#krokette

Nun, dieses ist der zweite  Versuch bei der Zubereitung von frischen Kroketten. Dieses Mal mit Kartoffeln. Und dieser Versuch ist wahrlich völlig daneben gegangen.

Ich beschreibe hier die Zubereitung, rate jedoch, dieses Rezept nicht nachzukochen.

Asu diesem Grund gibt es auch nur zwei Fotos der gebratenenen Bratwürste.

Ich muss mich einmal informieren, wie originale Kroketten zubereitet werden.…

Es ist meines Wissens das erste Mal, dass ich Kroketten frisch zubereite.

Und zwar aus Pastinaken. Diese putzen, schälen, kleinschneiden und in kochendem Wasser garen.

Dann mit dem Pürierstab pürieren, mit Esslöffeln in kleine Krokettenform bringen und in der Friteuse frittieren.

Nun gut, ich weiß nicht, ob dies das Original-Rezept für Kroketten ist. Und das Ergebnis ist auch für das erste Mal…

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    Zutaten:

  1 Kg Kartoffeln

4 Eigelb

50g Speisestärke

50g Magarine

etwas Salz

etwas Pfeffer (gemahlen)

etwas Muskat (gemahlen)

Paniermehl

Öl zum fritieren

  Zubereitung:

1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln dann ca. 15-20min mit etwas Salz kochen.

  2. Die Kartoffeln kalt werden lassen, danach stampfen bis keine Stücke mehr vorhanden sind. Das Eigelb mit Magarine und Speisestärke dazu geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. (Probier’ vorsichtig bis das es Dir schmeckt). Alles zusammen vermengen.

3. Nun aus dem Teig Kroketten formen die Enden immer platt drücken,  nun die Krokette zur Krokette machen indem Du sie in Paniermehl wälzt.

    4. Die Kroketten nun fritieren bis sie goldbraun sind.

Man kann die Kroketten auch einfrieren. Hierbei ist zu beachten, dass die Kroketten nur bei 145°C  ca. 3 Minuten vorfritiert werden müssen und direkt nach dem Abkühlen in den Froster gegeben werden sollten.

5. Fertig!!

  Guten Appetit!!!