I lumaconi ripieni sono un primo piatto molto ricco, una gustosissima alternativa ai classici cannelloni, da cui riprende alcuni ingredienti. Per 4 persone: 250 gr. di lumaconi marca Forte, 500 gr. di carne tritata mista (bovina e suina), 100 gr. di parmigiano, 200 gr. di caciocavallo silano DOP, pane morbido ammollato in acqua e ben strizzato, salsa di pomodoro, cipolla di…

O lo que es lo mismo, galets rellenos por mi cuenta y riesgo, porque hoy sin pensarlo he metido la gamba (en sentido literal) preparando questi lumaconi rellenos a la improvvisata y han gustado così tanto! que ahora que tengo la mia macchina para hacer pasta estropeada ( si…) seguro que haremos más rellenos de este modo tan fácil cada 2 x 3 (6).

Vengo rápida a contarlo por aquí para no olvidarme de los ideados pasos a seguire:

Ingredienti: 300 gr de galets grandes 2 calabacines 1 trozo generoso de queso de Tetilla ahumado 1 trocito de queso Patacabra 15 gambas majas Crema de leche Pimienta Sal pan rallado

Elaborazione: Rehogamos los calabacines cortados en trozos generosos a fuego medio en un pelín de aceite (el suficiente para que no se quemen) hasta que se reblandezcan un poco. Los escurrimos bien del agua que hayan soltado e incorporamos el queso Tetilla a trocitos y la mitad de las gambas que habremos hecho previamente a la plancha y pelado después (guardamos las cáscaras a parte para más adelante) Cuando los tres ingredientes se hayan fundido y mezclado bien (2 minutos de fuego), salpimentamos al gusto y trituramos. El resultado obtenido es una masa ideal para hacer una quiche, unas empanadas, canelones.. qué se yo. Está muy rica. A todo esto, la pasta de galets la habremos puesto a cocer en agua hirviendo con sal. No exceder el tiempo de cocción porque los necesitamos firmes y enteros, que nos miren a la cara cuando los rellenemos.Hacemos mientras una salsa para acompañar con las cáscaras y cabezas de las gambas, los jugos soltados en la fritura previa y crema de leche. Hervimos unos minutos y colamos bien el astilloso pero perfumado mejunje. Espesamos al gusto con pan rallado. Ya solo queda que aplicar el sentido común: escurrimos bien los galets y los dejamos enfriar extendidos en paños de cocina bien limpios y secos para que se enfríen sin apelmazarse entre ellos. Nos hacemos con una manga pastelera ( una bolsa de congelar con uno de los extremos cortados serviría) y uno a uno los vamos mechando con nuestra rica crema. Colocamos en una bandeja apta para horno, cubrimos con la salsa y esparcimos pan rallado y Patacabra por encima. Gratinamos y emplatamos con mimo, haciendo un depósito de tres gambas por comensal como anticipo de lo que está por venir.

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Pronti!