#marchedigusto

Zuppa di Fagioli con mais e cotiche.

Un zuppa energizzante nelle giornate di freddo e pioggia. Come quella di Oggi!!!

INGREDIENTI:

Carote

Cipolla

Vino bianco

olio evo

100 gr di Cotiche

500 kg di fagioli secchi

1 l di passata

200 gr di mais

PREPARAZIONE:

Mettete a bagno i fagioli almeno 12 ore prima. Io ho la mia scorta dei fagioli raccolti questa estate nell’orto di mia madre.

Idem il mais, che io avevo congelato appena raccolto. Fate bollire un 20 minuti anche quello in un’altra pentola.

Io li metto a bollire tutto prima di aggiungerli agli altri ingredienti, così il tutto risulta più digeribile.

Pulite bene le cotiche e sbollentatele in acqua calda per una 20 di minuti, così da togliere la parte eccessivamente grassa.

Intanto preparate il soffritto con carota e cipolla (io abbondo sempre con le dosi) aggiungete le cotiche e fatele rosolare a fuoco alto, sfumando con il vino bianco.

Unite infine i fagioli, il mais, la passata e acqua abbondante.

Fate cuocere a fuoco medio-basso per circa un’ora.

Rosolate su un filo d’olio del pane per ottenere dei crostini croccanti e viaaaa...