knollen mal etwas übrig bleibt, bekommen das die Hühner oder die, die um Knollen hier im Umfeld bitten.
Soll auch mit Ziegenmilch oder Schafmilch funktionieren. Kefirknollen mit diesen Milchsorten hergestellt zum leckeren und noch dazu gesunden Gärprodukt muss nur ab und an auch mit Kuhmilch wieder stärkend gefüttert werden.
Das Gärglas mit Netzkörbchen mit seinen sehr kleinen Löchern, also engmaschig, geht auch gut zum Einweichen von Keimsaat und Nüssen, um dann dort auch zu keimen ohne Wasser bzw. vermixt als Mus auch gut abtropfend und somit zu Nuss- (oder Hafer- bzw. Mandel-, Reis- etc.) Milch zu werden.
Versuch das doch auch einmal, ist keine Schwerstarbeit und ist garantiert ohne Schadstoffe, wenn Du entsprechend gute Milch, Keime, Nüsse dazu gibst.