#mango rolls

Ingredientes:

-8 filetes de pechuga de pollo cortados muy finos -1/2 mango -Hojas de hierbabuena -Sal  -Aceite de oliva virgen extra -Harina de maiz  -1 huevo 

Preparación:

Pelar el mango, cortar la mitad en bastoncitos y la otra mitad en trozos pequeños. Extender los filetes de pechuga y salarlos por los dos lados. Sobre cada filete poner bastones de mango y encima hojas de hierbabuena cortadas por la mitad. Envolver el mango con el filete de pechuga formando un rollito. Rebozar los rollitos con la harina y huevo batido, freír en abundante aceite de oliva.