#mixiote

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0211 | Para bajar la cruda! #AyAjá 🤣 #ÑamÑam #Delicious #AmoSerFlaco #ElMártir #Barbacoa #Tacos #Mixiote https://www.instagram.com/p/BtwB6HAhZ1e/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=er5xla3iv4kp

MIXIOTE. El tema de las barbacoas en la américa antigua data de miles de años. En el noreste se han descubierto restos de barbacoas rústicas que antes se creía no eran factibles en sociedades de nómadas y de cazadores-recolectores. Y en el resto del país ni se diga. El Yucatán es la cochinita, cocida en horno de tierra, el Pib. En Hidalgo y Tlaxcala se maneja la barbacoa de borrego. En Nuevo León, es de cabeza de res. Para qué seguir: ejemplos a lo largo del país hay muchos. El mixiote, palabra que viene del Náhuatl y que significa "piel de maguey", usa la cutícula de la hoja de esa planta para envolver algún tipo de carne (borrego, res, pollo, etc) con chiles, yerbas y especias y cocerlas al vapor o en horno. El resultado: carne tan suave que se deshace, sazonada en sus jugos de cocción más el sazón añadido. Una cosa de otro mundo. Se acompaña de tortillas. Es un plato en sí mismo y para sí mismo. Yo lo considero una mini barbacoa, un pequeño y concentrado universo de sabor y textura. En el restaurante chef Herrera lo preparo con puerco en un adobo negro consistente en chiles mulato y pasilla, ajo, jengibre, epazote y un montón de cosas más. Está de #nomames y requiere de toda su atención porque poseé un gran caracter y lo va a llevar en un viaje intenso y memorable. Los sabores son explosivos, profundos, engmáticos, evocadores y provocadores. #alchile Sea usted tan amable de venir al restaurante y ordenar el platillo. Yo quiero que usted sea feliz. Y el mixiote es la manera correcta de lograrlo. Sea usted tan amable de marcar al 8136742276 y dígales a Michell o al Choreko que le separen mesa y que decididamente va por el mixiote. Estamos en la plaza XO, en San Pedro Garza García (Monterrey), sobre la calzada San Pedro. #guisosvergas #cocinamexicana #mixiote #cocinaprehispanica #cocinaregional #monterrey #chefherrera https://www.instagram.com/p/CV1xhI_AWQ3/?utm_medium=tumblr

Karin isn't sure she did it "right" nevertheless it was delicious! Thank you @saniegosanches for the #mixiote and @hadleyhoo for the tequila with which we accompanied the meal.

A comer #mixiote de #pollo.

Ya queria unos de tuchote #Mixiote #Tacos #SoyTuFat

#mixiote 😍😍😍😍🔥 lo mejor de mi vacación 😂😂😂🔥 (en La Caverna de Teotihuacan)