#mandiocalight

Mandioca ou aipim - tem combinação mais deliciosa com coco? Aquele docinho, com camadinha crocante... o bolo de hoje é delicioso e repõe nossa energia.

Ingredientes

300g de mandioca 100g de coco ralado sem adição de açúcar 1 ovo 2 colheres sopa de óleo 3 colheres sopa de açúcar demerara 1/2 colher sopa de fermento

Modo de Fazer

1 - Lave e descasque a mandioca 2 - Bata no liquidificador a mandioca, o ovo, o óleo e o açúcar. 3 - Quando a massa estiver homogênea despeje em um refratário e acrescente o coco ralado e o fermento. e misture delicadamente 4 - Despeje em um refratário de vidro, próprio para forno, untado com manteiga light. 5 - Leve para o forno já pré aquecido até dourar.

#Dica

Você também pode assar o bolo em forminhas para empadas ou cupcakes - vão ficar lindos!