#laitier

D348   /   Fritz   /  63 ans   /   Belfagien   /   Fromager

C’est au marché de la vielle ville que je rencontre le portrait du jour ; un homme imposant se tient derrière un stand monté sur remorque avec une énorme panoplie de fromages différents. Il se prénomme Fritz et est fromager.

« Nous ne fabriquons plus nos propres fromages depuis deux ans mais nous travaillons avec les mêmes fournisseurs locaux depuis bien des années. Nous nous concentrons de plus en plus sur les marchés. Auparavant, nous en faisions quatre et maintenant je couvre encore celui de Bienne. C’est pratique, je croche la remorque et j’en profite pour faire le marché tout en allant livrer mes clients. »

Fritz m’explique qu’il est né à Epsach et qu’une fois sa scolarité obligatoire terminée, il a fait un apprentissage de fromager. « Mon père avait une laiterie et comme cela je pouvais faire l’apprentissage à la maison », me dit-il en rigolant. J’apprends que son père a également fait la même chose avec son grand-père ! Je demande alors si son fils a suivi la même voie. « Lui, il fait totalement autre chose ; il fait mécanicien sur poids lourd. »

Fritz m’explique suite à mes questions que le métier a beaucoup évolué. « La fabrication est toujours plus grande et plus industrielle. Lorsque j’ai commencé, on faisait huit à dix gruyères par jour et maintenant c’est entre vingt et trente. En apprentissage, je travaillais de 5h à 19h et j’avais une demie journée de congé par semaine mais de nos jours cela ne marche plus, c’est devenu difficile de trouver des apprentis. »  

Et quel est votre rêve aujourd’hui ? Il rigole et me dit : « J’ai déjà réalisé tous mes rêves ! J’aimerais juste continuer encore comme cela jusqu’à la retraite et après voilà. » Je l’interroge alors sur ses rêves accomplis. « Après mon apprentissage à Zollikofen j’ai encore fait la maîtrise et je suis parti voyager. J’avais rencontré un Péruvien, ici, et je suis parti avec lui en Amérique du Sud. J’ai trouvé un travail en tant que guide touristique ; je voyageais avec des touristes de partout à travers le pays. J’ai fait ce travail durant deux ans puis j’ai acheté une voiture et je suis remonté jusqu’à New York où je l’ai revendue. Là, j’ai commencé à travailler sur un bateau en tant qu’aide-cuisinier. Le bateau m’a amené jusqu’en Thaïlande et de là j’ai continué à voyager jusqu’à  plus avoir un rond, plus rien. Je suis alors rentré en Suisse et j’ai trouvé un emploi en tant que fromager, rencontré ma femme, la vie ! » Il me parle ensuite de ses projets pour la retraite : « Je partirai en tout cas six mois pendant lesquels j’irai voir mes amis en Amérique du Sud. J’ai aussi un petit domaine au Sud de la France, une maison avec quatre hectares de vignes où je me verrais bien profiter de la fin de ma vie. »

Fritz se dit très heureux. « J’adore mon travail. J’aime rencontrer des gens, même si on revoit régulièrement les mêmes clients, c’est toujours très agréable. »

Pub du jour #53

Dans ce nouvel épisode, les petits personnages blancs s'en donnent à cœur joie et revisitent l'univers des contes pour enfants. La communication a vocation, tout en consolidant la notoriété du repère "3 produits laitiers par jour", "à préciser cette recommandation en montrant comme il est simple de l’appliquer".  Mais aussi sur les moments de consommation : un yaourt le matin, un morceau de fromage à midi et un verre de lait le soir. Le Petit Chaperon Rouge et son loup, Perrette et son pot au lait, le corbeau de La Fontaine et son fromage sont donc mis à contribution dans cette nouvelle farce survoltée pour "rappeler ensemble l’essentialité des produits laitiers", explique la chose.