#kruidenboter

Gegrilde lamsboutsnede met muntboter en couscous

Nieuwe week nieuw receptje! Meer nog, naast het recept voor de gegrilde lamsboutsnede met muntboter neem ik graag even de tijd voor een opiniestuk. Thema: “Is het ok om supermarkt vlees te kopen/eten?” Benieuwd naar mijn visie? Klik dan snel even door naar het stuk en laat me ook jou mening eens horen. Wie geen interesse heeft, kan rustig genieten van een lekker gerechtje! Ik testte een aantal…

Kreeft eten is eigenlijk alsof je een cadeautje aan het uitpakken bent. De prijs van kreeft is namelijk ook niet persé heel goedkoop te noemen, en het eten ervan dus een ware traktatie. Het bereiden lijkt best heel spannend maar je hebt er gewoon een beetje bravoure voor nodig. Kreeft zelf koken vind ik wel een dingetje, gelukkig werd deze kreeft gekookt aangeleverd en hoefde ik hem dus alleen maar te bereiden. Less is more met kreeftenvlees. Je hoeft er geen heel ingewikkeld recept mee te maken maar gewoon het voor zich laten spreken. We maken dus alléén Oosterschelde kreeft met lamsoorkruidenboter. Die boter maken we natuurlijk zelf met verse lamsoor rechtstreeks uit Zeeland aangeleverd met deze Zeeuwse rode rakker vers uit de zee!

Serveer met een lekkere puntzak frietjes.

Oosterschelde kreeft met lamsoorkruidenboter

Een echte Zeeuwse Oosterschelde kreeft met een smaakvolle lamsoorkruidenboter. 1 Oosterschelde kreeft Voor de kruidenboter heb je nodig:1 handvol lamsoor 10 takjes zeekraal 2 tenen knoflook geperst100 gr ongezouten roomboter6 el olijfoliepeperchilivlokken eventueel zout ( voorzichtig mee zijn) Verwarm je oven voor op 200 graden. Neem de gekookte kreeft erbij en leg hem op een grote snijplank, zn staart zal gekruld zijn, deze leg je plat neer. Spreid de scharen netjes links en rechts naast de kop zodat ze niet in de weg liggen. Neem een zwaar en scherp mes erbij en steek de punt in het gedeelte waar het einde van de kop zit en de staart begint. Met kracht duw je het mes in het midden van de kop naar beneden. Je halveert de kop dus precies tot je vooraan bij de ogen bent aangekomen. Herhaal dit met de staart, zo is je kreeft gehalveerd. Haal het darmkanaal eruit en de maaginhoud die in de kop zit. Haal de scharen los en geef hier een paar flinke tikken op zodat ze opensplijten.Leg de kreeft met het vlees naar boven op een bakblik. De lamsoorkruidenboter maken:Neem een kom erbij en prak hier de zachte roomboter in met de olijfolie tot je een zachte saus krijgt. Hak de schoongemaakte lamsoor en zeekraal fijn, pers de knoflook. Mix alles met de boter goed door elkaar en breng op smaak met peper, chilivlokken en eventueel wat zeezout. De kreeft grillenSchep met een lepel lekker wat van de kruidenboter op de kreeft. Zet hem in de oven en verzet de stand van je oven naar grillstand. Grill de kreeft een minuutje of 6 tot het vlees goed heet is. Serveer met wat friet en de rest van de lamsoorkruidenboter. Heerlijk Happen!

Vlezig en goed gevuld, dat was deze kreeft zeker! Oosterschelde kreeft met lamsoorkruidenboter Zowel de kreeft als de lamsoor in dit recept heb ik gekregen van Chris van Viswinkelonline.nl , helaas door alle corona-maatregelen dit jaar is er geen feestelijke opening van het Oosterschelde kreeft seizoen geweest. Normaal is dit een prachtig event op Zeeuwse wateren met een fijne lunch met kreeft. En omdat ook de restaurants gesloten zijn is er maar beperkte afname van deze delicatesse. Ik hoop jullie geïnspireerd te hebben met dit recept, help de locale vissers, ondernemers uit Zeeland en bestel je eigen kreeft bij Chris. Ze worden met liefde voor je verpakt in een prachtige koelbox en komen knettervers bij je thuis aan! Ook zo gek op Zeeland en al wat het te bieden heeft? Check de volgende blogs maar eens: Het verhaal van deze rode koning uit de Oosterschelde.De slikken op en zelf lamsoor plukken, wat je van dichtbij haalt.... En kijk nog eens deze weekvlog waar we mosselen rechtstreeks uit de zee haalden.

Je kunt me bijna wakker maken voor een lekkere steak, ok bijna dan want laat mij maar gewoon slapen... dat is beter voor iedereen haha. Wel ben ik echt een vleeseter. In hart en nieren en met heel mijn ziel en zaligheid. Waarom zo specifiek benoemen? Omdat er zóveel te doen is de laatste tijd over dierenwelzijn, Vega-weken, gedoe bij boeren, gedoe in slachthuizen. op zich snap ik het wel dat daar commentaar over is. Wat ik niet begrijp is dat we dan vervolgens allemaal weer vrolijk verder gaan met het inkopen van kiloknallers en niet iets verder kijken dan onze neus lang is. Er zijn echt heel veel goede initiatieven of zelf gewoon boeren bij je in de buurt waar het wél klopt. De biefstuk zal hier dus ook niet snel van het menu verdwijnen. Sterker nog de biefstuk met huisgemaakte kruidenboter die hier op mijn plank ligt heb ik zelf in de wei zien lopen. Ik weet dus waar het vandaan komt en dat het hier bij deze boer wél klopt van A tot Z. Ok van koe tot biefstukje dus.

Heerlijk medium gegrilde biefstuk. biefstuk van goede kwaliteit / herkomstaardappelschijfjeskleine groene aspergeseen grote ui Voor de roomboter heb je nodig: 250 gram ongezouten roomboter2 tl zeezout1 tl peper4 fijn gehakte gedroogde tomaten4 el peterselie1 fijn gehakt sjalotje We maken eerst de kruidenboter. Neem een kom erbij en prak hierin de boter. Zorg dat je boter helemaal zacht en op kamertemperatuur is anders wordt dit wel een heel ingewikkeld klusje. Voeg alle ingrediënten uit de lijst toe en prak deze door de boter. Schep hem daarna op een stukje folie en draai er een rolletje van. Daarna kan hij terug in de koelkast om verder op te stijven tot gebruik. De aardappeltjes in dit recept heb ik gebakken in de Aerofryer. Je kunt ze natuurlijk ook in de pan, oven of frituur bakken, maar net wat jouw voorkeur heeft. Fire up the grill Voordat je het vlees gaat grillen moet je zorgen dat het op kamertemperatuur is. Haal het dus tijdig uit de koelkast en laat het afgedekt op je aanrecht op temperatuur komen. De ui heb ik in wat boter langzaam laten karameliseren. Je kunt het eventueel ook op de grill meebakken als je dat wilt.