#mandioca

A mandioca é um alimento comum a milhares de brasileiros, mas pode ficar dura mesmo após muito tempo no fogo, e isso nem sempre está ligado apenas ao cozimento. Fatores como qualidade, corte e preparo influenciam diretamente na textura final. A dureza no alimento ocorre, especialmente quando há partes fibrosas ou cruas no centro. O alto teor de amido e fibras dificulta o cozimento uniforme…

A mandioca é uma raiz muito presente na alimentação e se destaca pelo alto valor energético e pela versatilidade na cozinha. Rica em carboidratos, fibras e minerais, ela pode ser preparada de diferentes formas e aparece tanto em pratos principais quanto em acompanhamentos. Apesar de ser bastante consumida frita, a forma de preparo influencia diretamente no aproveitamento dos nutrientes.…

KUARUP

Data: 1962

Local: Rio de Janeiro / GB / Brasil

Direção: Forthmann, Heinz

Sinopse/Enredo Aspectos da vida dos Kamaiurá, tribo indígena que habita o Alto Xingu. Os alimentos à base de mandioca, os treinamentos com o arco e flecha e os trabalhos realizados pelo jovem índio, as moças aprendem a fiação, e os rapazes desenvolvem os conhecimentos da tribo com os pajés. Um rito importante é o Kuarup, que homenageia um grande líder morto. Os procedimentos para o rito: a decoração dos troncos de árvores, a pintura dos corpos, a coreografia da dança, o confronto físico entre os índios. Por fim, os troncos são levados por crianças até as águas do rio Xingu.