#mericano

'Mericano Bar

„Minek nyissak egy ezredik borbárt, ha már tele van velük a város? Miért ne nyissak egy olyan helyet, amilyen még nincs? Egy helyet, ahol a megízlelheti az ember a szicíliai apero érzést egy laza, szórakoztató tálalásban"- meséli Salvo, a kivarrt olasz üzletember, aki maga is szakács, mixer és egy hatalmas bár tulajdonosaként is aktívan a munka frontján tevékenykedik, azzal a legendás olasz mentalitással, ami néha még táncra is perdíti a placc közepén.

Tételezzük fel, hogy véget ért a munkaidőnk, tengernyi szabad óránk maradt és szeretnénk egy jót enni-inni. A felsorolt kedvező feltételek mellett is képesek vagyunk a következő, egyszerű kérdéseket feltenni ilyen helyzetben magunknak: sör vagy bor? Kínai vagy meki? Rendeljek egy pizzát és vegyek pár sört? Sőt, a legrosszabb gyakran a kérdés csírájából fakad, amikor azon gondolkodunk, étterembe menjünk vagy csak bekapjunk valamit és indulás a kakasba bekarmolni? Ugye? Befornettizve sörözni a homályig? Nem, nem.

Az olaszok viszont tökéletesen tudják, hogyan kell munka után feltöltődni. Nem tudnak csak leülni inni, ők folyamatosan eszegetnek ezt-azt az ital mellé. Ez az apero kultúra, ami Olaszországban már réges-rég egy bevett hagyomány, míg nálunk csak éppen, hogy megérkezett, és az országunkban élő olaszok már a meghonosításán dolgoznak.

Ennek szellemében nyílt a Sas utcában a Mericano, ami egy amerikai koktélbár és az olasz konyha keresztmetszete egy hangulatos és tágas térbe költöztetve és meghintve egy csipet show-al. Abszolút hiánypótló volt a környéken egy koktélbár, jellegét tekintve pedig az egész országban. Az apero kultúrába már ott bevezetnek, amikor az ember vesz egy italt, hiszen ingyen kap hozzá valamilyen falatot, kóstolót. Ez jó nekünk és nekik is, hiszen az étvágygerjesztés azonnal elindul. Szinte minden asztalról belátni a nyitott, vendégtéren elhelyezkedő konyhába, ahol az olasz ételcsodák készülnek, tehát jóformán lehetetlen, hogyne pillantsunk az étlapra.

Az étel- és itallap állítólag még feltöltés alatt van, ami az ital frontot elnézve igen durva dolog, ugyanis gigászi a választék a japán whiskey-ktől a koponyás tequilákon át a Don Perignonig. Az étel oldalon könnyebben eligazodunk, nincs nagy választék, de nem ez a lényeg. Kemencében sült pizzák, piadinák és saláták alkotják a választékot. A feltétek mennyiségétől sem szakad le a pincébe az étel, itt olyan pizzát kapsz, amilyet egy olasz eszik Szicíliában: baromi minőségi alapanyagok és ezekből pont annyit, amennyi kell. Mericano pizzát választottunk, amin eszméletlenül néz ki, ahogy San Daniele sonkahalmok fodrozódnak a rukkola tengerben. A pizzában el lehet veszni, viszont mégis könnyű, vékony és isteni, ahogyan mindenféle textúrával találkozunk egy-egy falatnál. A sonka Olaszország egyik legjobbja, amint a szádba teszed, szinte elolvad a szádban. A rukkola friss és roppanós, nem a föld ízű fajta, hanem az az igazi mogyorós. Egy két helyen lehet kapni a városban, de inkább a nyugati, megcsavart verzióikat. Piadina azonban nem sok helyen van nálunk és azokon a helyeken is, ahol kapni, inkább a nyugatiasodott verziót készítik, kicsavarva az olasz mentalitást belőle. Persze ezek is jók, de a tradicionális verziót most a Mericano teszi elénk. A töltelékei, hasonlóan a pizzákhoz, itt is csak néhány fajtából állnak, hogy legyen esélyünk kiélvezni az alapanyagokat külön-külön is. Van burrátájuk is, ami szerény személyem szerint a világ második legjobb terméke ennek a galaxisnak. Eredeti olasz bivaly mozzarella, amit ha megvágsz, a vékony kérgen át a sajt „elsajtlik” és kifolyik a lágy, mennyei belseje. Futtában az egyik felszolgáló meg is jegyzi nekünk, hogy az..., az, valami isteni csoda. Ez a pizzákon és a piadinákban is előfordulhat.

Szesz rész! A bárban több pult is van, és mindegyiket úgy alakították ki, hogy frankón nyomhassák a working flairt (tudjátok, amikor dobálják az üvegeket), ezzel roppant mód szórakoztatva a nagyérdemű italra váró közönséget. A pultok csurig vannak töltve töménytelen mennyiségű töménnyel. 42 féle whiskey van, ember! Az ismertebb italok ugyanúgy megtalálhatóak, mint a ritkaságok és a drágább klasszikusok. Találunk itt kézzel festett koponyapalackban eredeti mexikói tequilát, csokis Bailey's-t, vaníliás vodkát és megannyi mást, ez valószínűleg a legszélesebb töménykínálat a városban.

A személyzet olyan, mintha a haverod lenne. Készséges és profi, de pont annyira laza, mint egy péntek esti sörözés az erkélyen. A mixerek és szakácsok között is vannak olaszok, hogy meglegyen az autentika, időnként pedig híres mixereket hívnak el, hogy szórakoztassák a népet.