New Post has been published on Retete culinare - Maitre.ro
New Post has been published on http://www.maitre.ro/leusteanul/
Frunzele de leustean sunt folosite de obicei drept condiment.
Totusi, radacina si fructele au gust similar, dar mai puternic, si pot fi si ele folosite daca se doreste un gust de leustean mai pregnant in mancare.
Frunzele de leustean sunt de culoare verde-inchisa, stralucitoare, cam ca cele ale morcovului, si un pic mai late decat cele ale telinei.
Tulpinile sunt groase si goale pe dinauntru. Leusteanul este foarte aromat, intr-un fel asemanator cu telina.
Frunzele de leustean se consuma proaspete sau uscate. Frunzele de leustean se consuma in special proaspete. Ele rezista cateva zile la temperatura camerei si aproximativ 9 zile in frigider. Frunzele de leustean uscate se pot pastra cateva luni in mediu uscat si anaerob.
Aroma il face potrivit pentru muraturi si oteturi aromate, supe si mancaruri de cartofi, sosuri de rosii. Leusteanul este foarte bun in supe, mai ales in cele care contin cartofi, fasole, mazare si linte. Aroma si gustul sau se potrivesc de asemenea, la peste si fructele de mare. Tulpinile si semintele sale se folosesc pentru a asezona muraturile.
Amestecat cu unt formeaza o pasta tartinabila interesanta; daca pasta se congeleaza, se poate pastra pe timp lung si, in aceasta forma, se poate utiliza pentru a da gust fripturilor.
